首论国鸡与相邻养殖产业的多重关系（下篇：6）
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左起：鸡病专业网副站长乔建卿、中国科学院院士吴常信
畜牧养殖历史上，因繁育量少、周期长、饲养周期比猪更长的原因，牛肉的产量一直小于猪肉的产量。所以，在彼此正常饲养量相对平衡的情况下，牛肉的市场价格高于猪肉市场价格的一倍还多，并形成各自的市场价格格局。实际情况是，猪肉的价格，并不会因为牛肉的市场价格高而过度高涨。
这说明，猪肉有它自己的特定消费群体，牛肉也有它特定的消费群体，相互替代的份额十分有限。
我们一直被一个“肉类相互替代”的现象所引导，以至于将这个现象演变为一个问题，并且试图为这个问题找答案。但是，这个“肉类相互替代”问题，究竟能否成为现实，我们一直没有真正经历过。
现在的实际情况下，我们很失望，这个问题从没有答案，即使有了勉强的答案，也是乱七八糟、不着边际、底气不足的答案。
严格来说，鸡肉替代猪肉的问题是一个假命题。本老朽认为，在餐桌上，鸡肉能替代多少猪肉，是需要从社会调查中找答案的。
本老朽经过调查发现：在很大程度上，鸡肉替代不了猪肉。也就是说，猪肉是猪肉，鸡肉是鸡肉，几千年的中国饮食文化传统和八大菜系，不可能李代桃僵。举例：著名的名菜“东坡肉”，怎么能用鸡肉做食材呢？
本老朽在调查中还发现：猪肉的市场价格，永远是根据生猪的出栏量来定价的。鸡肉的市场价格，永远是根据肉鸡的饲养量来定价的。两者之间相互替代的程度，是很有局限性的。
当生猪存栏少的时候，猪肉的市场价格必然涨价，无论肉鸡的饲养量多么大，无论鸡肉市场价格多么低，其对猪肉的市场价格影响，也是十分有限的。猪肉的市场缺位，拉抬鸡肉价格的力度不大。
举例说明：本年度11月中旬至12月初，猪肉市场价格在26元/斤左右。在此期间，而817成鸡、大肉食成鸡、国鸡成鸡，因饲养体量巨大，市场价格急剧下滑。11月19日，山东某规模养殖集散地，817成鸡价格最低到3.9元/斤左右；11月20日，山东、辽宁等地区，白羽大肉食成鸡价格，下滑到最低4.50元/斤左右；11月29日，广东粤东梅州某地，麻黄中速国鸡成鸡出栏价下滑到最低到4.70元/斤左右。10天之内，全国国鸡、817、大肉食一起落价，确实是打了“猪忽悠”们的脸。
对于全国各地区国鸡成鸡和其它鸡种肉鸡的11月份大落价问题，本老朽在《首论国鸡与相邻养殖产业的多重关系（下篇：5）》已经说得很清楚了：“什么时候才是肉联收储猪肉的最佳时机呢？答案很明白，十一月中下旬后的肉类消费淡季，是他们发起冲锋的最佳时段。他们的冷库快空了，需要填补库位，以利备战春节。”
本老朽在2017年考察鸡、猪市场的调研过程中发现，鸡肉市场价格烂到底的时候，对猪肉的市场冲击力度几乎为零（2017年的鸡肉没有倒掉，最终都上了餐桌）。
举例说明：2017年H7N9肆虐华夏大地，全国鸡肉市场价格一塌糊涂，出栏最低价跌到1.50元/斤左右。在这个过程中，猪肉的市场价格一直在8————10元/斤徘徊。
我们讨论到这里，“肉类相互替代”的问题，答案基本明了了：鸡肉可以替代一部分猪肉，但不可能全部替代猪肉的缺位。也就是说，那些对鸡肉替代猪肉抱有侥幸希望、无视自己所处区域的养殖肉鸡市场容量、盲目跟风上高价国鸡鸡苗的朋友，恐怕要自己挖坑自己跳了。跳坑的原因之一，就是因为国鸡鸡苗成本太高，占了整个饲养成本的三分之一。
本老朽在《首论国鸡与相邻养殖产业的多重关系（下篇：5）》曾说：“天朝不缺鸡肉，更不缺大肉食和817鸡肉，因为817上马投产速度太快，能短期迅速满足市场供应！大肉食看似引种有限，但他们有庞大的换羽种鸡群体，能满足鸡肉类的市场供应，特别是长江以北地区！
天朝缺少的是优质肉（大肉）。众所周知，猪肉，不仅仅是肉，它在某种程度上还是众多菜系的调味品。”。
本老朽与大家讨论现在，并不是要强调春节猪肉市场价格要大涨，只是想说明春节期间，猪肉的市场价格，会在合理的区间徘徊。
那么，供应春节的国鸡价格会是怎么个场景呢？
现在将本老朽在第五届国鸡产业精英论坛上讲的内容，透出一些给大家（为保护参会人的利益，本老朽在11月28日论坛上瞎侃时，没有用课件投影。本老朽会在适当的时候，与大家分享论坛上瞎侃的内容）：
老百姓工作的身体什么时候最清闲？答：春节期间。
老百姓的嘴口什么时候最繁忙？答：春节期间。
春节期间老百姓的口嘴都在忙什么？答：忙着吃东西和说话聊天。
春节期间，全国大移民，国民回家大团圆，走亲访友，吃吃喝喝，说说笑笑，欢度春节。在此期间，如果很少吃到猪肉，或猪肉的价格太高，老百姓会是什么样的态度？用脚丫子想，也能知道会是什么样的场景：吃肉的口嘴，变成了骂人的口嘴。如果全国都如此，14亿人的口嘴骂人，那还得了？怎么办？
共产党政府始终将人民的利益，视为最高的利益！共产党政府，是为民着想的政府。未雨绸缪，习主席和李总理心系人民，早就说：要让全国人民吃上饺子、腊肉。
据本老朽所知，我国今年计划全年完成猪肉进口300万吨，1————10月份，我国已经完成进口猪肉150万吨。11月份————12月份，我国政府想方设法从西方国家进口猪肉，近200万吨的猪肉在海路，先后向我天朝飘来。
现在，本老朽算一笔账：中国每人每天消费猪肉2两，中国14亿人口（姑且，除伊斯兰等教外，其他民族实际消费高于2两），每天消费猪肉14万吨。一年360天共可消费猪肉5040万吨。春节大消费，每人每天消费半斤猪肉算，7天每人共消费1.75公斤，全国14亿人共消费猪肉245万吨。这笔账算下来，单进口近200万吨猪肉一项，就基本可供全国人民春节期间对猪肉需求了。况且，在非洲猪瘟疫情肆虐，生猪存栏大幅减少的情况下，我国还有自有的生猪存栏近1000万吨左右（理论上，春节期间达到出栏标准的生猪，最少应该在200万吨左右）。
实际情况是，春节期间猪肉供应，不是什么大问题，只是进口的冷冻猪肉，价格会比往年高一点（鲜猪肉的价格还是要高于进口猪肉许多的）。
政府强力出手，击碎了那些投机资本家在春节期间发国民财的美梦！
需要注意的是：此次大规模进口猪肉的时间点，恰在东、西方贸易战正酣之时。西方急着要卖农产品，我们正好需要。东、西方相互ZZ妥协，也是国际政治博弈的常态短期表现。问题是，过完春节，相互之间是否还继续妥协，还真是未知数！呵呵，话题太敏感，本老朽点到为止。
今年，11月份，全国的大部分国鸡公苗进中原，导致中原国鸡养殖量偏大。西南、华南、东南、西北地区也压力不小。东北地区是全国的国鸡成鸡市场的亮点。国鸡鸡苗补栏，此时不出手，更待何时？
虽然猪肉市场价格偏高，但如果国鸡成鸡市场出现区域行有意压栏，国鸡成鸡养殖的兄弟姐妹们，肯定不会有什么便宜可沾。本老朽还是建议顺势出鸡，切不可压栏。本老朽曾对一位朋友讲，如果有人说明天价格要大涨，你千万别信，一定要今天卖鸡，赚多赚少，落袋为安。
我说过，不只是鸡肉取代性补偿肉类消费，是所有肉（牛肉、羊肉、淘汰种鸡、淘汰蛋鸡、肉鸡、土鸡、肉鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、海鲜、水产、特种养殖等等）、蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、大雁蛋）、奶（牛奶、羊奶、马奶、驼奶、各种奶粉、风味奶等）都沾光，甚至豆制品（豆粉、腐竹、豆腐皮、豆腐、豆花、豆浆等等）都消费得多了。这样一分摊，是不会导致一个产业独自受益的。把希望押宝越集中，失望越大。
1998-2001我和吴常信院士在一个课题组。他老人家出主意，制定技术路线，很多具体活都是我干的。转眼之间20多年了，老人家明显苍老了许多。1998年秋天我去中国农大拉矮脚隐性白肉鸡苗，吴老请我喝的五粮液，好几个教授、主任陪着。最后问我吃啥？我说三鲜饺子（那时候北京的三鲜水饺60元/斤）。
今年春节没希望了
再等40天，即见分晓！！
落袋为安吧，养鸡也不是好玩的 是梦终会醒，稳定压倒一切！
受益了，谢谢帮主
赵堂主 发表于 2019-12-10 19:39 static/image/common/back.gif
是梦终会醒，稳定压倒一切！
稳民生，梦醒了，血流成河
还有骨头渣子吗？ 是谁让说“但比往年消费量禽要好一倍。价仍在中等偏好。”的人打脸的？可能有人说疫情闹得。就算没有疫情行情能好吗？
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