非凡十年｜广东家禽产业迎来三大蝶变
这是变革的十年。十年前，只有少数人对黄羽肉鸡生鲜上市抱有足够的信心，广东做到了。
这是创新的十年。我国的白羽肉鸡种源常年被外国所掌握，大家都在期待一个自主育成白羽肉鸡新品种，广东做到了。
这是黄金的十年。随着消费观念的转变、消费模式的升级，从业者都在寻求摸索一条品牌价值飞跃的道路，广东再次贡献超前经验。
光阴荏苒，转瞬就是十年。十年间，广东家禽产业已发生翻天覆地的变化，交出一张非凡的十年答卷。
变革十年：疫病压力倒逼销售模式升级
广东是家禽的生产和消费大省，出栏量常年位居全国前三，黄羽肉鸡出栏量位于全国第一。
2021年，广东省共出栏12.8亿只家禽，其中肉鸡8.26亿只。广东省家禽出栏长期稳定在10亿羽以上，但2014-2016年，广东省的家禽出栏量出现了大幅下降。彼时，H7N9型禽流感进入我国，活禽市场接连关闭，行业出现了大幅亏损。
连续亏损之下，业内开始酝酿转型，同时政府也在酝酿相应的补贴和集中屠宰方案。包括天农食品、广州市江丰实业股份有限公司（以下简称“江丰实业”）、温氏食品集团股份有限公司（以下简称“温氏股份”）等公司在内的广东禽企及广东省家禽业协会立马展开研讨会，讨论冰鲜上市的对策。
2014年5月5日，广州市初次开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点，试点市场将停止活禽出售。同年12月，广东省人民政府发布《广东省家禽经营管理办法》，宣布于2015年1月15日起在广东省内城镇对家禽实行集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。
自此，广东省开启了家禽生鲜上市的新篇章。
近十年广东部分生鲜上市政策一览
生鲜上市是市场的选择，也是发展的需要。推行冰鲜上市的8年间，以温氏股份、江丰实业、天农食品等为代表的产业链一体化企业正在选育更适合屠宰的黄羽肉鸡品种，并改良屠宰工艺，增加屠宰产能。2022年5月，温氏股份公开表明，现阶段肉鸡屠宰年产能提升至单班2.9亿只左右。天农食品董事长尹平安透露，目前天农食品麻鸡屠宰场产能为10万只/天，年屠宰量最高可达4500万只。江丰实业每年啧可屠宰1000万只肉鸡，并预计在3年内实现年屠宰3000万只黄羽肉鸡。
2021年，《广东省人民政府关于深入开展爱国卫生运动的实施意见》正式印发，明确广东将逐步取消市场活禽交易。这也意味着，广东省推行生鲜上市已经来到了收尾的关键阶段。同年，《广东省推进农业农村现代化“十四五”规划》再次明确，要重点做强特色家禽产业，支持建设高效安全、绿色环保的标准化养殖场（小区），提升家禽养殖机械化智能化水平，推动畜禽就地屠宰，建设完善冷链配送体系，促进运活畜禽向运肉转变。
创新十年：本土品种诞生挑战进口“霸权”
一直以来，广东省都是我国黄羽肉鸡养殖大省，全国超过65%的黄羽肉鸡父母代种苗都来自广东，目前广东自主育成通过国家审定的地方特色优质黄羽肉鸡新品种（配套系）共24个，约占全国肉鸡新品种（配套系）的41%。广东省还拥有8家国家肉鸡核心育种场，为全国总量的一半。
广东省国家肉鸡核心育种场
广东省黄羽肉鸡育种实力可见一斑。1999年，首个通过国家审定的黄羽肉鸡配套系“康达尔黄鸡128”配套系诞生在广东，向外界展示了作为改革开放前沿阵地的广东在育种上的实力。以温氏股份、江丰实业、佛山市高明区新广农牧有限公司（以下简称“新广农牧”）、佛山市南海种禽有限公司（以下简称“南海种禽”）等为代表的育种企业占据了绝大部分黄羽肉鸡种苗市场。据了解，温氏股份父母代种苗的销售量占国内黄羽肉鸡消费量的35%左右；新广农牧市场占有率则达到了17%。
然而，随着冰鲜上市的普及，各大企业重新确定育种目标，近年来广东省通过审定的黄羽肉鸡新品种呈逐年递减的态势。行情变幻之下，突破应运而生。相较于需要不断适应屠宰的黄羽肉鸡，白羽肉鸡在屠宰方面则显得更加游刃有余。早在2010年，新广农牧董事长梁尚根就窥见了现代人消费观念发生转变的事实，将产肉量更多的白羽肉鸡选做了育种的目标。
在此之前，我国每年出栏50亿只的白羽肉鸡种源几乎全部依赖于进口。
2010年，广东省启动白羽肉鸡自主培育工作，组织以新广农牧为主体，联合华南农业大学等科研单位尝试开展白羽肉鸡选育工作。2014年，广东安排新广农牧600万元用于新品系选育长建设，并促成了新广农牧于中国农科院北京畜牧兽医研究所鸡育种创新团队开展合作，并签订科企深度合作协议。2019年，农业农村部启动首批7个畜禽良种国家联合攻关项目，广东省承办其二，新广农牧作为牵头企业深度参与白羽肉鸡育种联合攻关项目。终于，在广东省、新广农牧、科研单位等的共同努力下，2021年，“广明2号”终于通过新品种审定，成为了我国首批自主育成的白羽肉鸡新品种。这也意味着，我国自主育种的白羽肉鸡即将与进口品种展开正面交锋，经受市场的考验。
黄金十年：政策助推实现品牌价值飞跃
广东省作为改革开放的前沿阵地，上至汽车制造、电子产品，下至服装设计、农业生产，广东的每一次尝试都能给外界带来惊喜。肉制品是人们赖以生存的刚需产品，随着“懒人经济”的不断发展，人们对肉制品也产生了多样化的需求：美味、方便、安全、健康……
广东的禽企则将目光锁定到了禽肉产品的产业链延伸。从初级产品到琳琅满目的禽肉加工制品，最开始谁也没想到，一只30元的鸡，会在不断的加工延伸之下实现品牌赋能，最终产生百元以上的价值。
自2017年以来，温氏股份养禽业坚定“转型升级”步伐与信念，树立了“配套屠宰加工提升核心竞争力”的新理念，统一思想，全力推动“规模养殖、集中屠宰、生鲜上市、冷链配送”发展步伐，并开始了对预制菜业务的探索。如今，温氏股份已开发出了原味百变鸡、盐焗鸡、豉油鸡、手撕鸡、胡椒猪肚鸡汤、椰子鸡汤、法式烤鸡、腊番鸭、红烧乳鸽等家禽预制菜产品，年可产1400万只熟鸡和1.8万吨汤品，其表现与成绩在广东省乃至全国家禽企业中名列前茅。
温氏靠自身品牌打开了黄羽肉鸡冰鲜和熟食市场，天农食品则通过深化“清远鸡”地标影响力实现更大的价值。“清远鸡是曾经飞上国宴的鸡，我们不能够让它的名声就此埋没。”尹平安表示，上世纪清远鸡曾一度濒临灭绝的风险，保种之后才得以发展。
然而，光靠保种并不能支撑该产业的发展。消费者能够认可产品，正确地进行商业化利用才能够推动行业良性发展。多年来，天农食品加速推进清远鸡产业融合，不仅推出冰鲜鸡、盐焗鸡等产品，还塑造“凤中皇”“凤中凤”等多个品牌。据统计，清城区2021年清远鸡主导产业产值36.9亿元，第一产业产值9.3亿元，第二产业产值22.6亿元，休闲农业和乡村旅游营业收入1.8亿元，电商销售额则达到了3.2亿元。
同样实现品牌价值飞跃的澄海狮头鹅目前也取得了显著的成效。结合“农+食”产业化发展思路，澄海区在推进狮头鹅省级现代农业产业园、农产品跨境电子商务综合试验区建设时，率先启动澄海狮头鹅预制菜（中央厨房）产业化建设，并打造出了知名卤味连锁品牌“物只卤鹅”。2021年12月，澄海狮头鹅实现了历史性的突破，首次出口泰国，进入了东南亚市场。据统计，澄海狮头鹅全产业链年创值已超35亿元。
上至育种，下至食品，广东省家禽行业在十年间开创了多个先河，交出了亮眼的成绩单。在加速推进家禽产业转型升级的道路上，广东省仍然在不断贡献“广东经验”。根据规划，到2025年，广东省禽肉产量保持在140万吨以上，禽蛋产量达到40万吨以上，家禽出栏量达到10亿羽以上；同时还将建设一批全产业链现代化企业，打造转型升级示范区，构建种业、养殖、屠宰加工、冷链物流配套发展的现代化家禽产业体系，实现“四个转型”。
【统筹】彭进
吴昊晖【记者】严秋璠
【来源】南方农村报
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