常老师 发表于 2019-8-19 09:24:24

与细菌交朋友-臭豆腐串

本帖最后由 常老师 于 2019-8-19 11:16 编辑

臭豆腐串好像是湖南小吃。
但是现在遍及全国了。大饭店里也有了。
他是将豆腐需氧发酵后，装入坛子厌氧发酵的产物。食用前用油炸的小吃。与制作臭豆腐的工艺相似。但是臭豆腐发酵的时间比较长。
也有人用臭豆腐汁制作臭豆腐串。更方便。

杨一帆…… 发表于 2019-8-19 10:46:12

有霉菌毒素吗？常老师？

常老师 发表于 2019-8-19 11:07:45

一般没事。发酵后可降解部分毒素。

聊城817 发表于 2019-8-19 11:09:59

东西是好东西，头几年我也爱买串炸臭豆腐，越吃越爱吃。不过就是现在的不法分子的制作工艺让人作呕，臭水豆腐，药水豆腐，更过分的居然还有粪水豆腐，三年了没敢再吃那玩意！

常老师 发表于 2019-8-19 11:35:46

自己作就放心了吧？

快乐人生 发表于 2019-8-19 12:30:23

口感不一样

探索1979 发表于 2019-8-20 09:05:20

常老师 发表于 2019-8-19 11:07
一般没事。发酵后可降解部分毒素。

降解部分毒素 那意思还是有 常老师 难道是摄入量小就没事了吗

常老师 发表于 2019-8-20 09:08:26

探索1979 发表于 2019-8-20 09:05 static/image/common/back.gif
降解部分毒素 那意思还是有 常老师 难道是摄入量小就没事了吗

对。我们吃的事物中或多或少都含有毒素。

探索1979 发表于 2019-8-20 09:10:11

常老师 发表于 2019-8-20 09:08
对。我们吃的事物中或多或少都含有毒素。

恩 常老师
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