12月猪价难破12元/公斤？养殖端月亏20亿，去产能还要等多久？（上）
一、年末生猪市场困局：供需失衡下的价格“拉锯战”2025年临近尾声，生猪市场却未能迎来预期的“年终利好”，持续深陷“供强需弱”的困境，于寒冬中艰难前行。依据某平台权威数据预测，12月全国生猪价格走势呈“低位震荡、短暂回弹、承压回落”态势，主流价格区间被限制在10.3-12.0元/公斤，难以实现实质性突破。这意味着，养殖端每出栏一头生猪，日均亏损约5元，整个行业月度亏损规模预计将超20亿元。当前产能去化进度迟缓，消费复苏乏力，市场整体处于漫长且艰难的深度磨底阶段。
二、供应端：三大压力构建“出栏洪峰”，短期难见拐点
(一)计划出栏量环比激增3.2%，年底冲量压力凸显
进入12月，生猪供应端释放出显著的“增产信号”。有平台数据显示，截至12月1日，全国重点省份养殖企业生猪计划出栏量环比上涨3.20%，涨幅为近半年来最高。此数据背后，是规模企业与散户共同形成的“出栏态势”。11月出栏竞争激烈，规模企业出栏压力较大，总体计划完成率平均仅80%。为达成年度目标，12月规模企业普遍将计划出栏量提高10%-15%。以牧原、温氏等行业头部企业为例，本月计划出栏量均超100万头，较上月增加约15万头。
与此同时，散户与放养公司受市场悲观预期影响，认卖意愿强烈，纷纷加快生猪出栏速度。前期二次育肥的120-140公斤重猪，当前体重达标，也于本月集中出栏。北方部分企业提前释放出栏增量信号，东北地区某大型养殖企业12月计划出栏量环比增加20%，冬至前将迎来全年出栏高峰，日均出栏量预计超5万头。
(二)大猪均重123.68kg压市，供应结构失衡加剧
当前，生猪市场面临大猪均重超标问题。截至12月1日，全国生猪均重达123.68kg，超出标准出栏体重(110-120kg)11.4%，大猪占比突破35%，在西南、华北等地，130kg以上生猪占比更是高达40%。大猪大量存在对市场产生负面影响，屠宰企业针对大猪采取压价策略，每公斤压价0.2-0.3元。大猪虽出肉率较高，但肉质粗糙、脂肪含量高，品质下降，终端市场消费者接受度较低，销售难度增大。市场陷入“体重超标-价格下挫”的恶性循环，养殖户为弥补损失而压栏增重，导致大猪数量增多、价格进一步降低，进一步强化了市场供应宽松预期，对低迷猪价形成更大压力。
三、需求端：旺季不旺成常态，三重制约压制消费弹性
(一)屠宰开工率34.12%低位波动，鲜销需求持续疲软
供应端“出栏洪峰”来势汹汹，需求端却未能展现出旺季应有的活力，呈现低迷状态。从屠宰企业开工率这一关键指标来看，当前样本屠宰企业开工率仅为34.12%，较上月微降0.30个百分点，处于低位波动状态。12月前半月，开工率在33.40%-36.18%区间波动，同比虽增加4.45个百分点，但主要因2024年同期基数较低，实际增长意义有限。
从消费结构分析，2025年鲜销率均值85.70%，环比下滑0.75个百分点，表明鲜销市场活力逐渐减弱。尽管冷鲜及中温肉占比有所提升，但批发市场白条猪肉销售量同比减少12%。以上海某大型批发市场为例，猪肉摊位前顾客稀少，白条猪肉积压，降价促销效果不佳，充分显示终端消费缺乏实质性拉动，难以对猪价形成有效支撑，需求端陷入“疲软状态”。
(二)92万吨冻品库存压顶，屠宰企业补库意愿冰点
除鲜销市场低迷外，冻品库存高企成为需求端的重大压力。进入11月后，屠宰企业被动入库现象加剧。据统计，目前冻品库存已攀升至92万吨，同比增长18%，达到近三年来的高位。入库量超出库量30%，冷库库存饱和。
在高库存压力下，屠宰企业补库意愿降至极低水平，较去年同期下降40%。企业普遍采取“随用随采”的谨慎策略，仅维持生猪采购刚需。河南某大型屠宰企业负责人表示：“当前冷库已满，继续入库将导致资金周转困难，后期销售也存在较大问题，只能先进行观望。”这种消极的补库态度进一步压缩了需求端的增长空间，加剧了生猪市场的供需矛盾。
四、12月价格走势：三阶段震荡运行，反弹乏力回落难免
(一)上旬低位震荡：供应集中释放压制价格
12月上旬，生猪市场供应端集中出栏，规模养殖场为完成年度出栏目标，加快出栏节奏。据统计，12月前5天，规模场出栏量环比11月同期增长25%，部分头部企业日出栏量达4万头以上，创年内新高。散户受市场悲观情绪影响，恐慌性抛售现象加剧。
在供应双重压力下，猪价大幅下跌。一周内，全国生猪均价从11.5元/公斤降至10.3元/公斤，跌幅达10.4%，北方部分地区价格跌破10元/公斤，逼近9.8元/公斤的年内低点。养殖户亏损面迅速扩大至70%，每出栏一头生猪亏损150-200元。
(二)中旬短暂回弹：腌腊季与政策收储双重支撑
12月中旬，生猪市场出现转机。南方地区腌腊季来临，猪肉消费需求增加，预计将拉动屠宰量增长5%-8%，四川、湖南等地屠宰企业开工率大幅提升，最高达45%，较上旬增加10个百分点。
同时，国家启动5-10万吨冻肉收储计划，稳定市场信心。在腌腊季与政策收储双重利好支撑下，猪价出现短暂反弹，全国均价回升至12元/公斤，涨幅达16.5%。但高体重生猪与冻品库存问题依然存在，大体重生猪集中出栏压力持续，每日仍有大量130公斤以上生猪进入市场；冻品库存居高不下，限制了猪价反弹高度，市场反弹动力不足。
(三)下旬承压回落：供需错配矛盾再次凸显
12月下旬，生猪市场供需错配矛盾加剧。冬至过后，前期压栏生猪和二次育肥猪源集中出栏，日均出栏量较中旬增加30%。而2026年春节偏晚(2月17日)，春节备货周期拉长，消费者采购热情不高，需求端难以消化庞大的供应。
批发市场白条猪肉积压，商户降价促销效果不佳，价格重心下移，全国生猪均价降至10.5-11.0元/公斤，月均价较11月再降0.5元/公斤。养殖户年底行情预期落空，部分开始考虑缩减养殖规模，减少存栏量。（数据来源：农业农村部等）
来源：现代畜牧每日电讯
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