【分享】文献精选：海兰褐蛋鸡 31~80 周龄蛋壳品质变化特征
摘 要：研究以 84 只 30 周龄海兰褐蛋鸡为对象，探究 31-80 周龄蛋壳品质变化。结果显示，蛋重等指标呈线性增加，蛋壳强度、韧性 50 周龄后下降，65-80 周龄最低。根据蛋壳物理属性和力学特性变化，产蛋期可分31—50 周龄、55—80 周龄两阶段，65 周龄后蛋壳力学特性下降显著。超微结构层厚度与比例变化、60—80 周龄蛋壳磷含量下降是蛋壳力学特性降低的原因，70—80 周龄乳突层结构异常及单位蛋壳面积钙含量下降加剧了该趋势。引言
蛋壳作为鸡蛋的天然保护层，保障胚胎发育及运输完整性，其品质直接影响经济效益。产蛋后期蛋壳破损率激增（机械集蛋破损率比人工高1.5%—2%），造成重大损失。前人研究多聚焦片段周龄（40-55/60-70/70-80周），缺乏同一品系长期连续分析，且蛋壳结构（乳突异常增厚/密度降）和成分（钙磷变化）的周龄性机制不明。本研究通过系统追踪31-80周龄蛋壳变化，旨在定位品质下降关键期并解析结构/组成关联，为精准调控提供依据。
1 材料与方法
试验设计：84 只 30 周龄海兰褐蛋鸡随机分 7 组，每组 12 只，饲喂玉米 - 豆粕型日粮，自由采食饮水，试验期 50 周。分别在不同周龄时采集鸡蛋样品，检测其表观指标、物理属性和力学特性，并分析蛋壳超微结构、晶体结构和化学组成。
2 主要结果
2.1 表观指标与物理属性
蛋重、长径、蛋壳面积：31-80 周龄线性增加。
蛋壳重、比例、厚度、指数：随周龄先增后减，50 周龄后蛋壳强度和韧性显著低于 31 周龄，65-80 周龄最低。
2.2 主成分分析与阶段划分
主要成分载荷：PC1(第一主成分)中蛋壳强度、比例、韧性、指数载荷值高；PC2(第二主成分) 中蛋壳重、厚度、面积载荷值高。
表1 蛋壳品质主成分载荷分析
产蛋期阶段划分：产蛋期可划分为 31-50 周龄（蛋品质较稳定）和 55-80 周龄（品质下降）两个阶段，后者进一步分为 55–60周龄（初步下降）65–80周龄（显著恶化）。
2.3 超微结构变化
乳突层厚度与比例：随周龄增加，70–80周龄显著高于早期。
有效层厚度与比例：随周龄降低，70–80周龄显著低于早期
乳突密度：70–80周龄显著低于31周龄。
异常结构：50周龄起出现B型乳突体（游离小乳突），70–80周龄数量增多。
图1 海兰褐蛋鸡产蛋高峰至后期蛋壳内表面超微结构
2.4 化学组成变化
钙含量：每枚蛋壳钙量无显著变化，70、80 周龄单位蛋壳面积钙含量显著降低。
磷含量：60–80周龄磷百分含量显著低于早期，每枚蛋壳及单位面积磷量：60–80周龄显著低于31周龄。
2.5 相关性分析
正相关：蛋壳力学特性与钙化层厚度、有效层厚度、乳突密度、有效层比例、单位面积钙含量、磷含量显著正相关。
负相关：与乳突比例显著负相关。
磷含量降低：与60–80周龄力学特性下降直接相关。
3 讨论
本研究显示，海兰褐蛋鸡 31-80 周龄蛋重、蛋壳面积线性增加，蛋壳强度、韧性线性下降，65 周龄后降幅显著。传统观点认为蛋壳物理属性变化是主因，但本研究发现蛋壳结构（乳突层增厚、有效层减薄、乳突密度降低）和化学组成（磷含量下降、单位面积钙含量降低）对力学特性影响更关键。磷含量与蛋壳强度显著正相关，乳突结构异常加速裂纹扩展。研究为产蛋后期蛋壳品质调控提供了结构和营养层面的理论依据。
4 结论
阶段划分：依据蛋壳物理属性和力学特性，产蛋期分为 31-50 周龄和 55-80 周龄，65 周龄后力学特性下降明显。
结构影响：超微结构中乳突层增厚、有效层减薄及比例变化是蛋壳力学特性下降的重要原因。
成分影响：60-80 周龄磷含量下降导致力学特性降低，70-80 周龄乳突结构异常和单位面积钙含量下降加剧了这一趋势。
文献来自：https://doi.org/doi:10.3864/j.issn.0578-1752.2021.17.017.
来源：家禽营养荟 蛋壳的电镜照片非常直观，感谢分享
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