【分享】《家禽科学》— 家禽生物学（一）：起源、演化与分类
第一部分 引 言
对于家禽科学家、家禽行业从业者以及具有专业背景的动物科学家而言，准确掌握鸡及其他禽类的解剖学术语至关重要。此外，还应力求全面掌握鸡的内部解剖结构与生理机能。
鸡的形态特征可概括如下：双足直立行走，每只脚有三根功能趾（跖骨）及一根辅助趾；双翼；全身覆有羽毛；颈部与头部结构包含双眼、双鼻孔、双耳孔，头部上方分别为鸡冠与肉髯（分别位于头部上方和下方）。图4.1汇总了鸡外部解剖结构的规范术语。图4.2展示了鸡脚部解剖结构。
图4.2 鸡脚解剖结构。(注：部分鸡种具有五趾，包括多金鸡、法韦罗尔鸡、霍登鸡、苏丹鸡及无髯丝羽矮脚鸡)
若要家禽达到最佳生产性能，家禽科学家须系统性了解禽类的机体构造及其系统运作机制。通过对鸡及其他禽类生物特性的深入认知，有望通过调控生理机能以实现生产效益的提升。光照周期调控促进产蛋便是生理学知识应用于家禽生产的典范。
此外，禽类消化道结构与反刍动物（如绵羊、牛）或非反刍哺乳动物（如马、猪）存在差异，须依据设计专用饲料与管理方案。
第二部分 鸟类的演化与分类
从进化视角看，鸟类可视为有羽、会飞的恒温类爬行动物。化石证据与现存鸟类和爬行动物的基因组比较研究表明，鸟类起源于中生代的祖龙类爬行动物（详见图4.3与表4.1）。鸟类与鳄类（现生存祖龙）的最后共同祖先生活在约2.4亿年前的三叠纪。在祖龙类中，鸟类演化自带羽的双足恐龙。
1860年，原始鸟类始祖鸟化石首次发现于晚侏罗纪岩层（图4.4），距今约1.5亿年。始祖鸟已具备翅膀与羽毛，但保留牙齿。根据其解剖特征，判断其已拥有飞行能力。更早的祖龙类化石也显示了羽毛存在的证据，表明鸟类可能起源于侏罗纪时期的带羽双足爬行动物。
现存鸟类主要类群在白垩纪时期发生分化（见图4.5）。被归类为今鸟亚纲（即现代鸟类）的物种，被认为起源于约9700万年前。白垩纪末期，恐龙与众多物种灭绝，这些物种的化石仅存于白垩纪-古近纪（K-Pg）界限以下岩层。
此次大规模灭绝事件被认为与巨型陨石撞击地球有关。当其他鸟类类群全部灭绝时，部分今鸟亚纲物种得以幸存。
现代鸟（鸟纲，新鸟亚纲）分为两个下纲：古颚类（旧颚鸟）和今颚类（新颚鸟）。古颚鸟包括平胸鸟类：鸵鸟、鸸鹋、美洲鸵、几维鸟和䳍。此外还存在已灭绝的鸟类，如新西兰的多种鸮鸵以及马达加斯加象鸟。现存绝大多数鸟类归于新鸟亚纲，下分两类：
鸡雁小纲，包含雁形目（鸭、鹅）和雉形目（鸡、火鸡、雉鸡）。
新鸟下纲，涵盖其余所有现存鸟类，如鹰、火烈鸟、鹭、猫头鹰、企鹅、鸽、鹦鹉、椋鸟及其祖先。
分类体系
家鸡的属于原鸡或野鸡。鸡与火鸡的分类体系如下：
门：脊索动物门
亚门：脊椎动物亚门
纲：鸟纲
亚纲：今鸟亚纲
下纲：新颚下纲
总目：鸡雁小纲（雁形目及鸡形目两目的鸟类）
目：鸡形目
科：雉科（雉鸡、松鸡、鸡、火鸡）
种：野鸡属野鸡种（鸡）；火鸡属火鸡种（火鸡）
其他鸡形目鸟类分属下列科：
齿鹑科（新大陆鹌鹑，如山齿鹑）
珠鸡科（珍珠鸡）
来源：蛋鸡营养荟，作者：C.G.. Scanes
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