肉牛种业“芯”突破，国产崛起破垄断（上）
羊价企稳，产业曙光初现回顾历史，2021 年羊肉价格达到峰值后持续下跌，养殖户面临严峻挑战。到 2024 年，市场下行压力进一步加大，肉羊出栏价格和羊肉价格降幅显著。然而，进入 2025 年，市场形势出现反转。从第 1 周至第 24 周，肉羊出栏价格从 31.35 元 / 公斤微降至 30.72 元 / 公斤，降幅仅 2.01%；羊肉价格从 69.88 元 / 公斤波动降至 69.32 元 / 公斤，降幅 0.80%。与 2024 年同期大幅下降相比，2025 年价格走势趋于平稳，价格下行压力基本释放，市场逐步进入供需再平衡阶段。
对于养殖户而言，养殖效益的改善尤为关键。2025 年以来，养殖户每出栏一只肉羊平均纯收益稳定在 35 元左右，结束了自 2021 年以来的持续亏损局面。尽管部分中小养殖户仍面临成本压力，但全行业整体实现盈利，为产能优化提供了必要的资金支持，也增强了养殖户的信心。
供需博弈，价格跌宕背后
市场价格的波动是供给与需求相互作用的结果，肉羊产业也不例外。当前羊价的企稳回升，有着深层次的供需原因。
供给收缩：产能出清进行时
自 2021 年羊肉价格见顶后，长达四年的价格下跌对养殖户造成了较大影响。为减少损失，养殖户主动削减养殖规模，开启去产能进程。
据国家统计局数据，2024 年末全国肉羊存栏量降至 3.0 亿只，同比下降 6.8%，降幅较 2023 年扩大 5.6 个百分点，去产能步伐加快。2025 年一季度末，存栏量同比再降 6.9%，创下 2017 年以来同期新低。能繁母羊存栏量下降更为明显，直接影响新生羔羊数量。2024 年新生羔羊数量同比减少 4.8%，2025 年 1 - 5 月同比又下降 3.36%。这些数据表明，未来 12 - 18 个月羊肉供给将持续收缩。
供给端的收缩体现在多个层面。国内产量方面，2024 年全国羊肉产量为 518 万吨，同比下降 2.5%;2025 年一季度产量 106 万吨，同比降幅扩大至 5.1%。进口量也在减少，2024 年羊肉进口量 36.6 万吨，同比大幅下降 15.5%;尽管 2025 年 1 - 4 月进口量同比增长 3.25%，但综合 2024 年初至今的数据，进口量仍同比下降 10.88%，国际市场低价羊肉对国内市场的冲击明显减弱。
与此同时，肉羊产业产能结构发生深刻变化。中小散户在市场压力下加速退出，规模化养殖占比逐步提升。以铁岭市为例，当地积极规划肉羊产业发展，到 2025 年肉羊年出栏量目标达 34 万只，年均增长 5%，在政策引导下，产能集中化趋势愈发显著。本轮供给收缩与以往价格波动不同，21 世纪以来的三次价格波动，如 2003 年 “非典”、2013 年 “小反刍兽疫” 和 2020 年新冠疫情引发的价格下跌，多由短期外部冲击造成;而本轮调整是市场自发的产能出清，具有更强的持续性和结构性特征。当前肉羊存栏量已接近 2019 年水平，处于 2017 年以来的周期低位，为羊肉价格反弹奠定了基础。
需求升级：消费结构新变革
在供给收缩的同时，羊肉消费需求端正经历深刻的结构性升级。随着居民收入水平提升和健康饮食理念普及，人们对肉类消费品质和结构有了更高追求，羊肉凭借高蛋白、低脂肪的特点，在肉类消费中的占比持续提高。
2025 年一季度大型商超数据显示，顾客人均羊肉消费量同比增长 4.2%，增速超过猪肉的 1.8% 和牛肉的 3.1%。年轻群体中，这种增长趋势更为明显。年轻消费者消费决策时，更看重产品品质、品牌故事和消费场景，推动羊肉产品向高端化、细分化方向发展。
消费升级体现在多个维度。品类多元化方面，羊肉市场不再局限于传统整羊销售，而是向分割肉、预制菜、休闲食品等领域拓展。羊肉卷、羊肉串等火锅烧烤食材在电商销售中占据主导地位，有机认证、草饲羊肉等高端产品增速迅猛，超过 20%。消费场景日益日常化，羊肉消费不再局限于节日聚餐等特殊时刻，而是逐渐渗透到日常餐桌。北方地区，羊肉火锅、烧烤等传统消费习惯持续火热；南方市场，“羊肉汤”“羊肉煲” 等特色品类不断拓展，成为新的消费增长点。渠道电商化也是一大趋势，直播电商、社区团购等新业态涌现，重塑了羊肉消费路径。2025 年一季度，羊肉线上销售额同比增长 28%，其中 90 后消费者占比达 45%，成为推动市场增长的核心力量。
然而，需求升级趋势与资源环境约束之间的矛盾日益凸显。肉羊养殖面临土地资源紧张、饲料成本上升和环保要求趋严等多重压力，产能扩张空间受到极大限制。在这种供需错配情况下，羊肉市场正从单纯的 “量增” 模式转向 “质升” 模式，优质优价特征日益显著。
秋之契机，价格反转在即？
农业农村部肉羊监测预警首席专家肖海峰判断，2025 年秋季将成为羊价反转的关键窗口。这一判断基于坚实的市场逻辑。
产能见底，供给步入短缺
当前，能繁母羊存栏量处于 2017 年以来的低位，新生羔羊数量持续减少。能繁母羊是肉羊产业的根基，其存栏量直接决定未来肉羊供应量。按照肉羊 12 - 18 个月的生长周期推算，2025 年下半年市场供给将进入实质性短缺阶段。供给步伐放缓，而需求持续增长，两者差距将逐渐拉大，为价格上涨创造条件。
旺季需求，点燃价格引擎
秋冬季节是羊肉消费的传统旺季。火锅、烧烤等消费场景火爆，拉动羊肉需求环比增长 30% - 40%。2024 年同期，由于羊肉供给过剩，需求增长未能充分体现在价格上。但 2025 年市场格局已发生变化，供需处于紧平衡状态，需求对价格的拉动作用更加明显。预计价格涨幅有望超过 10%。
成本可控，价格上涨无忧
尽管玉米、豆粕等饲料价格有所波动，但规模化养殖的成本控制能力显著提升。2025 年一季度，肉羊养殖成本同比仅上涨 1.2%，与 2024 年 4.5% 的涨幅相比明显降低。规模化养殖在采购、管理等方面具有优势，能够有效整合资源，降低采购成本，提高养殖效率。成本的稳定可控为羊肉价格上涨提供了有力支撑。
来源：现代畜牧网
挂牛头卖羊肉
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