隐形“无赖”居高不下| 2021上半年348份样品霉菌毒素检测分析报告
畜牧同行们都知道，霉菌毒素就像是隐形的“无赖”，即使严加防控却仍防不胜防，让采购、品控乃至养殖老总们伤透脑袋。仅从近三年的霉菌毒素检测结果来看，饲料及原料中霉菌污染率就高达90%-95%以上，这不禁让我们对饲料安全和动物源性的食品安全问题引发更多关注。更让畜牧同行头疼的是，即使饲料出库时霉菌毒素的污染水平已经控制在了法规限定范围以内，养殖生产现场还是难免表现出因霉菌毒素造成的临床或亚临床症状，影响动物生产性能，极大危害动物健康。一、样品与检测
截止2021 年6月30日，本年度我们已经收到了348份委托检测样品，并对样品进行了黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素及T-2毒素检测。依据样品特性采用不同检测方法，主要是免疫亲和柱净化-高效液相色谱和ELISA酶联免疫试剂盒检测：对复杂原料和饲料样品采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱检测，对简单基质样品（玉米、小麦、麸皮等）采用ELISA检测。阳性样品判定：当霉菌毒素水平超过设定限值即判定为阳性样品。阳性设定限值：黄曲霉毒素B1为1ppb，玉米赤霉烯酮为10ppb，呕吐毒素为50ppb，T-2毒素为25ppb。样品来源：本年度上半年所收到的348份样品来自7个省份，分别是辽宁、河北、天津、山东、江苏、安徽、海南。样品类型及数量见表1，样品省份来源分布如图1：
表1：样品类型与数量
图1：样品来源分布图
二、样品毒素检测结果
从各样品的毒素检测结果来看，饲料成品及原料受到污染的毒素种类和水平各有不同，主要毒素种类及阳性检出率如下：饲料成品：黄曲霉毒素B1（90%）、玉米赤霉烯酮（96%）、呕吐毒素（96%）；玉米：玉米赤霉烯酮（95%）、呕吐毒素（100%）；玉米副产物：黄曲霉毒素B1（84%）、玉米赤霉烯酮（96%）、呕吐毒素（96%）；粕类、麸类：玉米赤霉烯酮（100%）、呕吐毒素（100%）；植物性原料：玉米赤霉烯酮（89%）、呕吐毒素（81%）。详见图2。对不同类型样品4种霉菌毒素的阳性均值与最高值也进行了汇总统计，详见表2。
图2：不同类型样品各霉菌毒素阳性检出率分布图
表2：不同类型样品霉菌毒素阳性均值与最高值（单位：ppb）
（一）饲料成品霉菌毒素污染情况各类型样品均存在2种以上毒素共存的现象。其中饲料成品被黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素4种毒素所污染。在阳性均值方面，对比2020年，黄曲霉毒素B1有所降低，玉米赤霉烯酮及呕吐毒素则比去年有所升高。从霉菌毒素污染的绝对含量看，饲料成品的4种霉菌毒素均以轻度污染为主，但玉米赤霉烯酮超标的样品偏多。具体数据见表2、图3。
图3：饲料成品各霉菌毒素污染情况分布图
（二）原料霉菌毒素污染情况综合近几年的检测数据，玉米副产物被各种霉菌毒素污染的情况严重。在阳性均值方面，黄曲霉毒素B1今年低于去年，污染风险处于中等水平；单端孢霉烯族毒素和玉米赤霉烯酮的阳性均值都较高，超标现象明显，尤其是玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，需要重点持续关注。具体数据见表2、图4。
图4：玉米副产物各霉菌毒素污染情况分布图
通过对玉米、小麦、豆粕、棉粕、麸皮和植物性原料等样品进行检测，每种原料受到污染的毒素种类和水平各有不同。其中，玉米的毒素阳性均值，黄曲霉毒素B1较去年有所下降，单端孢霉烯族毒素和玉米赤霉烯酮较去年有所升高，后两者的最高值对比去年也有升高，各毒素的污染风险均以轻度污染为主，但4种毒素都有少量超标样品；粕类、麸类的毒素阳性均值，黄曲霉毒素B1较去年有所下降，单端孢霉烯族毒素和玉米赤霉烯酮较去年有所升高，后两者的最高值对比去年也有升高，各毒素的污染风险以轻度污染为主，其中呕吐毒素和玉米赤霉烯酮有少量样品超标；植物性原料，黄曲霉毒素B1的阳性均值较去年有所上升，单端孢霉烯族毒素和玉米赤霉烯酮的阳性均值与最高值与去年基本持平，4种霉菌毒素均以轻度污染为主，其中呕吐毒素个别样品超标。具体数据见图5、6、7和表2。
图5：玉米各霉菌毒素污染情况分布图
图6：粕类、麸类各霉菌毒素污染情况分布图
图7：植物性原料各霉菌毒素污染情况分布图
小结
霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的次级代谢产物，迄今已有500多种被分离鉴定出来。霉菌毒素具有高效、稳定、富集以及协同、相加等特性，它们可通过饲料或食品进入到动物和人的体内，引起人和动物急性或慢性中毒，表现出采食下降、生长速度减慢、抗氧化能力降低，免疫抑制等，进而损害机体的肝脏、肾脏、免疫系统、呼吸系统、消化系统及生殖系统健康。
霉菌毒素广泛存在于各种饲料原料中，即使原料外观颜色和常规指标检测结果都很不错，也难免存在毒素超标的情况，给原料和产品造成极大的安全隐患，因此，无论是饲料企业还是养殖企业，霉菌毒素的监测都成为品质监管的重点。
综合我中心今年上半年348份样品的检测数据来看，黄曲霉毒素B1 污染较去年有所下降，但霉菌毒素的阳性检出率依然居高不下，饲料中多种毒素共存已经成为普遍现象，玉米赤霉烯酮与呕吐毒素是污染饲料及原料的主要毒素，尤其需要关注。
来源：龙昌集团
玉米霉菌及其毒素超标与种植，收贮环节污染关系巨大。
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