韦平：新时期黄羽肉鸡产业如何破局
说明：黄鸡(Yellow-chicken)是指不同于白羽(White-feather)肉鸡(简称白鸡 white-chicken)的我国地方品种或者其杂交品系，并非仅限于黄色羽毛的肉鸡，我国台湾地区曾用有色羽鸡(colored-feather)加以命名。
新时期黄羽肉鸡产业如何破局
韦平（广西大学教授）
韦平，博士，广西大学二级教授、博士生导师，现任养禽与禽病研究所所长、广西畜牧兽医学会副理事长兼家禽与禽病学分会理事长、《广西畜牧兽医》杂志主编、《中国家禽》编委、中国优质禽育种与生产研究会副会长等。
一、当前黄鸡产业困境
经过近几十年的发展，2020年我国黄鸡的出栏量与白羽肉鸡(简称白鸡)各50亿只已分庭抗礼，另外还有“817(肉杂鸡)以及可做肉用的淘汰蛋鸡和种鸡共约35亿-38亿只。
新冠疫情发生后，居民禽肉消费出现了明显下降。尤其是黄鸡消费量，由于占其消费量一半的餐馆消费受到深度影响，消费总体下降了30%左右，导致其销售价格在过去两年多的时间里基本处于成本线以下，养殖端连续亏损，养殖企业处于极度艰难的状况。
针对这种情况，笔者在此先谈谈几个变量因素：
1 出栏量
2021年白鸡出栏量达近年来的高峰值57亿只而黄鸡则下降至43亿只，几乎是2018年“非瘟”暴发前的水平。但与消费量相比，肉鸡仍然面临供大于求的局面，销售价格处于成本线之下。原因有三：一是新冠疫情的持续和扩大，防疫措施更加严格，导致人流、物流受到限制，消费进一步下降;二是饲料价格连续暴涨(物流成本叠加俄乌战争)，饲养成本不断提高;三是经济的下滑,社会经济活动和收人均减少，进一步抑制了消费。三个因素中最关键的是新冠疫情，如果疫情得到有效控制，防疫措施放松，社会恢复正常状态，消费必定显著提升、可喜的是，这势头从6月份开始已经显露。
2 养殖成本
饲料成本在整个养殖成本中占比最大。由于短期内无法消除因新冠疫情导致的物流成本上升以及因俄乌战争导致的世界粮食。
(包括饲料原料)价格的暴涨，所以饲料成本的提高会持续存在。另外，因能源及物流成本的暴增，饲料添加剂、疫苗、兽药等养殖必需品价格也随之上涨，情况跟饲料相似。与此同时，劳动力成本短期内虽无前两者暴涨的情况出现，但是不会下降，会维持在当前的稳定水平。
3 产品售价
决定产品售价的因素之一是产品的供需关系，目前的情况是产量虽已降低，但因消费量减少更多。所以市场还是处于供大于求的状态，家禽产品的市场价格短期内难以提升。当前的局面若要得到根本改变，一是消费端必须得到明显恢复，需要考虑如何减少新冠疫情带来的影响;二是总的供应量要恢复到正常水平，2021年虽然黄鸡出栏量已经减少至“非瘟”暴发前的43亿只，但是白鸡的产量却暴增至破历史记录的57亿只。两者总体的产量仍然维持在2019-2020年期间年均100亿只左右的水平，由于总的消费已经明显下降，所以价格下跌是正常的市场反应;三是猪肉的供应与价格，在我国猪肉仍然是影响禽肉价格的重要因素，尤其是对白鸡、白鸭影响最为直接。目前生猪产能仍在高位，因此如“非瘟”暴发后因猪肉供应减少而价格暴涨直接拉动禽肉消费和价格上涨的美好局面恐怕难以再现。
二、如何破局?
分析了上述三大因素之后，黄鸡业如何应对这种百年未遇之大变局呢？笔者认为可以从下面几个方面人手：
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一是通过持续提高效率来降低成本，以应对养殖成本上升。与白鸡、蛋鸡业相比，黄鸡业仍然具有很大的提升空间，这是当前养殖殖业所能够做的一项关键工作。
二是通过提高产品的质量来提高售价，这是行业内外市场竞争取胜的另一个关键。
三是要延长产业链，向终端进发。改变目前仅销售或者主要销售活禽的局面，减少产品销售中间环节，直接对接消费端，改变目前养殖端大亏、中间商大赚、消费者不受惠的局面，使产业进人健康可持续发展的轨道。新冠疫情发生后预制菜的兴起和蓬勃发展，就是黄鸡行业未来努力的一个方向。
四是行业产量必须维持在正常的范围，尤其是当消费端明显受阻的情况下，大幅增加产量必然导致市场供需过剩、价格下跌、生产亏损、养殖企业陷入困境甚至破产。
当前机遇与挑战共存，只有牢牢掌握行业的核心竞争力，适应时代发展趋势，开拓新的产品及销售渠道，坚持不懈，才能在激烈的竞争中生存、发展和壮大自己。笔者依然对家禽业尤其是黄鸡行业的前景充满信心，因为它仍然是我国养殖业中最具竞争力的业。
来源：中国禽业导刊，专家视角 2022年7月第39卷第7期
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