黄炎坤 发表于 2025-10-30 08:11:35

国鸡的肉味

肉味是衡量优质肉鸡的重要指标，优质鸡的特点就是“好看、好吃”。好吃包括肉的香味、口感较为筋道，而好吃的特征主要受品种遗传本质、生长周期、饲料和饲养方式的影响，生长周期是非常关键的一项，许多风味物质的积累都需要一个较为漫长的过程，这也是中速型和慢速型优质鸡比白羽肉鸡和817类的肉杂鸡肉好吃的重要原因。运动量也是重要的影响因素，这是放养鸡比舍饲或笼养鸡肉好吃的原因。目前，一些快大型优质肉鸡在舍饲条件下50天左右出栏，其肉味明显不如生长期较长的优质鸡，这也在一定程度上影响了优质肉鸡在消费者心目中的形象。

十面喂鸡 发表于 2025-10-30 08:49:40

以消费者为导向，提升肉品质{:11_326:}

@旁观者 发表于 2025-10-30 08:59:31

有时候贫富也决定“好吃”“不好吃”！

赵德峰 发表于 2025-10-30 09:35:27

@旁观者 发表于 2025-10-30 08:59
有时候贫富也决定“好吃”“不好吃”！

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鸡鸡天下 发表于 2025-10-30 09:54:20

猪瘟那年最便宜，猪肉3块钱一斤，不敢吃。吃着也不好吃。半年没吃猪肉。35块钱一斤。吃着真香

黄炎坤 发表于 2025-10-30 15:34:32

@旁观者 发表于 2025-10-30 08:59
有时候贫富也决定“好吃”“不好吃”！

有道理

黄炎坤 发表于 2025-10-31 08:07:13

这些年优质鸡在人们心目中的地位有所下降，主要还是小白鸡、快大型黄麻鸡占比升高，在餐饮方面替代了中慢速型优质鸡，口感不好造成的。上个月参加一个婚宴，有个菜说是清炖清远鸡，上来后看就是一个817，肉和汤的味道不行，大多数人没有动这个菜。

可兽医 发表于 2025-10-31 21:29:33

我们这边的婚宴、升学宴之类的，桌上都会有一只整鸡，散席后这道菜基本就是原封不动

黄炎坤 发表于 2025-10-31 21:51:49

可兽医 发表于 2025-10-31 21:29
我们这边的婚宴、升学宴之类的，桌上都会有一只整鸡，散席后这道菜基本就是原封不动

我们这里也差不多:)

刘晓亮189567 发表于 2025-11-4 15:21:13

黄炎坤 发表于 2025-10-31 08:07
这些年优质鸡在人们心目中的地位有所下降，主要还是小白鸡、快大型黄麻鸡占比升高，在餐饮方面替代了中慢速型优质鸡，口感不好造成的。上个月参加一个婚宴，有个菜说是清炖清远鸡，上来后看就是一个817，肉和汤的味道不行，大多数人没有动这个菜。

都是一样。

刘晓亮189567 发表于 2025-11-4 15:21:30

可兽医 发表于 2025-10-31 21:29
我们这边的婚宴、升学宴之类的，桌上都会有一只整鸡，散席后这道菜基本就是原封不动

都是一样，不好吃，口感不好，
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