西丽 发表于 2022-2-18 10:33:34

豆渣发酵不了的重要原因

现在的豆渣里有大量的防腐剂，发酵作用不明显，我试过，推断和部分检测数据，基本上肯定的是防腐剂把菌种灭光光，当下，特别是热天豆腐制作过程中防腐剂是所有食品中最多的，防腐剂的原理本身就是杀菌，排菌。菌种放进去十不存一，

遇见云 发表于 2022-2-18 13:14:40

有什么解决办法吗

老杨头 发表于 2022-2-18 14:09:55

菌种激活重新试试

王日田 发表于 2022-2-18 16:39:57

科技是一把双刃剑

可兽医 发表于 2022-2-18 20:52:20

就拿出做豆腐来说，豆子打成浆，过滤掉豆渣后的液体再去加工豆腐，这时的豆渣已经是废物了，再加防腐剂有什么用？

中兽 发表于 2022-2-19 10:36:14

加了某些东西可以减少豆渣率，然后豆渣不加东西很快臭。

西丽 发表于 2022-2-19 10:47:44

可兽医 发表于 2022-02-18 20:52
就拿出做豆腐来说，豆子打成浆，过滤掉豆渣后的液体再去加工豆腐，这时的豆渣已经是废物了，再加防腐剂有什么用？

也是有道理，我用了5种发酵，但是没有一包行的，是不是他们用过虑 的水冲了豆渣呢？
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