家禽解剖学（转载）
家禽身体的构造与家畜基本相似，但因适应飞翔，于长期进化过程中获得不少特征，在各个系统都有所反映。第一节 运动系统和被皮
一、骨胳
禽骨胳的骨密质非常致密，大部分骨为含气骨，所以既坚固而又较轻。在幼年，几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除翼和后肢的一部分骨外，大都被与外界间接相通的气腔所代替，成为含气骨。
(一)颈和躯干骨
颈椎数目很多(鸡13～14枚，鸭14～15枚，鹅17～18枚)，连结而成乙状弯曲，关节突发达，椎体的关节面呈鞍状，因此颈部能作屈伸和左右偏转运动。寰枕关节因枕骨髁只有一个，与寰枢关节一起，使头能作灵活的转动。胸椎的数目较少(鸡7枚，鸭和鹅9枚)，而且大多已互相愈合。腰椎和荐椎以及一部分尾椎，在发育过程中较早就愈合成为一块，又叫腰荐骨，共有11—14枚椎骨。因此，脊柱的胸部和腰荐都几乎没有什么活动性。后几枚尾椎形成活动关节，最末一节是发达的尾综骨，为尾羽的支架。
肋骨的对数与胸椎数目一致。前1～2对是浮肋，其余是胸骨肋。后者各分为椎骨段和胸骨段两段，呈直角相连接。除最前和最后一、二枚肋骨外，在椎骨段上有一枚钩突连接于后一肋骨，因此胸廓比较牢固。 胸骨非常发达，腹侧正中形成一胸骨嵴,又叫龙骨突，其大小决定于不同禽类胸肌的发达程度。
(二)头骨
头骨相对较小。颅骨在雏禽孵出后，较早就愈合成一整体；颅骨也是含气骨，其气腔与中耳腔相通。一对眼眶大而深，左右之间以筛骨的垂直板形成眶间隔。
(三)前肢骨
前肢的肩带部具有完整的三骨，肩胛骨、锁骨、乌喙骨，彼此紧密连结，并通过乌喙骨连结于胸骨。左右两锁骨的下端则互相长合，因此常又合称为叉骨。
前肢的游离部成为翼，分三段，平时折迭成“乙”字形。第一段是臂骨，在近端有一大的气孔。第二段是前臂骨，尺骨较粗并略长，桡骨较细。第三段相当于家畜的前脚，变化较大：腕骨只保留两个，掌骨保留第二、三、四掌骨，并互相愈合，第二掌骨很小，指骨有三，第二，三 指骨各有两枚指节骨，第四指骨只有一枚指节骨，鸭鹅的第三指骨有三枚指节。
(四)后肢骨
后肢的盆带部也具有髂骨、坐芦和耻骨，但变化较大。髂骨很发达，并与腰荐骨形成骨性结合。坐骨与髂骨完全联合，二骨之间形成一坐骨孔，供血管、神经通过。耻骨细长，与坐骨间形成一小的闭孔。禽骨盆的腹侧是开放的，即左右耻骨、坐骨并不连接，以适应产大而具有石灰质硬壳的卵，雌禽在产卵期，两耻骨后端的距离增大，可用来鉴别。
(四)后肢骨
后肢的游离部即腿，也由三段构成。第一段是股骨，较短，特别在鸭鹅，下端有一膝盖骨。第二段是小腿骨，较长，胫骨很发达，腓骨细。第三段相当于家畜的后脚。其跗骨已分别与胫骨下端和跖骨上端长合，因此胫骨与跖骨之间的关节实际上相当于家畜的跗间关节。跖骨发达，由第二、三、四跖骨愈合而成，但下端三个关节面仍是分开的，此外，内侧还有一个小的第一跖骨。公鸡的跖骨上有一距突。趾骨有四：向后的是第一趾，有两枚趾节骨，向前的是第二、三、四趾，分别有三，四，五枚趾节骨。
二、肌肉
禽类肌肉的肌纤维较细，肌内无脂肪沉积。肌肉的颜色有两种，鸭鹅等水禽和善飞的禽类，肌肉为暗红色，在飞翔困难或不能飞的禽类，如鸡，胸肌为淡红色甚至白色。
(一)皮肌 禽的皮肌薄而分布广泛。
一类为平滑肌网，终止于羽毛的羽囊，控制羽毛活动。另一类皮肌有的终止于翼的皮肤褶(翼膜)，叫翼膜肌，飞翔时起着紧张翼膜的作用。
(二)头颈部肌 颈肌发达，分化较多，所以头颈运动灵活。头部的面肌缺少，而咀嚼肌则比较发达，并且还有一些作用于方骨的肌肉。
(三)躯干肌 脊柱的胸部和腰荐部因活动性很小，肌肉也不发达，尾部肌肉较丰富，因为尾羽在飞翔时起着舵的作用。胸廓的肌肉作用于肋骨的两段，吸气时使其角度增大。腹肌虽与家畜一样，也分为四层，但很薄弱，且在腹底壁相当大的部分全为腱膜，腹腔内脏主要是由发达的胸骨支持的。由于禽的膈不发达，所以腹肌也参与呼吸作用。
(四)翼肌 翼肌的数量很多，其中特别发达的是胸肌，其重量可以占到全身肌肉的一半左右。胸肌有三块胸大肌位于浅层，作用是使翼向下扑动，胸小肌和胸第三肌位于深层，作用是将翼上举，它们都是主要的飞翔肌肉。
翼部的其他肌肉主要作用于肘和腕关节，起着展翼和收翼的作用，而肘和腕两关节又由于尺骨和桡骨的长短及位置关系，其作用被肌肉联成一整体，展翼时同伸，收翼时同屈。在前臂的外侧面有两块肌肉：腕桡侧伸肌和指总伸肌，它们是重要的展翼肌。有时为了限制禽的飞翔能力，可作此两肌的切断手术。
(五)后肢肌 后肢骨盆部的肌肉不发达；股部和小腿部的肌肉多而发达。其中耻骨肌比较特殊，它位于股部前内侧，不大，其腱绕过膝关节的外侧面而转到小腿后面，向下并入趾浅屈肌。因此，当禽栖息在架上时，体重使膝关节屈曲，通过耻骨肌及其腱以及趾浅屈肌，使脚趾同时也机械地屈曲起米，从而牢固地攀住栖架，所以又称它为栖肌。在行 走时，栖肌也有协助趾屈肌的作用。
三、被皮
(一)皮肤 禽的皮肤较薄，无汗腺和皮脂腺。尾部具有尾脂腺，分为左右两叶，水禽特别发达，分泌物用喙压出并涂布在羽毛上，起润泽作用。皮肤在翼部形成皮肤褶，叫翼膜，在水禽趾间形成蹼，前者用于飞翔，后者用于划水。
（二）羽毛
羽毛是皮肤的衍生物。典型的羽毛有一根羽轴，它又分羽根和羽干两部分：羽根着生在皮肤的羽囊内，羽干两旁是由许多羽枝构成的两羽片。羽毛可分为被羽、绒羽和纤羽，后两种不呈典型结构，绒羽有保温作用。被羽着生在禽体的一定部位，叫羽区，其余部位叫裸区，以便于肢体的运动。
（三）其他衍生物
头部的冠和肉髯、脚的鳞片和爪都是皮肤的衍生物。冠和肉髯具有发达的结缔组织，并含丰富的血管、淋巴管和神经末梢。鳞片和爪是由表皮角质化而形成的。
第二节 内 脏
一、消化系统
(一)口咽
1、口腔 禽的口腔与咽；直接相连续，无软腭。上、下颌形成喙；鸭鹅的喙缘具有许多横褶，在水中采食时有滤水的作用。硬腭后部有一枚鼻后孔，向前与腭裂延续，鸡的腭裂较长。舌肌不发达，舌粘膜上无味觉乳头，鸭鹅在舌的侧缘有丝状乳头。禽口腔粘膜内虽也分布有味蕾，但因食料不经咀嚼而很快吞咽，所以作用不大。
2、咽 咽与口腔及食管仅以粘膜上的一些乳头为界。顶壁有一耳咽管咽口，底壁有喉。
3、唾液腺 很发达，在口咽的壁内几乎形成连续的一片，导管很多，开口于口腔和咽的粘膜。
（二）食管和嗉囊 食管较宽。颈段长，鸡的在入胸腔前形成一扩大的嗉囊，鸭鹅没有真正的嗉囊，仅扩大成纺锤形。食管的胸段短，末端略变狭而与腺胃相接。
（三)胃 禽胃分为前后两部，前部为腺胃，后部为肌胃。腺胃又叫前胃，为短纺锤形；壁内有发达的腺体，开口于粘膜表面的一些乳头上，分泌盐酸和胃蛋白酶。食料通过腺胃很快混和胃液后立即进入肌胃。
肌胃紧接于腺胃之后，位于肝的后方而偏左，是略侧扁的圆形或椭圆形。它与腺胃和与十二指肠相通的两个口，都在前缘，相距很近肌胃是由很发达的肌组织构成的暗红色，但仍为平滑肌。肌胃内壁的粘膜具有腺体，分泌物在粘膜表面凝结成厚的角质膜。胃内常含有吞食的砂砾，因此又有砂囊之称。它有助于肌胃研磨食料的作用。
（四）肠和泄殖腔 禽的肠也分为小肠和大肠，但较短，后端延续为泄殖腔。
1、小肠 十二指肠形成一长襻，位于肌胃右侧，襻内夹有胰。十二指肠壁内并无十二指肠腺。空肠形成许多较小的肠襻，由肠系膜悬挂于腹腔右侧。空肠中部常有一小突起，叫卵黄囊憩室，是胚胎卵黄囊柄的遗迹。回肠短而较直，以系膜与两盲肠相连。
2．大肠
盲肠有两条，后端壁内分布有丰富的淋巴组织，形成所谓盲肠扁桃体。没有明显的结肠，只有短的直肠，有时叫做结—直肠。
3、泄殖腔
是消化、泌尿和生殖三系统的共同出口，向后以泄殖孔开口于外，通常也叫肛门。泄殖腔可分为前、中、后三部分。前部叫粪道与直肠直接相连续，仅较宽大。中部叫泄殖道，以环形襞与粪道为界，向后以半月形襞与泄殖腔后部的肛道为界，输尿管以及公禽的输精管和母禽的阴道开口于此。后部叫肛道；壁内有括约肌，腔上囊（法氏囊）开口于肛道背侧壁。
（五）肝和胰
1、肝较大，位于腹腔前下部，分为左右两叶，右叶有一胆囊。肝有两个导管，开口于十二指肠终部；左叶叫肝管，右叶先到胆囊，再由胆囊发出胆管。
2、胰位于十二指肠襻内，淡黄色，长形，分叶。胰管在鸡有三条，鸭鹅有两条，也开口于十二指肠终部。
二、呼吸系统
鼻腔 禽的鼻腔较狭，鼻中隔大部分是软骨性的。鸡的鼻孔上缘有一膜质鼻瓣；鸭鹅的鼻孔四周为柔软的蜡膜，因位于鼻中隔之前，所以左右相通。每侧鼻腔内有三个软骨性鼻甲，以中鼻甲较大。禽的上颌窦位于上颌外侧部，在眼球前下方，又叫眶下窦 。鼻后孔只有一个，位于硬腭后部。
（二）喉和气管
1．喉 位于咽底壁，在舌根后方。喉口呈缝状，以两粘膜褶围成，无会厌。喉软骨只有环状软骨和一对杓状软骨，后者形成喉门两粘膜褶的基础。喉腔内无声带，直接与气管相通。
2．气管 较长，其支架是完整的软骨环，随年龄而骨化；它随食管下行到颈下半偏至右侧，在入胸腔前又转至颈的腹侧。到心基上方分为两个支气管，分叉处形成鸣管。
3．鸣管 是禽的发声器官。支架为软骨环和一特殊的鸣骨，后者呈楔形，位于气管分叉的顶部。在支架上连 接有两对弹性薄膜，叫内、外鸣膜，形成—对狭缝，空气通过时振动鸣膜而发声。公鸭的鸣管在左侧形成一个大的骨质鸣泡。
（三）肺
禽肺不大，位于胸腔背侧部。两肺的背侧面嵌入肋间，因而形成几条肋沟；腹侧面盖以膜质的肺膈。支气管入肺后，纵贯全肺，后端出肺而连接于腹气囊。在肺内的这一段叫初级支气管，从其上分出四群次级支气管。从次级支气管上，又分出许多三级支气管，呈襻形连接于两群次级支气管之间。因此，禽类的支气管分支在肺内形成互相通连的管道，而不是树状。
从三级支气管上，呈辐射状分出许多呼吸细支气管，壁上分布有丰富的毛细血管，相当于家畜的肺泡，是进行气体交换的部位。
（四）气囊1
气囊为禽类特有的器官，实际上是支气管的分支出肺后形成的粘膜囊，外面大部分只被覆浆膜，因此壁很薄。气囊共有9个：一个锁骨间气囊，一对相通的颈气囊，一对前胸气囊，一对后胸气囊，和一对最大的腹气囊。除腹气囊连接于初级支气管外，其他气囊都连接于次级支气管。胸、腹气囊位于腹腔内脏两旁，有些气囊还有分支深入含气骨内和肌肉之间。
（四）气囊2
气囊具有多种生理功能，首要的是储存气体，使肺不论在吸气和呼气时都能进行气体交换，以适应禽体内强烈的新陈代谢。此外，还有散发体温、飞翔或游水时减轻体重和调整重心等作用。禽类某些呼吸道疾病及传染病可在气囊发生病变；公禽阉割后皮下气肿也是由于气囊撕破，气体窜入皮下所致。禽作腹腔注射应避免注入气囊，否则会引起异物性肺炎而死亡。
（五）胸腔和膈
禽的膈不发达，张于两肺的腹侧面，又叫肺膈，是很薄的腱质膜，两侧仅以一些小肌束附着于肋骨两段的交界处。胸腔里虽也被覆有胸膜，但因肺的大部分与胸壁及肺膈之间有纤维相连接，因此不形成明显的胸膜腔。
此外，还有一个胸腹膈，实际上是腹膜和前、后胸气囊的囊壁形成的薄膜，将心脏及其大血管与后部的腹腔内脏隔开。
三、泌尿系统
(一)肾 禽肾的比例较大，位于腰荐骨两旁和髂骨的肾窝里，褐红色，质软而脆，可分前、中、后三个叶；周围没有脂肪。禽肾无肾门，肾的血管和输尿管直接从肾表面进出，肾内也没有肾盂，肾集合管直接注入输尿管在肾内的分支。
肾的血液供应丰富，除肾动脉和肾静脉外；还有入肾的肾门静脉。
(二)输尿管 输尿管从肾中叶走出，沿肾的腹侧面向后行，最后开口于泄殖腔的泄殖
道顶壁两侧。输尿管壁薄，有时因管内尿中有较浓的尿酸盐而显白色。禽没有膀胱。
四、生殖系统
(一)公禽生殖器官
1．睾丸和附睾 睾丸一对，豆形或，椭圆形，位于腹腔里，以短的睾丸系膜悬挂在肾前叶的腹侧，其体表投影公鸡在最后两肋骨上端。幼禽，只有米粒或黄豆大，淡黄色，或带有其他色斑；到成禽特别在春季配种季节，可达橄榄甚至鸽蛋大，颜色也由于形成大量精子而呈白色。附睾较小，位子睾丸内侧缘睾丸的系膜和血管与大血管邻近，阉割时应注意。
2．输精管 是两条极为弯曲的细管，与输尿管并行。末段形成射精管，肌层发达，呈乳头状突出于泄殖道内，开口于输尿管口的紧下方。禽没有副性腺。
3．交配器官 公鸡的交配器官不发达，位于泄殖腔肛道底壁正中近肛门处，为一小隆起，又叫阴茎乳头，刚孵出的雏鸡较明显，可用来鉴别雌雄。 公鸭和公鹅的交配器官比较发达，也叫阴茎，表面有一略呈螺旋形的精沟；勃起时边缘闭合成管，将精液导入雌性生殖道内。但阴茎勃起时，海绵组织内充满的是淋巴而不是血液。
（二）母禽生殖器官
母禽的生殖器官仅左侧发育正常，右侧在早期个体发育过程中退化。
1．卵巢 卵巢以短的卵巢系膜悬挂在左肾前叶腹侧，幼禽为扁平椭圆形，表面呈颗粒状，卵泡小。随着年龄的增长，卵泡不断发育生长，形成一群大小不等的葡萄状卵泡。最大的是成熟卵泡，破裂后将卵子释放出。禽的卵子含有大量积聚的养料即卵黄。
2．输卵管 左输卵管发育完全，是一条长而弯曲的管道，它以系膜悬挂在腹腔背侧偏左，输卵管根据构造和机能可分为下列五类
母禽输卵管
1、漏斗部是输卵管的起始端，四周为输卵管伞，中央有一宽的输卵管腹腔口。它有攫取排出的卵子的功能，也是卵子与精于进行受精作用的部位。
2、卵白分泌部最长，粘膜形成纵襞；内含丰富的腺体，卵白主要是在这里分泌的。
3、峡是较窄的一段，在这里形成部分卵白和纤维性的壳膜。
4、子宫是峡后较宽的部分，卵在这里停留的时间最长。粘膜里含有壳腺，分泌物沉积形成卵壳。
5、阴道是输卵管的末段，开口于泄殖道的左侧。蛋通过阴道产出，这里仅在壳外形成一层薄的壳角质。
第三节、心血管和淋巴系统
一、心血管系统
(一)心脏 禽的心比例较大，构造与家畜相似，但右房室口的瓣膜是一片肌肉瓣，且没有腱索。
(二)血管
1．动脉 禽的主动脉弓偏右，属于右动脉弓，而家畜的属于左动脉弓。两颈 总动脉在颈部并行于颈椎腹侧中线，被颈肌盖住，位置较深。
2．静脉 两颈静脉行于气管两侧，在皮下，它们到颅底以一很粗的吻合支 (常叫桥静脉) 相连接。腋静脉在翼根部内侧的位置较浅，在皮下。前腔静脉有两支，分别开口于右心房，肾除了出肾的两支肾静脉外，每一肾还有 两支肾门静脉，将静脉血带入肾内，适应肾小管发达的分泌机能，以补充肾小体的过滤作用。
二、淋巴系统
(一)淋巴管 禽淋巴管的瓣膜较少。胸导管有一对。
(二)淋巴器官
1、胸腺 位于颈部两侧，形成一串小叶，性成熟后开始退化。
2．腔上囊 又叫法氏囊，位于泄殖腔背侧，开口于肛道。鸡为圆形，鸭鹅长椭圆形。粘膜形成纵褶，鸡有12枚，鸭鹅只有两枚，粘膜褶里含有丰富的淋巴组织。性成熟后也开始退化。
3．脾 位于腺胃右侧，圆形或三角形，较小。
4．淋巴结 仅见于鸭鹅等水禽，有两对。一对颈胸淋巴结为长纺锤形，位于颈基部，紧贴颈静脉。一对腰淋巴结为长形，位于腹腔主动脉两侧。
5．淋巴组织 广泛分布于禽体，如实质性器官、消化道管壁以及淋巴管管壁内，有的呈弥漫性，有的呈小结状，如皮氏斑，有的较发达，如盲肠扁桃体。
第四节 内分泌腺、神经系统和感觉器官
一、内分泌腺
(一)甲状腺 一对，位于胸腔入口处附近，在气管两旁，邻近颈总动脉和颈静脉，大小如赤豆，但变化较大。
(二)甲状旁腺 两对，很小，位于甲状腺之后，常被结缔组织一起连接于甲状腺或颈总动脉外膜上。
(三)鳃后腺 一对，很小，也位于甲状腺之后，与甲状旁腺邻近，其作用为参与禽体内钙的代谢；家畜的鳃后体组织在胚胎发生过程中吸收入甲状腺内，不形成独立的腺。
(四)肾上腺 一对，位于两肾前端，大多为扁平的不规则形，不大，乳白色或橙黄色。禽肾上腺的皮质和髓质较分散，因此无截然分界。
(五)脑垂体 为扁平长卵圆形，只有前叶和神经叶，没有中间叶。
二、神经系统
(一)中枢神经系统
1、脊髓 较长，一直延续到尾部，因此后端不形成马尾。腰膨大发达。
2．脑 脑干部没有脑桥，中脑背侧是一对发达的二迭体，又叫视叶。小脑的蚓部很发达。大脑半球表面光滑；不形成沟回，半球内的状体很发达，但肼胝体很不发达，也设有海马。
（二）外周神经系统
1、脊神经 臂神经丛是由颈部(或颈胸部)4—5对脊神经形成的，分支经锁骨、第一肋骨和肩胛骨形成的三角形间隙走出。腰荐神经丛是由腰荐部的8对脊神经形成的，位于腰荐骨两旁和髂骨的肾窝里，在肾的内面。其中最大的坐骨神经由坐骨孔走出而到后肢。
2、脑神经 十二对，第五对三叉神经发达，第七对面神经不发达。
3、植物性神经 交感干的颈部行于颈椎两侧的横突管内，胸部则形成一串小环包绕每 一肋骨的上端。交感神经的外周部还形成一肠神经，为一神经节链；从十二指肠终部沿肠管行于系膜内，直到直肠末端。它接受来自一些交感神经丛的纤维，发出神经纤维到肠管。此外，它也接受来自迷走神经和盆神经丛的副交感纤维。
属于副交感系的迷走神经很发达。
三、感觉器官
（一）视觉器官
1．眼球 较大，后半部较圆，前半部呈锥体形。巩膜较坚硬，后半含有软骨板，前半有一圈小骨片形成的巩膜环。角膜较凸。虹膜内的括约肌和开张肌发达，前者及睫状肌由横纹肌构成。视网膜无血管分布，但在视神经出口处形成特殊结构；叫栉模，伸入玻璃体内，据说有通过玻璃体供应视网膜营养的作用。
2．辅助器官 下眼险较大而活动。第三眼睑发达，由二平滑肌控制，能将眼球前面整个盖住。
(二)位听器官
外耳不发达。中耳内只有一枚听小骨，叫耳柱骨，中耳腔有一些小孔通颅骨内的气腔。内耳的半规管很发达，耳蜗则仅为一稍弯的短管。 学习了 不附解剖图，光是文字资料，教科书上随便都是一大片。
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