大肉食能撑多久?
本帖最后由 常老师 于 2018-8-23 11:48 编辑以前的学生攒下一周的菜金请女朋友吃个肯德基是无比荣耀。现在不行了吧?看个电影都一百多，肯德基算啥?
国人饭店从不以烹饪大肉食为荣，老乡鸡、光棍鸡、德州扒鸡都不用大肉食鸡为原材料。泰安的炒鸡、莱芜炒鸡也都用国鸡。
学生食堂、建筑工地都用肉鸭作为食材，谁还吃大肉食?
大肉食的销路还有食品厂，加工成鸡柳，鸡肉串等产品。
食品厂主要用肉鸡大胸
大肉本身定位于快餐业，跟酒店烹饪不是一个档次。
！ 没有调查没有发言权
云中雪林 发表于 2018-8-23 06:41 static/image/common/back.gif
！ 没有调查没有发言权
常老是在饭店做的调查http://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/03.png
大饭店的鸡翅，鸡胗，鸡爪都是哪些鸡得？
大肉食已逐步退出白条市场，分割已占主导，市场份额减小吧了，但会长期仍占一席之地而不衰。
常老没到路边吃过吧。快餐、炸鸡、路边露天小吃都以大肉为主。饭店要的是口味，当然以土鸡品种为主。常老试试水煮肉片，把里脊换成鸡肉口味不错。潍坊过年鸡块过面炸的土鸡跟炸的肉鸡口味区别不大。炒的煮的土鸡优势明显。
大肉食刚进入中国是在90年左右，那时鸡长的好快，老百姓觉得很新奇。都会吃几只，那时候农村生活远不如现在，城市人也会吃的，只是感觉肉太嫩，经不起炖，感觉不如家养的鸡劲道有味，但因便意易得，消费还是蛮大的。现在吃整鸡的人尤其是在饭店没有人点打肉食鸡了。但凤爪，鸡翅，鸡胗几乎全是大肉食鸡的，这也是大肉食鸡的特点～有肉。中国养殖业从业者十几年艰苦奋斗换来了鸡肉的丰富多彩，老百姓有充分的选择余地，能挑肥拣瘦。现在，环保让许多人赖以维生养殖场拆掉了，不知今后路在何方？
现在的三黄鸡由于各方利益的综合作用，已经向大肉食鸡靠拢了。一位追求生长速度，愈来愈胖，这是三黄鸡正确的发展方向吗？
快餐是白羽的天下，半成品市场也是白羽的未来，年轻人自己烧饭的越来越少，自己买菜的更少，所以不用为白羽担心。 大肉食鸡基本退出了白条市场，但是在分割鸡方面还是占主要地位，其他品种还无法取代。
诸城的熏鸡架还是不错的，炸鸡柳也很好吃!但是白羽肉鸡市场占有率逐年下降是不挣的事实。
我感觉肯德基，麦当劳的扩张速度也慢了。
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