【分享】家禽腺胃炎和肌胃糜烂的研究动态
编者按：在整理过往文件时，发现了此篇文章。关于鸡的腺胃炎、肌胃炎，虽然众说纷纭，但有价值且全面的文章并不多见。此文系统地讲述了腺胃炎、肌胃炎的前世今生，对于从业者和技术人员解决问题无疑是一盏明灯。在此感谢原讲述人Stephane Lemiere先生（梅里亚动物保健有限公司），感谢《中国家禽》，感谢梅里亚公司李万猛先生和李蓓女士的辛苦付出。1、肌胃和腺胃的功能：
腺胃呈橄榄型，体积差异大，其主体细胞分泌胃酸，降低胃内容物的 pH 值，使胃蛋白酶分解蛋白质。黏膜细胞分泌黏液保护胃表面的上皮细胞不会被胃酸所侵蚀，防止食物磨擦。
肌胃有两层肌肉，即厚层和薄层，角质层为保护层，其颜色与胆汁颜色有关，如果胆汁倒灌，角质层会呈现绿色。肌胃的主要功能起机械性消化作用，没有分泌腺，所以不产生酶。角质层可承受机械压力并保护肌胃细胞。肌胃主要起研磨的作用，在消化时肌胃会承受较大的压力，角质层的存在保证了压力不会损伤肌胃。在剖检肌胃时，会发现肌胃内有小石子或者粗沙砾，它们可以增强肌胃的消化功能。由此可见，良好的饲料加工有利于提高鸡群的生产成绩；如果饲料加工不好，就会使肌胃出现消化不良，从而影响到鸡的生产性能。
对于鸡的消化来说，腺胃、肌胃和十二指肠非常重要。
2、饲料的消化过程：
腺胃是含有分泌腺的器官，相当于其它动物的胃，可以产生胃酸和消化酶的胃液。食物从腺胃移动到肌胃，肌胃是含有坚硬的角质层和肌肉层的器官，在肌胃食物被磨碎并与胃液充分混合。
3、腺胃炎和肌胃糜烂：
事实上，在鸡只剖检时发现腺胃炎或者肌胃糜烂，田间兽医会怀疑饲料被真菌和霉菌毒素所污染。当然，临床上遇到这些问题的时候，并不一定能引起鸡场足够的重视，很少通过实验室检测去证实起因，除非已经影响到生产成绩，否则，很多的企业不会认真对待这一问题。其实，腺胃炎或者肌胃糜烂并不仅是真菌和霉菌毒素的问题，还可能掺杂有其它综合性的因素。
对于腺胃炎的病例临床上并不是很普遍，由病毒感染造成的腺胃炎也并不多见。但是，腺胃炎与很多病毒性疾病（如马立克氏病病毒、呼肠孤病毒、传染性法氏囊病病毒、新城疫病毒、禽流感病毒、禽网状内皮组织增生症病毒以及传染性支气管炎病毒等）的感染有关。
综合来说，腺胃炎的病因主要有：细菌的感染和病毒性疾病。腺胃炎与肌胃糜烂密切相关，通常认为由以下因素引起：霉菌毒素、生物胺；传染病的因素如呼肠孤病毒、禽腺病毒、诱发肿瘤的病毒、隐孢子虫、新城疫病毒、禽流感病毒、传染性法氏囊病病毒等的感染。
在讨论腺胃炎问题的时候，我们并不只是说某一只鸡出了问题，要以一群鸡、一栋鸡舍或者是一个鸡场作为研究对象，考虑腺胃炎的发生状况。
3.1腺胃炎：腺胃炎是以腺胃发炎、肿胀和壁变薄为特征，多在肉鸡中常发。腺胃炎对于一条龙的屠宰企业来说，是一种比较麻烦的疾病。因为，发生了腺胃炎导致食物在消化道中的传递受阻，在屠宰过程中使得腺胃破裂的风险增加，从而导致屠宰过程中的废弃率增加。对于生产而言，由于腺胃发炎导致其功能受损，影响饲料的消化，可以导致饲料转化率降低10%。
通过剖检腺胃炎的腺胃，可以发现腺胃肿胀，内层黏膜发炎伴有水肿， 从而影响腺胃的分泌功能，消化酶的分泌减少，影响饲料的消化。
导致腺胃炎的病因主要有饲料中的霉菌毒素以及饲料中的生物胺，传染病的因素如病毒性关节炎、呼肠孤病毒、禽腺病毒、诱发肿廇的病毒如马立克氏病病毒、新城疫病毒以及禽流感病毒等的感染，传染性法氏囊病病毒造成的免疫抑制也是导致鸡腺胃炎的一个非常重要的因素。只是，免疫抑制病与腺胃炎之间的关系相对隐晦，易被忽视。当然，腺胃炎与肌胃糜烂也是密切相关的。
当腺胃有病原体感染时，病理组织学检验可见腺胃上皮细胞肥大、淋巴细胞增生与浸润，即深部非化脓坏死性腺胃炎，伴有腺胃内表面的出血、水肿等症状。有时在剖检腺胃炎的病例中，可见到淋巴细胞廇，强毒的新城疫病毒会造成出血性的腺胃炎，对于禽流感来说，在发病的初期剖检腺胃，可见内表面有出血和发炎的症状。
腺胃炎疾病，在生产上并不十分常见，但是，在肉鸡生产中剖检腺胃时有时会发现腺胃炎（见图 1）。如果只是零星的病例一般不会由传染性的病毒因素引起，但是，当我们发现鸡群中有大规模的腺胃炎病例发生的时候，往往需要追查病毒性的因素造成的腺胃炎。
传染性病毒性腺胃炎（见图 2）是肉鸡生产成绩下降的重要因素，它会使肉鸡的体重均匀度变得很差，造成肉鸡饲料消化不良而影响生长。直到目前，传染性病毒性腺胃炎的病原仍未确定，然而，以前的研究认为该病的病原是新型的以前未被确认的双 RNA 病毒 （RII/3 病毒）。
RII/3 病毒是从传染性病毒性腺胃炎感染的鸡腺胃中分离到的，经实验室传代的病毒可以复制该疾病。
图1 28日龄肉鸡腺胃炎 图 2 病毒性腺胃炎
传染性病毒性腺胃炎可破坏 80%胃蛋白酶原和盐酸分泌细胞，导致鸡只饲料消化不良，饲料转化率低，生长缓慢等。
3.2肌胃糜烂：
3.2.1肌胃糜烂的病原：尚未明确由哪些特定病原导致此病，最普遍的报道是与饲料中的毒素有关。然而。也有的病变出现在未吃料的 1 日龄雏鸡。肌胃糜烂的已知因素包括饲料中的生物胺，生物胺可以造成脱羧作用，破坏饲料中的氨基酸分解代谢，会引起鸡中毒。存在于动物源性饲料中最常见的是：组胺、3-羟色胺、5-羟色胺、组氨酸、肌胃糜烂素、血液中的复合胺，这些因素可能导致肌胃糜烂。
3.2.1.1组胺：鱼粉中的组胺酸在几种细菌的作用下，可以转化为组胺， 组胺可以与盐酸产生细胞的受体相连接，刺激产生盐酸。这样会降低 pH 值致使肌胃表面糜烂。
3.2.1.2肌胃糜烂素：鱼粉加热过度以及储藏不当都会产生肌胃糜烂素，其毒性比组胺强 10 倍。
3.2.1.3生物活性胺：生物活性胺除能引起肌胃糜烂外，也会造成腺胃炎、腺胃腺体增生，导致鸡群生产成绩下降。
3.2.1.4霉菌毒素：霉菌毒素如 T2、 二醛酸蔍草镰刀菌烯酮、蛇形菌素等，可以造成肌胃糜烂（见图 3）以及口腔糜烂和肠道出血。橘霉素可以造成肌胃破裂，环匹阿尼酸可使腺胃肿胀，腺胃颈部扩张和黏膜坏死。霉菌毒素不易处理，在生产中应使用合格的饲料，同时加强对鸡群的管理。霉菌毒素造成肌胃黏膜破坏见图4。
图3：霉菌毒素导致的肌胃糜烂 图4：霉菌毒素造成的肌胃黏膜破坏
3.2.1.5病毒感染性肌胃糜烂：在实验室野毒评估中，血清Ⅰ型禽腺病毒（FAV-99ZH）可造成家禽肌胃糜烂（见图 5），感染3～4 d 后可发现肌胃糜烂和胰腺炎病变。
肌胃糜烂也与血清 8 型禽腺病毒 （FAV - MOI3 and G0054）感染有关。
组织学检查可见：角质层退化、黏膜坏死、细胞核内包含体及炎性细胞浸润。
3.2.1.6应激：已经证明应激可以造成鸡只肌胃糜烂和其它几种临床症状。临床试验显示：寒冷、炎热气候致使鸡群饮水、采食下降所产生的应激会导致肌胃和腺胃病变（糜烂、溃疡和出血）。良好的鸡舍管理可以解决应激问题。
3.2.1.7其它潜在因素：其它潜在因素如氨基酸不平衡、过多硫酸盐、饲料中缺乏纤维、饲料和饮水不够、维生素 A 过量、维生素 E 不足（见图 6）、孵化应激。
图5：病毒感染造成的肌胃糜烂 图6：维生素缺乏的肌胃糜烂
3.2.2 1日龄肌胃糜烂：1日龄肌胃糜烂的剖检可见，肌胃黏膜（角质层）内层呈现局部到成片的出血和坏死。孵化厂观察到的病变，出现在雏鸡开食前。黏膜粗糙和红色表明出血是从内到外的。组织学检测，发现角质层点状到成片的出血，上皮细胞脱落。显微结构表明病变出现在孵化出壳前 2～3 d，孵化中出现的胃出血与应激有关。
4、结论与建议：
腺胃炎和肌胃糜烂是高密度集约化饲养的家禽场存在的问题，值得我们关注。管理因素和传染病因素会造成此问题，从而导致鸡群生产成绩下降和经济损失。对于腺胃炎和肌胃糜烂的病因仅仅认为可能是霉菌毒素造成的，这是不够的，必须要进行确诊。
生产人员与经理、临床兽医与营养专家之间开展团队合作是必不可少的。有效的饲料厂加工监控，对霉菌毒素和动物性添加剂的紧密检测可以减少此类问题的发生。规范的孵化厂管理可以减少 1 日龄雏鸡肌胃糜烂病例。生物安全措施是控制传染性因素的关键。
注：转自：《中国家禽》2010 年第 32 卷第 15 期。原文章是由编者根据会议录音及幻灯片整理而成，有删减，未经作者本人核对，特此说明。
来源：鸡场配方师，作者：赵君和整理
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