家禽热应激(加拿大奎尔富大学动物家禽系)
—1 —温度对家禽营养物质摄入量的影响
湿度、风速和环境条件是影响家禽体感温度的几个重要因素。环境温度变化对家禽的影响还与许多其他因素有关。
图1是描述热应激效应的简图。在23°C左右体热产生最低(最有效状态)。低于23℃(临界温度以下)时，家禽通常要生成更多的体热来维持体温。
然而在19~27°C仅有一狭窄的有效区。在27°C或超过27°C时，家禽的某些血管便开始扩张，以便有更多的血液流向冠、髯、脚等部位以试图提高冷却能力。可见在温度稍高时出现气喘和垂翅特征。这些表现说明家禽对能量的需求是在增加而小是在减少。遗憾的是，实际情形还不像图1描述得那么确切，这也许是不同环境条件下鸡群有不同反应的原因。
鸡的产热量本身也随许多现场条件而浮动：①饲料采食量的提高，②较好的羽毛覆盖，③鸡活动量的增加。在定量分析图2和图3中的数据时应考虑到这些家禽对条件反应的这种潜在变异性。整个图形会因家禽正常的能量进食模式的导入而更加混淆(图2)。图2中下侧线是图1中温度效应的重复。图2中上侧线代表的是1.5kg体重蛋鸡的能量采食量。
当环境温度上升时，能量(饲料)采食量下降。超过27～28°C时下降的程度变得相当剧烈，由于高温导致的代谢过程改变、气喘等活动逆向影响了大脑的摄食机制并减少了可用饲喂时间。图2中线间阴影部分代表的是生产可利用能。当接近或超过28°C临界值，可利用于生产的能急剧减少，到33℃左右时，已变为负值。
若将图2阴影(可利用能量)单独相对于温度作图，就可以见到相对于产蛋潜力的明确模式(图3)。假定一个蛋平均含相当于335千焦代谢能，产蛋率90％，则每日需生产能量约293千焦。按图2计算，全部可利用能量为每天377千焦，尚有富裕能用于生长或增加体重。28℃时，可利用能量仅可满足产蛋，不能用于生长。超过28°C时，可利用能量就不能满足90％产蛋率的生产需要。结果不是产蛋下降，就是启用体储备(脂肪或肌肉)。其数值并非固定，会因风速、被毛等因素而变化。但对大多数鸡群来说，只要环境有±2℃变化，就会出现像图3中描述的各种反应。在本例中，鸡在33℃时将出现能量负平衡(图3)。
—2—
减少热应激措施
热应激期首要关注能量平衡
热应激期间我们最关心的是可用于产蛋的能量。令可利用能量最大化。
▌提高日粮能量标准
家禽的饲料消耗量随饲料能量的提高而减少，这是因为家禽试图维持每天一定的能量进食量。然而该调整机制并非是完善无缺的，当能量水平提高时，所期望的采食量下降却很少实现。当日粮能量水平由11.974兆焦代谢能／千克增至14.444兆焦代谢能／千克时出现如下结果
在18℃时家禽能够相当好的调整能量采食量。高温时家禽会发生能量的“过度采食”。并非建议使用极端的日粮能量，而要以一种能量尽可能高的日粮使得能量的采食量达到最高。可考虑添加油脂，食用油有增加适口性的优点，同时会减少在体内利用时产生的热增耗。
▌可用许多办法刺激饲料采食量
多次饲喂，在每天较凉爽的时刻饲喂。若采用人工光控，可考虑夜间饲喂，这在极度炎热的条件下可能会奏效，因当温度如期而降时，家禽会乐于采食。在极端条件下．提高日粮的适口性可能是有利的，如在槽中料上直接喷植物油、糖蜜甚至是清水都可能刺激采食量。当日粮使用高水平油脂或按上述方法做表层调制时，一定要确保不发生酸败，最好是添加一定数量的抗氧化剂，防止饲料在料箱、加料器或料槽中结“块”。在这些条件下，饲料新鲜度将变得至关紧要。突然将大颗粒料换成小破碎料也有暂时的刺激进食的效果。有趣的是当突然将破碎料换成较大的碎粒时．还观察到对采食量的负作用结果(见表2)。
▌以提高氨基酸水平替代蛋白的提高
过去在热应激时普遍的做法是提高蛋白质水平，维持每只鸡每天17克的水平。现已认为这种调整可能是有害的。任何一种营养成分在体内的代谢过程中都不会100％有效．后果都是产生一些热量。遗憾的是蛋白质是热利用率虽低的一种营养素，在代谢中会放出更高的热量。最后本不会热应激的家禽会在体内聚积多余热量。因此该提高的不是粗蛋白，而是必需氨基酸水平。通过饲喂合成氨基酸，避免机体承受过多的粗蛋白(氨)。因此，建议合成蛋氨酸和赖氨酸的日用量大约在360毫克和720毫克的水平。
▌应努力保持电解质平衡
鸡在气喘时，会失去更多的CO2，很快会导致酸碱平衡的改变。从轻度到严重的碱中毒，血液pH值可从7.2升到7.5，严重时达7.7。血液pH值的改变连同碳酸氢盐离子的丢失会影响蛋壳质量和全面的健康与代谢。在这种热应激状态下，碳酸氢盐本身的可利用率似乎是影响蛋壳厚度的主要因素，当然同时也取决于酸碱平衡、肾功能和呼吸速度。在正常情况下，壳的形成可诱发肾的酸中毒，这与滤过的碳酸氧盐的吸收总量有关。与此同时，壳的分泌会诱发代谢性酸中毒，因为从HCO-3和Ca+形成不溶性的CaCO3过程中会逸出H+离子。H+的释放将会导致很酸的生理性有害环境，因此须由子宫液中的碳酸氢盐缓冲系统作必要的平衡。
▌应用冷却水
热应激时常没注意到的营养因素就是水的代谢。众所周知，家禽在高温环境中会饮入更多的水，然而这一点却未受到任何重视。由水中提供营养素看起来似乎是合乎逻辑的，因为当饲料进食量降低时饮水量是增加的。遗憾的是至今这类管理方法还极少成功。而冷却蛋鸡饮水似乎是更为有效。
在小群试验中我们已证明：给饲养在非常缓和鸡舍中的鸡冷却饮用水可取得显著的效果。经加利福尼亚一商品鸡场的大型规模研究：在环境温度32°C时．仅降低水温5°C，就提高了饲料进食量和产蛋量(表5)。能影响饮水量的另一因素就是可溶性矿物质和污染等．其影响会因饮水活动的增加而大幅度强化。在矿物质含量方面，钠浓度最易造成问题。
—3—
针对热应激问题的综合性建议
在正常状态下，鸡的饲喂应使必需营养素达到最大日采食量。除环境外，缺乏来自监测饲料采食量、体重和蛋重方面所积累的知识将无法做出正确的决策。在热应激情况下注意以下几点：
1、勿将体重不足的鸡转入产蛋鸡舍，否则它们一直会以低采食量保持体小状态，并仅有少量的体脂储备来支撑最大产蛋量。
2、通过补充脂肪和油脂提高日粮的能量水平(最低为11.932兆焦代谢能／千克)．尽量减少纤维性饲料的使用。
3、降低粗蛋白质成分(最高为17％CP)，同时维持蛋氨酸日来食量360毫克和赖氨酸720毫克。
4、随预期饲料进食量的改变提高矿物质-维生素预混料添加水平，保持钙的日进食量3.5克和可利用磷400毫克。
5、在有蛋壳问题时，考虑添加碳酸氢钠，此时要监测日粮总钠进食量并保证日粮中适当的氯水平。
6、热应激时补加维生素C 150克／吨。
7、增加饲喂次数和在当天温度较低时喂料。
8、尽量降低饮水温度，分析水中钠含量以计算出自水中“盐”的作用。
9、使用破碎料或大颗粒粉料。
10、在突然出现短期(3~5天)热应激时，不要对日粮作任何调整。
作者:Steve leeson(加拿大奎尔富大学动物家禽系)
好贴，值得分享！
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