鸭子怎么了？
北京烤鸭曾经是中国餐饮的天花板级菜肴！1985年我和夫人去北京旅行结婚，住在母亲的一个发小家。临走时排队两小时，在全聚德买了一只北京烤鸭（好像是花了20多元，那时候我的工资是70元/月），两家人欢天喜地地美餐一顿！
十几年前，在中关村，普通饭店里一套烤鸭套餐87元（工资过千元/月了），感觉仍然很上档次！
但是这几年，烤鸭似乎退出高档菜的行列了！
首先是育种专家力推低脂肪肉鸭。而北京烤鸭就是吃满嘴流油的感觉！据说北京全聚德仍然使用填鸭为原料。
另外不知是饲料的什么成分影响了烤鸭味道，你仔细闻一下皮脂的味道，实在不敢恭维！有些鸭皮直接跟鸭肉分离了，味道更不行。
这几年白羽肉鸭出栏量从2020年的45亿只降到了2023年的42亿只。减栏原因不得而知！（白羽肉鸭在大踏步前进）
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我想减少不外乎几个方面，1盈利减少。不过好像还可以，前几天问一个养殖户，只利润2.5元。2环保压力，拆棚，罚款或者赔款。拆棚有些又建了。罚款大多是废水问题，大部分都被处罚过。还有就是赔款，有些偷排废水到邻居地里，造成树木庄稼死亡，赔偿损失的。前段时间打电话请教过常老师废水处理问题。养鸭如果不懂废水处理问题，很难坚持下去 所谓废水主要是养值户用火碱水冲棚多致。 教授是行业风向标，不可以乱讲话，转基因正在影响着每个人的未来。还有，没有一个养殖户用火碱冲棚消毒 35天六斤，料比1.7左右了，肉质口感不行了，饲料原料乱七八糟，添加的油脂就是个大问题 鸭子出了问题，做鸭的人也出了问题，结果肯定就不同了，消费者不买账也属正常。 常老师1 发表于 2024-3-3 19:30
所谓废水主要是养值户用火碱水冲棚多致。
火碱冲洗也没事吧。火碱在水中很容易变成碳酸氢钠（小苏打），冲洗完了就不是火碱了。 现在的专家呀{:11_367:}没事，多到一线锻炼锻炼吧，不要纸上谈兵，更不要浮于表面，还有甚者更是人云亦云。 宋相铎 发表于 2024-03-04 08:52
现在的专家呀没事，多到一线锻炼锻炼吧，不要纸上谈兵，更不要浮于表面，还有甚者更是人云亦云。
估计你没吃过真正的北京烤鸭！ 老杨头 发表于 2024-03-04 06:18
教授是行业风向标，不可以乱讲话，转基因正在影响着每个人的未来。还有，没有一个养殖户用火碱冲棚消毒
转基因产品农业部已批准推广了。 常老师1 发表于 2024-3-4 09:32
估计你没吃过真正的北京烤鸭！
每次去北京，必去全聚德:D 常老师1 发表于 2024-03-03 19:30
所谓废水主要是养值户用火碱水冲棚多致。
你在说什么呢？ 现在火碱兽医站还真买不到 火碱还是最便宜最有效果杀百毒之王 主要是你不饿
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