Neggst植物鸡蛋即将进入市场
蛋品世界：在筹集了500万美元的资金后，总部位于柏林的Neggst计划通过原型机器生产植物蛋白和蛋黄。该公司计划首先在德国扩大规模，然后再进入欧洲和美国市场。到今年年底，Neggst计划推出其原型机，以展示其自动准确生产植物性鸡蛋机器的能力。Neggst 成立于 2021 年，由 Veronica Garcia-Arteaga 在弗劳恩霍夫研究所的研究工作期间开发。Neggst的植物鸡蛋有两种形式:一种是瓶装液体，一种是由可生物降解聚合物制成的带壳鸡蛋，另一种是混合了矿物质的发酵塑料，Arteaga解释道。鸡蛋由豌豆蛋白、蚕豆、藻类、甘薯和胡萝卜素制成。而蛋黄膜是由钙和藻类形成的。
蛋壳目前还处于原型阶段，虽然Neggst有一个合同制造商来生产它，但该公司计划开发一种机器来组装整个鸡蛋。尽管考虑到包括壳的价格大幅上涨，Arteaga解释说，她的团队将进行更多的消费者研究，以确定壳是否会达到或打破他们对植物性鸡蛋的期望。就稳定性而言，Neggst的鸡蛋预计可以在货架上保存两个月，“几乎和鸡蛋一样”，尽管测试包装类型将决定其稳定性。
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