如何处理养鸡场的死淘？聊聊可实现养分循环利用的堆肥技术
身在畜牧业，我们都知道，养殖过程中动物的死淘是不可避免的。 对家禽而言，规模化养殖中，死淘率虽然一般都在百分之几，但乘以巨大的养殖量，也并不是小数目。如何妥善处理这些不幸死淘掉的家禽呢？
目前国内的处理方法主要是填埋和焚烧。其中，填埋对地表和地下水的污染风险很大；焚烧则既耗能、又产生空气污染。而这几年随着对环境的重视程度增加，动物尸体无害化的处理是养殖场必须面对的问题。
那么，「堆肥」（composting) 是否是更有效的解决方案呢？—— 通过堆肥，可以将没法用的死禽变为价值高的有机肥料，既减少对环境的污染，又提供肥力，实现养分的循环利用。
今天这篇文章，我们就将堆肥的基础知识理一理，一起学习一下！
什么是堆肥？
堆肥指的是「将含有肥料成分的原料经过发酵腐熟、微生物分解，制成有机肥料的自然过程」。这已是一个传统的技术了，在农业生产中，将畜禽粪便、垫料转化为有机肥都是靠它。在农业之外，食品加工的副产物、城市废弃物、作物秸秆...等等等等，都能作为堆肥的原料。就连家里的剩菜剩饭，也可以自己进行迷你版堆肥，再用于自家花园。
各大社交媒体上有各种各样教你如何利用厨余进行堆肥的教程（图片引自Youtube: Garden up)
堆肥是一个自然的过程，它需要高温和有氧的条件，在这个过程中，提供适当的碳、氮、空气、和水来促进微生物的生长非常重要。一般而言，要做到高效堆肥，「碳氮比」（C:N）应该在25:1 - 40:1之间，其中，碳主要来自于垫料；氮则来自于死禽。水分应该在40 - 60%之间。
对家禽而言，堆肥箱 (composting bins) 是比较简单、适合日常处理死禽的一个形式。
堆肥箱 (图片来自UGA)
堆肥用具
「堆肥」前，先准备好这6样东西 ——
1）首先， 必须要有合适的「堆肥箱」。
由于堆肥的反应过程分为两个阶段，这两个阶段要在不同的堆肥箱中完成。因此要准备多个堆肥箱 —— 比较常见的情况是有多个「阶段一」堆肥箱 + 一个「阶段二」堆肥箱。
堆肥箱的结构要满足这些条件：
有顶
混凝土底部（避免进水和各种虫子）
阶段一的堆肥箱要有三面封闭，另一面留空、便于操作；这一面也要足够宽，方便装载机进出
空间充足，有「阶段二堆肥箱」和储存的地儿。
2）装载机（用于装卸肥料）、铲子、干草叉、手推车等
3）长柄温度计，用于检查堆中不同位置的温度
4）水管，便于向堆肥箱加水
5）碳（来自垫料）
6）氮（来自死禽）
堆肥准备
一般建议采用分层的堆肥方法，具体步骤是这样的 ——
1）在地上先堆一层20-30 cm厚的垫料；
堆肥箱底层 (图片来自UGA)
2）在此之上，将死禽并排放一层，但不要堆很多层，不然会减缓变质过程。两边离堆肥箱壁要留15-20cm的空间，如果太近了，会增加虫害，并降低整体的发酵反应。
3）在死禽上再铺一层15-20cm的垫料，并撒点儿水，确保能达到40-60%的水分（把死禽打湿就差不多可以了）
堆肥箱尸体层 (图片来自UGA)
3）重复步骤2-3，直到总的高度达到了150cm左右。
4）最后一层垫料稍微多铺一点（20-30cm) ，有助于消除气味，防止苍蝇和食腐动物入侵堆肥堆。
堆肥箱的分层 (图片来自UGA)
堆肥箱的分层 (图片来自Mississippi State)
堆肥过程
1）阶段一：这个阶段的主要特征是温度升高、软组织分解和骨骼软化。当堆肥温度下降到 54.4℃以下时，就标志着阶段一结束了，需要将之转移到阶段二的堆肥箱中。
2）阶段二：这个阶段也称为「固化阶段」(maturation or curing phase)，通过通风处理，剩下的物质（主要是骨骼）继续分解，直到最终变成深棕色、黑色的土壤或腐殖质。
阶段二结束时，堆肥温度在25~30℃左右，没有难闻气味。
堆肥过程的监测
堆肥过程的监测非常重要，尤其是在阶段一。温度、湿度、时间都是管理堆肥箱的关键点。
1）温度：温度控制在阶段一尤其关键。在5天内，温度需要迅速上升到60℃左右，并在这个温度下保持7-21天。
堆肥箱温度监测 (图片来自UGA)
2）水分水分建议控制在40-60%之间。如果水分过高，会导致冷堆 (cold pile) ，氧含量降低，有益微生物的活动减缓、并出现难闻的气味；如果水分过少了，会阻止堆肥升温，延缓分解过程。
堆肥水分监测 (图片来自UGA)
3）时间完成堆肥过程所需的时间取决于很多因素，包括环境温度和堆肥内部温度、堆肥成分、死禽的大小和体重、以及堆肥过程的管理。一般而言，家禽的堆肥时间在40-60天左右。
常见问题和解决办法常见问题与解决办法 (图片来自UGA)
来源：曦曦博士，作者：Claudia Dunkley and Casey W. Ritz 填埋会污染吗？第一次听说，生物降解哪来的污染？不理解！请具体说说。
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