喝水，鸡为什么喜欢酸的？
水常常被人忽视，大家可能觉得动物是为了生存而饮水。其实水和饲料一样，是非常重要的营养物质。
可能很多人会花重金去检测饲料的质量和污染，但却不加处理随意使用农场内以及周边的水源。
水重要性被严重地低估了！
饮水在一些细菌、病毒和原生动物疾病的传播中起着重要作用，如大肠杆菌病、鸡伤寒、禽霍乱、新城疫、传染性支气管炎、马立克病和球虫病等。
从风险的角度来说，饲料和水都是直接接触鸡的，如果它们不经过任何的处理，你的鸡群出现健康问题是迟早的。
那么什么样的水是理想的水？
从微生物和卫生的角度来说，没有细菌（和其它病原）的水就是好的。
查看往期文章《家禽饮用水质量标准》为了减少水传播疾病的挑战，在畜牧业实践中，饮用水的酸化是一种常见的低成本处理方法。
为什么
饮水要酸化？
1. 酸可以抑菌
在低pH值的情况下，我们常见的对鸡有害的沙门氏菌，梭菌，弯曲杆菌甚至大肠杆菌的增殖都是受到抑制的。
用简单的话来说，就是这些细菌不喜欢在低pH值的环境下生长。
无机酸在动物消化道内可以完全理解成酸根离子和H+，它对细菌的作用基本上是通过H+产生效应，降低了病原菌细胞的渗透压体系，阻止病原菌的正常繁殖，从而抑制了病原菌的生长发育。
未分离形式的有机酸，特别是短链脂肪酸如甲酸、乳酸可以自由地通过细菌的半透膜扩散到细胞质中。
在pH值为7的细菌细胞内，细菌细胞需要利用它们的能量来恢复正常pH值，酸会解离并抑制细菌细胞的酶和营养运输系统，扰乱细菌的新陈代谢，防止致病菌生存。
另外，有机酸的阳离子部分抑制了细菌的DNA复制。因此，它抑制了细菌的繁殖。
2.提高水中消毒剂的效率
这一点不难理解，我们在日常的水线处理中通常都是使用氯制剂，这是一种常见并且廉价的水消毒方法。
前面也说过，起到水消毒作用的就是次氯酸根而在pH呈酸性时，
这些氯制剂才能以次氯酸根的形式稳定的存在与水中起到消毒和减少水中微生物负载的作用。
3. 减少水垢
尤其是对使用地下水的农场，要了解一下源水的重金属离子含量，
对于重金属离子含量高的水，使用无机酸的酸化剂可以与这些重金属离子反应避免水垢/生物膜的形成，
这样能够保证水线和乳头的流速。
4. 提高适口性
我们日常的例子，在炎热的夏季来上一杯冰镇的柠檬水估计谁都不会拒绝。
轻微的酸性能够提升水的口感，让人和动物更加愿意饮用。
所有的家禽饮水的信息中都明确说明了水的pH值不能超过8，偏碱性的水有一种苦味能够降低动物的采食量。
通常来说水的pH值也不能太低，在不低于4.5的情况下对鸡的饮水量是有帮助的，如果水的pH值低于4.5也会增加它的刺激性降低鸡的饮水量。
有机酸
还是无机酸？
这个是我们经常被问到的一个问题，无机酸和有机酸各有什么特色，在使用的过程中有什么需要注意的。
首先，我们来看看无机酸酸化剂，通常来说它们的成分是一些无机酸的盐。
无机酸相对于有机酸而言可以说是“强酸”了，它进入到管线之后就能迅速地降低pH值。
无机酸盐可以在水中完全的溶解，而有机酸只有部分能够溶解在水中，所以无机酸能够让水中离子形态的氢离子更多，其次，无机酸酸化剂多半都是以固态粉末的形式存在的，相比较而言有机酸都是以液体的形式存在，并且无机酸盐在运输上相比有机酸更加的安全，保存也相对更方便。
无机酸在饮用后可以降低嗉囊中的pH值，但是对于鸡群肠道的pH值没有任何的影响，这点上有机酸就不一样后面会说到。
下面我们再来看看有机酸酸化剂。
使用有机酸的酸化剂并不单单是降低水的pH值，在某种程度上来说，它更像是一个鸡群肠道保健的产品。
在世界范围来看，尤其是在肉鸡生产中，由于对于抗生素的使用限制，需要大家去寻找一些新的办法来保持鸡群的健康。
大家都知道，鸡的肠道健康直接影响到鸡群的健康及免疫力，如何维持鸡群的肠道健康就成了一个关键的问题。
对于鸡而言，“病从口入”也是同样适用的，病原体就是从吃进嘴里的饲料，水和垫料进入鸡的体内。
有机酸的种类很多，它们解离产生氢离子的能力也不同（可以参考pKa值），如甲酸，丙酸的刺激性也很强，对于不同的病原菌的效果也不相同。
所以通常见到的产品都是以有机酸混合物的形式存在，起到平衡适口性，更加广谱的抑菌的效果。
有机酸中会有一部分的未分解的酸进入到肠道中，可以适当降低肠道的pH值。
并且这些有机酸有的能够加强蛋白质的消化能力，能够激发一些消化酶的活性，刺激肠粘膜的生长，并且可以稳定消化道内的菌群。
可见有机酸更多的意义是在于其肠道保健的效果而不是维持水线和水的质量。
其实，在日常的使用过程中，单一使用有机酸作为酸化剂的时候，通常可能会在水线中看到粘液（slime）的形成。
因为有机酸也是一些细菌或者微生物的养料，它们可以在水线中更容易生长形成生物膜。
如果你准备使用有机酸作为酸化剂就一定需要在水线中添加消毒的产品，并且定期的需要反冲水线，将这些生物膜排出。
并且不适合全期添加，可以在开灯的时候配合水消毒剂一起加入水线，而当鸡群休息的时候，停止添加有机酸只使用水消毒剂防止生物膜的产生。
总结
说了这么多，希望你对水的酸化有了更深的认识。
在选择产品是时候，我觉得大家需要想清楚的是我们真正需要的是什么？
如果说你只是需要一个干净、稳定的水源，无机酸的酸化剂是一个非常廉价又高效的选择。
如果你有更多的肠道保健需求，那么你可以考虑使用有机酸的酸化剂。
当然有机酸的酸化剂也可以通过饲料的途径应用到鸡群，而在水线的维护中使用无机酸的酸化剂，这样可以更加的简洁方便。
来源：poultry times，作者：孔大神
酸化剂酌情使用，不宜随意添加
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