一颗鸡蛋的生意：从价格战迈向质量战
人们在逛超市、药店买药或者去电信营业厅冲话费的时候，经常会看到鸡蛋被当作一种赠品来吸引消费者。商家用鸡蛋来作为导流的工具，一方面是因为它属于家庭日常消费的刚需；另一方面是价格低廉。
“与玉米、小麦类似，鸡蛋属于初级农产品，价格公开透明，一旦价格下降，人们都会来买。”安徽省新联禽业股份有限公司（下称“新联禽业”）董事长陈辉告诉第一财经记者，消费者对于鸡蛋品质的认知模糊，一些消费者认为鸡蛋都一样，不相信市面上无公害、各类认证等标签，甚至认为花钱也不一定能买到好的鸡蛋，这样就造成人们更愿意买普通的鸡蛋。因此，鸡蛋品牌的打造非常困难，大部分打的都是价格战。
陈辉举例称，比如A省的鸡蛋价格4.5元/斤，B省的价格4.2元/斤，那么全国的鸡蛋贩子都会跑去B省去进货。
第一财经记者在某生鲜电商平台看到，所销售的鸡蛋大多以地域来命名，比如湖北荆州、安徽大别山、崇明、江西泰和等。“以地方来命名的厂家，大多很难摆脱地域的限制，比如商标注册就是很大一道坎，没有法律的意识。”陈辉表示。
2016年开始，新联禽业创建了蛋品业务，在合肥建仓销售，但效果并不如意。
“当时的销售渠道有两类：贸易商、商超。由于公司给贸易商供应的鸡蛋价格是固定的，一旦出现市场上有更便宜的鸡蛋，贸易商会选择价格低的供应商。对于商超，需要跟批发、采购、渠道等多方面角色打交道，这里面的利益链接关系是很难打破的，而且还存在账期（1个月左右）、压款、进场费、条码费等压力。”陈辉表示，在多重因素叠加下，作为行业后来者，公司很难有后发优势。
中国蛋鸡产业集中度低，散户多、规模小，中小养殖户生产盲目，对市场反应滞后，使得鸡蛋价格极易波动。价格的剧烈波动让部分投机的蛋贩子看到套利机会，一些蛋贩子频繁“短线炒股”，行情差时大量囤蛋，行情好时将“库存蛋”投向市场，最终导致养殖户赚不到钱，消费者也吃不到新鲜蛋。
为了摆脱线下价格战的困局，新联禽业于2018年注册了“好念头”品牌，开始探索线上渠道。
“最初跟社交电商平台合作，做一件代发。今年年初尝试新的社区电商模式，入驻了淘菜菜平台，只要按照订单量将鸡蛋送到淘菜菜位于合肥的仓库即可。以前做商超渠道基本不挣钱，钱都花到了推广费用、招待费上面去了，现在能有一些利润。”陈辉表示，由于不存在商超中进场费、条码费等成本，因此在淘菜菜平台销售的价格要比线下商超渠道低30%左右。
与新联禽业的情况类似，抚州市临川龙鑫生态养殖有限公司（下称“龙鑫生态”）也在加快对线上渠道的开拓，合作平台包括淘菜菜、京喜等。
对于配送环节，“先把鸡蛋从养殖基地拿出来，按照不同的规格，分级分拣，包装配送。”龙鑫生态创始人周彩丽对第一财经记者表示，500公里以内，是按照5枚、10枚、20枚的标准打包好送到平台的仓；如果超过500公里，会按照每车1000箱、360枚/箱的统装的标准，发到公司位于杭州、上海、广州的仓库，再根据各个平台的需求将鸡蛋进行打包，进而送到不同平台的仓里面去，实现全国销售一盘棋。
淘菜菜平台数据显示，今年11月平台共销售出2.5亿枚鸡蛋，包括正大、德清源、圣迪乐、黄天鹅等品牌。
在打通销售链路的同时，平台、养殖基地也在提高产品质量。
“一些平台为了保证食品质量，开始从源头上解决食品安全可追溯的问题，在基地定制认养一些鸡舍，我们帮它做代养，它可以通过摄像头看到定制的的蛋鸡每天吃多少饲料、喝多少水、用了什么兽药，下了多少蛋。”周彩丽表示，为了帮扶基地周边的农户增收，公司建好鸡舍，将农户引入到基地认养笼舍，提供养鸡所需的鸡苗、饲料、兽药等物资，统一标准、统一管理。农户在基地需要做的工作包括：喂鸡、种草、抓鸡、捡鸡蛋、包装。比如一家农户在基地认养1万只鸡，一年大概能增收7万~10万元。
这是一条曲曲折折的路
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