[分享]《家禽解剖图谱》——消化系统的检查
消化系统
家禽消化系统疾病对批次生产力具有直接（死亡率）和间接（降低饲料转化率）的影响。
此外，这些疾病还会影响批次的均匀性，导致个体差异，同时降低胴体的质量，因为通常会导致垫料或垫草状况的恶化。
尽管如此，在家禽消化道的肉眼病变中，尤其是肠道内容物的变化，大多数情况下既不具有特异性也不明确指示病因。
本部分描述了消化系统不同区域的主要肉眼病变，包括口腔、食道、腺胃、肌胃、肠道、胰腺和肝脏。
1.口腔
对口腔的评估应包括其颜色变化以及是否存在溃疡、增生性病变和渗出物。口腔中最常见的病理改变是炎症或口腔炎（stomatitis）：溃疡性或纤维坏死性口腔炎（Ulcerative or fibrino-necrotic stomatitis）：特点是在口腔黏膜上出现通常被纤维蛋白覆盖的溃疡或糜烂（图40）。
主要与接触化学或腐蚀性物质（如季铵盐或硫酸铜）有关，或者是霉菌毒素（如呕吐毒素类）作用的结果。
增生性口腔炎（Proliferative stomatitis）：表现为口腔上皮组织增生，通常伴有溃疡（图41）。
主要与禽痘、毛滴虫病和念珠菌病相关。
2.食道和嗉囊
与口腔一样，食道和嗉囊的评估应包括它们的颜色变化、是否存在溃疡和渗出物。
最常见的病理变化有：嗉囊扩张（Dilation of the crop）：表现为嗉囊的增大和嗉囊壁的变薄（图42和图43）。
通常是偶发性问题，通常与过度饮水、神经麻痹或食物阻塞有关。
鳞状化生（Squamous metaplasia）：特征是在食道的黏膜中出现增厚区域，其中黏膜上皮被角化的鳞状上皮替代。通常与维生素A缺乏相关。
炎症（Inflammation）：食道炎称为oesophagitis，嗉囊炎称为ingluvitis。
观察到食道或嗉囊壁增厚，并且黏膜上出现白色区域（图44）。
主要病因包括白色念珠菌（Candida albicans）（图45）或毛滴虫（Trichomonas gallinae）感染。
3.腺胃
对腺胃的评估应包括黏膜的颜色、腺胃壁的厚度以及腺体的外观。以下是腺胃最常见的病理变化：
扩张（Dilation）：可见腺胃增大（图46），一旦打开腺胃，发现腺胃壁变薄（图47）。这通常是偶发性问题，尽管已与轮状病毒感染（即吸收不良综合症）有关。
出血（Haemorrhages）：出血可能是弥漫性的（图48），也可能局部发生在腺体周围（图49）。这种病变可能与病毒感染有关，如传染性法氏囊病或新城疫，也可能是非特异性的病理改变。
腺胃炎（Proventriculitis）：是腺胃的炎症。最明显的肉眼病变是腺胃壁增厚，在某些情况下，腺体扩张可见于腺胃壁的切面（图50）。在许多病例中，这种病变是非特异性的。它可能与饮食（酶或饮食类型）、病毒感染（如腺病毒或新城疫病毒）或霉菌毒素有关。
肿瘤（Tumours）：最常见的是由马立克氏病病毒（Marek's disease virus）或家禽白血病引起的淋巴瘤（图51）。肉眼检查显示腺胃壁增厚和腺体扩张，类似于腺胃炎的表现。
4.肌胃
肌胃的评估包括对肌胃角质层的外观以及是否存在溃疡的检查，以及在角质层分离后黏膜的外观。
肌胃中最常见的病变是肌胃炎。其中最常见的是溃疡性肌胃炎，其特征是肌胃黏膜上出现溃疡，这些溃疡可能是局部的（见图52）或广泛的（见图53）。
肌胃溃疡的出现可能与饥饿状况、饮食因素、霉菌毒素或真菌感染有关。
5.肠道
对肠道的评估应包括肠道浆膜的外观、黏膜的颜色和外观以及肠内容物。肠道的主要病变有：
肠道套叠（Intestinal invagination）：表现为一个肠段进入另一个肠段的腔内，导致肠壁坏死。主要原因是肠道强烈的蠕动，通常与腹泻相关。
肠道梗阻（Intestinal obstruction）：是肠腔的部分或完全阻塞。可能是由于肠内容物的堆积、肠套叠，尽管在集约化生产的家禽中不常见，但在家庭饲养或广阔饲养环境中，可能由于大规模寄生虫感染（通常为线虫）引起（图54a和54b）。
肠道炎症（Inflammation of the intestine）：在家禽中通常只识别到小肠炎（enteritis）和盲肠炎（typhlitis）。根据分泌物/炎性浸润的类型进行区分：
卡他性肠炎（Catarrhal enteritis）：该术语用于描述肠道疾病，其特征为肠内容物比通常更液态，且颜色多变（图55和图56）。
外观上可见泄殖腔周围羽毛上有水样腹泻的痕迹（图57）。
可能由分泌过多（细菌毒素）或吸收不良和/或消化不良（营养原因、吸收不良综合症和火鸡肠炎）引起。
在由堆型艾美耳球虫（Eimeria acervulina）引起的肠炎中，典型表现为十二指肠黏膜上可见白点（图58）。
偶尔，线虫寄生虫的存在也会引起卡他性肠炎（图59）。
溃疡性肠炎（Ulcerative enteritis）：表现为肠道黏膜上出现溃疡。这是由梭状芽孢杆菌（Clostridium colinum）感染引起的病变，通常见于鹧鸪。
纤维坏死性肠炎（Fibrino-necrotic enteritis）：特征为肠道黏膜中纤维蛋白的存在和小肠壁的坏死。最常见的病理是由产气荚膜梭状芽孢杆菌（Clostridium perfringens）引起的坏死性肠炎（图60和图61）。
出血性肠炎（Hemorrhagic enteritis）：表现为小肠腔内有血液或血性内容物，通常由肠壁坏死引起（图62和图63）。
在家禽中，主要由毒害艾美耳球虫（Eimeria necatrix）（图64）、巨型艾美耳球虫（Eimeria maxima）（图65和图66）引起的球虫病或由腺病毒引起的出血性火鸡肠炎。
肉芽肿性肠炎（Granulomatous enteritis）：特征为肠壁内有结节。主要由细菌感染引起，包括结核。
纤维坏死性盲肠炎（Fibrino-necrotic typhlitis）：特征为纤维蛋白在盲肠黏膜表面的存在。在某些情况下，纤维蛋白可能留在腔内，形成模具并占据肠腔（图67）。引起纤维坏死性盲肠炎的主要病因是由沙门氏菌属（Salmonella spp.）和火鸡黑头病（histomoniasis）感染引起。
出血性盲肠炎（Hemorrhagic typhlitis）：特征为肠腔内有血液（图68和图69）。在农场环境中容易观察到血性粪便（图70）。主要病因是由柔嫩艾美耳球虫（Eimeria tenella）引起的球虫病。
肠道肿瘤（Neoplasia）：在肠道中观察到的主要肿瘤是淋巴瘤（lymphoma），由马立克氏病病毒（Marek's disease virus）或家禽白血病引起。
6.胰腺
胰腺是一个几乎没有明显大体病变的器官。在某些情况下，可以观察到胰腺实质中出现广泛的白色小点，这通常没有病理学意义。
主要病变是胰腺坏死（pancreatic necrosis）（图71），其特征是胰腺实质中有出血，主要与禽流感或新城疫病毒感染相关。
7.肝脏
肝脏是体腔中最大的器官，因此，在进行尸检时，通常会仔细检查肝脏。
需要强调的是，通常只有少数病理过程会引起肝脏的特异性大体病变，确定病变性质通常需要通过显微镜检查。
肝脏的大体评估应包括肝脏的大小、颜色和一致性。影响肝脏的主要病理过程包括：
脂肪变性与脂肪肝（Lipidosis and steatosis）：这是脂质在肝细胞细胞质中积聚，导致肝脏呈现弥漫性黄色，肝脏增大且一致性下降（图72）。
这一病变与鸡只的脂肪肝肾综合症（fatty liver and kidney syndrome）、产蛋母鸡的脂肪肝出血综合症（fatty liver haemorrhagic syndrome）或霉菌毒素中毒有关。
在高能量/代谢需求条件下，或在饥饿的情况下也可能观察到。淀粉样变（Amyloidosis）：是淀粉样物质（蛋白质）在肝脏实质中沉积。
大体上，肝脏呈现类似脂肪变性肝脏的外观：肝脏增大并发黄，但一致性正常（图73）。
常见于慢性系统性感染（如大肠杆菌病、结核等）的动物。
纤维化（Fibrosis）：此病变导致肝脏体积缩小，表现为肝脏收缩，伴有一致性增加和肝囊壁明显增厚（图74）。
这是一个非常非特异性的病变，可能与多种诊断相关，如腹水或慢性中毒。
出血（Haemorrhages）：这种病变相对常见，可以表现为多个点状出血或大片瘀斑，既影响表面，也可能影响肝脏实质（图75）。
此类病变通常由病毒感染（如鸡的包涵体肝炎或火鸡出血性肠炎）或霉菌毒素引起。
其他表现形式包括肝脏囊下出血或血肿（图76），这些出血可能较大，通常与外伤有关。
肝脏一致性因脂肪变性（如脂肪肝）而减弱时，可能促进此类病变的出现。
肝包膜炎（Perihepatitis）：是指肝脏表面出现纤维性渗出物。
通常见于由细菌败血症引起的纤维性多脏器浆膜炎。
肝炎（Hepatitis）：肝脏的炎症，通常伴有坏死，表现为不同的大体图像。
特别是在包涵体肝炎的病例中，肝脏实质呈苍白，且如前所述，可能会出现点状出血或出血（图75）。
在细菌败血症引起的肝炎中，常见肝脏实质中有多个白色坏死灶（图77和图78）。
在火鸡中，黑头病引起的肝炎病变表现为黄色灶点和较暗的中央区域（图79）。
一种特殊类型的肝脏炎症是胆管性肝炎（cholangiohepatitis），通常由梭状芽孢杆菌（Clostridium perfringens）引起。
此类肝脏病变的表现各异，但通常可以观察到胆囊壁增厚。
肝脏肿瘤（Neoplasia）：淋巴瘤（lymphoma）是最常见的肝脏肿瘤，通常与马立克氏病（Marek's disease）、禽白血病（avian leukosis）或火鸡的淋巴增生性疾病（lymphoproliferative disease）有关（图80）。
这些疾病可以导致淋巴瘤，表现为白色的、多发的不同大小的区域（图81和图82），或肝脏大小的弥漫性增大（图83）。
来源：Poultry times，译者：阿兵、配图：书籍原图
非常好的解剖资料
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