文献推荐：呕吐毒素对养殖动物的危害与防控措施
导 读：呕吐毒素（DON）是污染广泛的真菌毒素，理化性质稳定、毒性强，严重威胁动物生产和食品安全。FAO 数据显示，全球约 25% 食品、80% 饲料受真菌毒素污染，DON 在谷物中检出率高，是畜牧业养殖关键风险。随着公众对食品营养安全需求提升，DON 污染防控成饲料与食品工业发展核心议题。文章内容分析了DON 对动物危害、解决途径及综合防控策略，供行业参考。背景与现状
1. 污染普遍性
联合国粮农组织（FAO）统计显示，全球约25%的食品和80%的饲料受真菌毒素污染，DON是污染最严重的真菌毒素之一。
高检出率：DON在谷物中的污染广泛，其理化性质稳定，难以自然降解，对动物健康和食品安全构成重大威胁。
(2024年1-8月嘉吉中国原料样品的各种霉菌毒素污染率)
2. DON限量标准
WHO与欧洲标准：每日耐受摄入量（TDI）为1 µg/kg体重。
中国标准：小麦等制品DON限量≤1 000 µg/kg（GB 2761—2017)，猪、牛、家禽配合饲料中为1000~5000 µg/kg（GB 13078—2017）。
欧盟最新修订（2024）：食品中DON限量范围为150~1750 µg/kg。
一、DON对动物的危害
1.1 生长性能抑制
采食量下降：低剂量和高剂量DON均导致肉鸡、猪等动物采食量减少，体重增长受阻。机制：通过诱导胆囊收缩素（CCK）、胰高血糖素样肽-1（GLP-1）释放，调控能量代谢；肠道微生物群失衡可能进一步加剧拒食。
1.2 对肠道机械屏障的影响
紧密连接蛋白下调：DON通过抑制蛋白质合成及激活MAPK通路，降低Claudin、ZO-1等蛋白表达，增加肠道通透性。形态损伤：肉鸡和仔猪肠道绒毛萎缩、隐窝深度异常，影响营养吸收。
1.3 对肠道菌群的影响
有害菌增加：双歧杆菌减少，大肠杆菌等致病菌增多；厚壁菌门与拟杆菌门比例变化可能引发腹泻。代谢途径改变：DON暴露影响硫辛酸代谢、蛋白质消化吸收等通路（基于小鼠模型）。
1.4 对肌肉组织的影响
成肌细胞分化受阻：DON通过下调细胞骨架蛋白及ECM-integrin-FAK-RAC-PAK信号通路，抑制肌肉生成。
二、DON脱毒与防控策略
2.1 物理脱毒
筛选法：去除重度污染颗粒，但效率有限。吸附法：活性炭、黏土等吸附毒素，但存在解吸附风险。热处理：需高温长时间处理，可能破坏营养成分。
2.2 化学脱毒
氧化法：过氧化氢、紫外线降解DON，但可能引入有害副产物。
2.3 微生物降解
菌株降解：棒状杆菌BBSH797、芽孢杆菌LS-129等可将DON转化为低毒DOM-1或3-epi-DON。挑战：菌株生长条件苛刻，实际应用效果受饲料成分影响。
2.4 酶降解
关键酶类：DepA酶（Devosia mutans）：氧化DON生成3-keto-DON。AKR-D1蛋白：将DON转化为3-epi-DON，毒性降低千倍。瓶颈：酶规模化生产成本高，稳定性需优化。
2.5 综合防控体系
源头控制：抑制镰刀菌感染（如法尼醇、贝莱斯芽孢杆菌）。隐蔽毒素监测：检测DON衍生物（如3-ADON、D3G），防止其在肠道重新转化为DON。多学科协作：结合微生物学、合成生物学等技术开发高效脱毒方案。
三、总结与展望
应对 DON 危害需构建从种植、存储到饲料生产、动物养殖的综合防控体系。上游控制真菌感染，开发抑制真菌繁殖及 DON 合成技术；中游加强毒素监控，抑制衍生物转化，控制储存环境并采用有效加工技术；下游研发新型脱毒技术产品，利用合成生物学构建工程酶产业化。其综合解决涉及多学科，未来需强化多学科交叉合作，深入研究毒理、降解等机制，为防控提供理论支撑。
内容节选自：饲料工业，2025，46（7）：1-8，如涉侵权请联系删除。
来源：家禽营养荟
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