[分享]2025年实证研究：少用豆粕也能养好鸡？科学家证实：蘑菇菌柄替代豆粕，鸡蛋品质
家禽—营养—双孢蘑菇菌柄刊发：Veterinary Medicine and Science ( IF 1.8 ) Pub Date : 2025-03-28
原著：Kun-Liang Han等
摘译：猪伯通
2025年实证研究：双孢蘑菇菌柄替代豆粕对蛋鸡生产性能、蛋品质及肠道菌群的影响
背景
粗蛋白质被认为是蛋鸡养殖业中最关键的营养素，随着畜牧业的快速发展，蛋白质饲料资源的需求持续上升，而常规蛋白饲料资源的短缺与成本上涨已成为家禽业可持续发展的主要障碍。因此，优化饲料配方并开发非常规饲料资源，有助于降低养殖成本并缓解饲料供应紧张问题。
双孢蘑菇是一种属于担子菌门的真菌，与平菇同为典型食药用菌，具有独特的营养与药用价值，其功效涵盖免疫功能调节、血糖控制、体重管理、血脂改善、血压调节、骨密度提升、肠道健康维护及抗癌作用。在蘑菇生产过程中，会产生大量菌盖与菌柄等副产物，这不仅对环境造成压力、增加行业管理成本，也导致资源浪费——因为这些副产物同样富含多种营养成分。双孢蘑菇菌柄含有蛋白质、氨基酸、核苷酸、多糖及核酸等营养物质，其中必需氨基酸含量及必需/非必需氨基酸比值均超过联合国粮农组织/世界卫生组织标准，表明其能提供优质蛋白，具备替代传统畜禽饲料资源的潜力。
然而，目前关于双孢蘑菇菌柄在畜禽饲料中的应用研究有限，尤其对蛋鸡的影响及替代豆粕的最佳比例尚不明确。本研究旨在探究双孢蘑菇菌柄对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标及肠道微生物的影响，并确定其替代豆粕的最优比例。
方法
双孢蘑菇菌柄处理
- 预处理流程：
1. 采集菌柄并清洗表面残留物
2. 先风干，再于65℃烘箱干燥
3. 粉碎后按比例替代豆粕
- 营养分析：
- 富含氨基酸（尤其是必需氨基酸，占比14.45%）
试验设计与动物管理
- 试验动物：
- 360只39周龄海兰褐蛋鸡（产蛋率相近）
- 分组：
- 对照组：基础日粮（含豆粕）
- 实验组：双孢蘑菇菌柄替代10%、15%、20%豆粕
- 饲养条件：
- 每日3次定时投喂（07:30/13:30/17:30）
- 自由饮水
- 60天试验周期
- 16小时光照:8小时黑暗，室温20℃±3℃
- 日粮标准：符合NRC（2004）推荐营养水平
结果
研究结果表明，与对照组相比：
1.蛋品质提升
- 10%、15%和20%替代组均显著提高哈氏单位（p < 0.05）
2. 体脂调控
- 15%和20%替代组显著降低腹脂率（p < 0.05）
3. 血清指标改善
- 15%替代组显著提升白蛋白（ALB）水平
- 所有替代组均显著改善血清抗氧化状态（p < 0.05）
4. 组织形态保护
- 有效维持肠道和输卵管壶腹部形态结构完整性
5. 肠道菌群调节
- 显著改变微生物群落结构
- 10%替代组显著增加有益菌（如Alloprevotella）丰度
结论
- 用双孢蘑菇菌柄替代10%-20%豆粕对海兰褐蛋鸡无不良影响
- 综合效益：
? 提升蛋品质
? 增强抗氧化功能
? 优化肠道菌群结构
- 推荐替代比例：10%-15%（日粮）
原文信息：
[*]Han K, Yan Y, Li Y, et al. Effect of Agaricus bisporus Stalk Replacement of Soybean on Productive Performance, Egg Quality and Intestinal Microbiota of Laying Hens. Veterinary Medicine and Science, 2025, 11(2): e70185. https://doi.org/10.1002/vms3.70185
来源: one health-理性农业
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