正大集团卫文刚：我国短期内仍将存在 “蛋周期”；沈强：蛋液市场供不应求但质量堪忧
正大集团卫文刚：我国短期内仍将存在“蛋周期”近日，正大集团农牧食品企业中国区家禽职能线蛋鸡生产技术总监卫文刚发表文章称，2020年以来，中国蛋鸡年存栏量约为15亿只，在产蛋鸡超过11亿只，禽蛋产量从1982—1996年高速增长（年均增长43%），1997—2010年持续增长（年均增长3%），到2011—2022年逐渐趋于稳定（年均增长2%）。2022年，中国鸡蛋产量超2900万吨，禽蛋总产量达3456万吨，人均禽蛋消费量达到24.47kg，中国蛋鸡养殖规模和鲜蛋消费总量位居世界第一，鸡蛋产销量也趋于饱和。
但是，中国的鸡蛋销售还一直是“产销分离”模式，中小型养殖户的鸡蛋基本由“蛋商”代销，“个体收购、蛋商批发、农贸分销、商超零售”多环节都想赚钱，由于鲜蛋定价权不在养殖户，所以会出现“蛋价高时多养些，蛋价贱时少养甚或不养”的现象，这一现象导致蛋价的剧烈波动，也造成中国蛋鸡产业固有的“蛋周期”，这一现象在短时间还将会因为产业模式和结构特点的持续而存在。
中国鸡蛋价格基本呈现“三年一个周期”和“周期内上下半年大差异”的特点，从长期来看，主要受生产成本的影响；从中期来看，主要受蛋鸡存栏量和蛋价“跷跷板”影响；从短期来看，主要受季节性消费和疫病等因素的影响，基本从农历春节后到7月份呈低价位波动，从8月到次年春节前呈高价位波动，即“半年低价区，下半年高价区”的特点。
沈师傅沈强：蛋液市场供不应求，但质量堪忧
日前，走进沈师傅项目现场，现代化厂房错落有致，各种生产设备安装调试到位，一切有条不紊。经过前期紧锣密鼓的建设，沈师傅食品运营总部暨西南生产基地投产在即，全面进入投产前的最后冲刺阶段。
据沈师傅负责人沈强介绍，项目占地77亩，投资5亿元，致力成为集经济、生态旅游为一体的现代化绿色工业园区。项目投产后，将采用全新智能化生产线，形成从“源头到餐桌”的全程质量监控与追溯，打造拥有自主知识产权的鸡蛋干产业链条。年产鸡蛋干系列产品可达280万件/年，年产值6亿元/年，蛋液产品年产值5亿元/年。
“这是沈师傅第一次由传统制造向智能制造的转型，并不是所有转型都能顺利成功，可以说我们为此下了重注，就是要做真正意义上属于中国特有的鸡蛋干，更要做世界一流的绿色食品制造商。”沈强表示。
而蛋液对于沈师傅来说，既是鸡蛋干的原材料，又是向外销售的新品。在长期的运营中，沈师傅发现蛋液是诸多食品企业的必备原材料之一，市场需求大；而目前市场供应量小，远不能满足需求，更重要的是产品质量良莠不齐。
从需求方的角度来审视和分析，沈师傅决定生产蛋液。沈强介绍，南台月、桃李面包、美好等食品企业已经到沈师傅新津基地参观考察，正在接洽准备合作。通过蛋液，新津绿色食品产业链被“串”起来，左右邻居变成上下游配套，产业链供应链也将更加融合，新津绿色食品产业规模化、集群化发展更加明显。
旭日蛋品姚辉亮：希望能够培育出公司自己的蛋鸭品种
“2023年旭日蛋品的工业总产值达4.6亿元，较2022年上涨23%，2023年销售收入达5.05亿元，比2022年增加36%，跑出了高质量发展的‘加速度’。”开平市旭日蛋品有限公司总经理姚辉亮介绍，在2022年，公司就扩建了熟咸蛋生产线、皮蛋车间，新建鹌鹑蛋生产工作车间，扩产能、提质效，为实现企业高质量发展“蓄能”。
据介绍，旭日蛋品是一家集现代化蛋鸭生态养殖、高品质蛋品加工和融合饲料生产、蛋禽屠宰及种禽饲养服务于一体的现代化农业产业发展出口型省级农业龙头企业。该公司通过“公司+养殖场+农户”经营模式，为养殖场和农户提供统一鸭苗、统一饲料、统一用药、统一管理、统一收购，直接带动周边地区农户实现增收。
姚辉亮表示：“企业在接下来的发展主要围绕两个方面，第一方面是加快养殖业发展，希望通过持续的投入扩大养殖规模，增加笼养蛋鸭的养殖量，我们还希望通过笼养蛋鸭的育种培养和提纯，培养出旭日的蛋鸭品种。第二方面是在公司蛋品加工的软件和硬件的持续投入，提高劳动效率，增加每年的营业收入。”
来源：蛋品世界
页:
[1]