健康养殖、从“调理”开始
健康养殖、从“调理”开始赵德峰
前言
新常态下，亟需洗脑，不要再用传统的眼光看待现代养殖业，人不换脑筋，势必走不出竞争的困境，也难以看到发展的前景。
专业洗牌，洗的是资源，哪些才是优秀资源？这是每一个养殖场、户必须要弄明白的事，你不积极、主动，好牌不会自己跑到你手里，侥幸和运气都是小概率事件，比守株待兔还难。
洗出未来，未来在哪里？思路决定出路、路就在脚下、只有创新才能拥抱未来，如何去创新？这是每一个农牧企业必须要抓紧时间弄明白的事。
养殖现状
产能过剩、周期短、恢复快，消费疲软、提振乏力。
规模化养殖占60%以上、成为主导，机械化、半自动化比较普遍，全自动化至少到目前为止还没有很好的结果。
环境污染严重、感染压力增大、疫病泛滥、防控难度增加、损失重大。尽管病毒性烈性传染病成为养殖业的心头之患（死淘问题突出），但更为普遍的细菌性感染和寄生虫感染依然很严重（生产损失巨大）。
育种、饲料加工、饲养管理技术革新，极大地改善了肉鸡生产性能，白羽肉鸡遭遇天花板、尽管总量很大、但市场份额却在递减，黄羽肉鸡、麻鸡方兴未艾，风头正盛，种源问题将影响和左右白羽肉鸡的发展。
药物乱用和滥用现象比较普遍，大多数屠宰厂收社会鸡还做不到先检测后屠宰，食品安全隐患依然存在。回避解决不了根本问题，规范势在必行。消费者不放心、养殖从业者就不会舒心。
安全隐患
中国的养殖业起步门槛低、专业化程度不够、从一开始的家庭副业到后来的规模化，都是让形势赶过来的，畜牧业迅速膨胀的红利期，大家即使不专业、不规范，依然能够赚到钱。长此以往，一系列“不好的、甚至是错误的习惯”就成为大家所谓的“经验”，这就是个非常普遍和顽固的安全隐患，很多固步自封的从业者会死于“安乐”，这种安乐就是暂时的自我满足和陶醉。
养殖业的核心内容就是生物安全、饲养管理、疫病防控。随着社会养殖密度的增加、随着环境污染加重，疫情日益严重，这不仅仅直接危害着健康养殖、还间接影响到食品安全（因为乱用和滥用药物的问题依然非常严重、非常普遍）。生物安全漏洞多、饲养管理误区多、疫病防控困难多。
环境污染和习惯于环境污染，会给以后的养殖业转型带来诸多麻烦和不习惯，全面、系统、彻底地解决环保问题已经刻不容缓。
暴利时期的快感还是给从业者和准从业者带来了许多兴奋、幸福和幻想，这会给产能过剩的产业带来持久的疲软和灾难。
从业者即使实现了专业化，由于畜牧、兽医、动物营养专业的设置缺陷，大多数专业人员依然不懂得机电一体化和自动控制，这才是规模化养殖最大的短板和隐患。环境控制几乎是为了规模化养殖最关键和核心的内容之一，只有打造舒适的环境，才会收获理想的生产指标。
健康养殖
健康养殖，就是让整个养殖过程和结果都健康，既有好的生产指标和可观的效益，又能提供安全的鸡肉。
好的生产指标得益于好的环境、好的鸡苗、好的饲料、好的饮水、好的管理。单就这个方面我们就有很大的需要努力的弹性空间。因为我们几乎每个环节都存在问题、甚至都有硬伤。事实上，对于好的生产指标的评价，我们最近5年左右的时间，基本上已经了解、理解、习惯了使用“欧指”来衡量，比如说欧指在380、400以上，我们就认为是比较好的啦。
可观的效益？如何去理解？首先是有盈利能力、其次是这种盈利能力要高于同行业平均水平、抑或是你的盈利能力具有领先和示范意义。这里面除了欧指所能体现的综合生产指标以外，还要关注饲养密度、综合费用开支（药物、疫苗、煤耗、电耗等等），这会牵扯到很多细节化管理。
能提供安全的鸡肉，也有几方面的含义，一是鸡群没有发病、也没有乱用和滥用药物；二是鸡群发过病、但已经康复、曾经规范使用过药物；三是鸡群在生长后期发过病（已经达到了屠宰标准）、但不是危害公共安全的人畜共患病、在发病初期甚至刚有苗头的时候，就急宰了；四是鸡群屠体、肉，病原微生物不超标、屠宰过程中没有被污染。养殖户保障和提供安全的鸡肉，其实并不难，难的是标准不清、执行不严。
未来随着食品安全标准化要求的细节逐一落地，没有任何空子可钻、也没有任何余地可以回旋。
调理
调理，就是调和、协调、打理，就是调节、疏导、化解、理顺，我们过去理解的“调理”更多的是中医上的一个很具体的概念。
中医调理是以中医学理论为基础，运用一切传统的和现代的手段和手法对阴阳平衡、五脏六腑、气血经络、筋骨脉络等辩证分析、统筹兼顾，通过饮食、休整、作息、药物等作用，让机体从不健康和亚健康状态下调整并康复的一个过程。
就现代规模化养殖来讲，我们讲调理的内容更丰富、更具体、更宽泛、更有意义。饲养管理需要调理、动物保健也需要调理、就连我们的观念、理念、理论和方法都需要调理，没有专业的标准时可怕的、没有标准的执行是危险的。
调理心态
从业者最需要调理的是自己的心态，心态是事业的基础。
养殖是为了赚钱、但不能急功近利，竭泽而渔会得不偿失。
养殖是个操心的活，不能粗心大意，粗放的养殖是落后的代名词，淘汰只是个时间问题。
规模化养殖需要专业支撑，不要再相信和坚持非专业照样能养好鸡，偶然和必然毕竟是两码事，微利条件下的养殖要力争万无一失。
经验很重要、经验主义会害死人，因为变化无时无刻不在进行中，事实上很多老养殖户就是在经验主义的漩涡中不能自拔。
分享和分担脱节，是大多数养殖从业者难以逾越的心理鸿沟。过分追求个人利益和财富，就容易把优秀的员工逼停。
环保和食品安全，将成为高压线、也是养殖的底线和门槛，任何人都不要再寄希望请客送礼和熟人好办事。
调理理念
调理理念，基于和追求对规模化养殖的正确的系统的认识，必须建立、吸纳和调整一系列先进的理念，否则永远都走不出来。一个基本的要求就是谁比你好就向谁学。
养鸡就要真正贯彻“以鸡为本”，充分了解鸡的需求（饲料、饮水、空气质量、体感温度）。
管理永远都要落实“以人为本”，责任活需要责任感，被冷淡和遗忘的角落难以看到积极、主动和创造性。
把设备当员工对待，关注正确使用和维修保养，不断提高机械化和自动化程度。
养殖违法成本逐渐提高，不能承受：食品安全、无害化处理、排污、用药等等一旦出现问题，身败名裂、倾家荡产，不再是危言耸听。
坚持专业、专注、专长的技术模式。
落实成长、成熟、成功的经营管理模式。
调理环境
养殖环境首先符合养殖的需要，备案、环评手续齐全。
养殖设计必须满足环保的要求，这点重要性不亚于食品安全。
饲养管理必须落实生物安全的要求，净化、消毒、隔离制度健全、措施要切实可行。
环境监测要满足环境卫生学要求，体感温度、湿度、水质、空气质量要达标控制。请相信鸡的生产指标不会超发挥。
肠道环境控制，饲料质量、饮用水标准、中药制剂、植物提取物、微生态、酶制剂、药物等，“养鸡就是养肠道”是有一定道理的。
人文环境，就是要培养养殖环境中的积极主动、专业、责任、和谐氛围。没有爱心、就不会有真正的责任心，员工的心理环境也至关重要。
现在很多养殖企业，缺乏真正的企业文化和精神氛围，从业者心里就脏乱差，养殖环境能好到哪里去？
调理免疫力
免疫力是机体自身的一种防御机制，是机体识别和消灭外来入侵异物（细菌、病毒等），处理衰老、损伤、变性、死亡的自体细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病原感染细胞的能力，是机体识别和排除“异己”的生理反应。
影响免疫的因素很多，有环境因素（高温、中暑、阴冷、潮湿、拥挤、卫生状况差、空气质量差、应激等）、有营养因素（营养缺乏、营养过程、营养不平衡、霉菌毒素超标等）、有病的因素（病毒病、细菌病、寄生虫病等），这些因素都能导致机体不同程度的免疫力下降。
调理免疫力就是针对性地给鸡创造科学的、合理的、舒适的生存生长环境，通过系列调理手段、提升机体综合性的免疫力。
调理营养
从动物营养学的角度来讲，营养没有最好、只有更好；没有最合理、只有更合理。因为动物营养学研究也是在不断进步的,何况育种业也在不断进步。
动物营养，能量、蛋白质、脂肪、粗纤维、多维素、必需氨基酸、微量元素、钙磷等等，每一项指标的变动和失衡，最终都会直接或间接影响到饲养管理的效果，表现生长迟滞、饲料报酬降低。
检验营养是否科学合理的最有力的指标，就综合性的生产指标，对肉鸡来讲，这个指标就是“料肉比+欧指---EPI”，动物是检验饲料质量的最好的分析师和评价师。
不可否认，目前，大部分饲料厂的原料、配方、生产工艺存在这样那样的问题，比如：霉菌毒素超标问题、营养不平衡问题、营养缺乏问题、营养流失问题、饲料硬度问题、饲料粒度问题、饲料含粉率问题都会直接或间接地影响到动物的健康、生长和生产性能的发挥。
真正的全价日粮其实就是满足和保障鸡健康生存、生长和生产的基本要素。要选择品牌饲料，不要太过于在价格纠结上纠结，因为好的饲料最终体现出来的就是高“性价比”。
调理生产
调理生产，我多次讲：养殖是个系统问题，但真正有系统思维的人并不多，鱼与熊掌不可兼得，养殖过程中的失误、错误、遗憾、懊恼实在是太多了。
养殖生产亟待调整，非专业化的、粗放的、经验主义的做法风险太大，只有依靠专业导航、精细化、不断创新，才能与时俱进地赶上竞争的步伐。
以鸡为本的数字化、程序化、标准化环境控制，被重视、被关注、并逐渐得到落实，“斜杠人才”将得到重视和重用。
调理生产，就是要关注一线、坚持在一线、和员工抱团学习、进步和改善，不要以为养鸡很简单，有很多针线活需要用心、需要细心、需要责任心去保驾护航。
调理生产就是要走出去、请进来，真正发现别人的长处、看到自己的短处，才能在不断调整中谋求更好的管理。
调理产品
养殖所用到的动保产品非常多，疫苗、兽药、微生态、酶制剂、酸化剂、生物制品。结果是药费越来越高、病越来越多、鸡越养越难养，这不能不透视出动保产品的短板。
兽药中被关注的两大支柱是，西药、中药。西药中被重点关注的是消毒药、抗生素、抗菌类药物，在未来的规范化要求中，要关注消毒药物对环境的影响，要减少抗生素的应用，要规范抗菌类药物的使用。中药，从前景上来看，任重而道远。任重，主要是对未来养殖所肩负的责任，既要为健康养殖保驾护航、又要满足食品安全的要求。道远，是中药所面临的理论突破、源头控制、研发突破、产品突破、功效提升、试验评估和推广。
生物制品要走出炒作的误区，不要再在概念性问题上喋喋不休，也要拿出实实在在的应用数据。
重点关注消毒药、微生态和酶制剂、酸化剂等标准不统一、乱象纷呈的现象。
调理方案
养殖方案的调理是个大的、全面的、系统的问题，其中动物保健方案尤为重要。
过去的动保方案，侧重于治疗，而忽视了生物安全。治疗方案中侧重于抗生素和抗菌类药物的使用，漠视中药、微生态制剂、酶制剂（过氧化氢酶、葡萄糖氧化酶、溶菌酶）等等，结果乱用和滥用药物不仅仅导致了养殖成本增高、而且导致食品安全隐患难以彻底根除。
中西对立的思想，让中药和西药都失掉了一个本来可以互补的好伙伴。我们过去强调“养重于防、防重于治、养防结合”的方针没有错，但受到多种因素的影响和误导，我们在“防”上忽视了环境预防（净化、应激控制）、片面地进入了“预防性用药的误区”而不能自拔，开口药和预防性用药很多情况下就是一种伤害和浪费。
系统问题系统解决
既然是系统问题，就要有系统的思维和方法，什么是系统思维？就是围绕着养鸡过程的通盘考虑和周到、细致的部署。选址、设计、建筑、模式、设备、人员、培训、管理、技术、方案、产品、程序等等，都要通过一系列的人员、手段和方法去落实，一个老板、一个场长如果脑子里没有系统的东西，势必会丢三落四、捉襟见肘甚至会本末倒置。
生物安全体系建立，环境净化、隔离、调控。
疫病防控体系建立，免疫力提升、免疫接种、治疗。
环境保护体系建立，达标处理和排放（冲刷鸡舍的污水、烟尘等）、鸡粪处理、病死鸡无害化处理。
食品安全体系建立，源头控制（鸡苗、饲料、饮水、空气质量），过程控制（药物选择、规范使用、休药期控制），出栏控制（控食、抓鸡、运输等等）。
关键问题重点解决
什么是关键问题？就养鸡来讲，有两个关键问题：一个是保证疫病防控效果、一个是保障生产性能发挥。
疫病防控永远是养殖业的首要任务，这个任务能不能完成好取决于专业化、技术、方案、产品、敏感性和执行力。
生产性能的发挥，就是让鸡健康、快乐地生长。保证适宜的密度、舒适的体感温度、良好的空气质量、合格的饮用水、高品质的日粮、有效的环境净化和生物安全、减少和杜绝一切不必要的应激（我多次说过，应激就是长期的不很舒服和短期的很不舒服）。
食品安全没有想象空间
随着政府的大力管控、随着消费者的日益苛刻，食品安全已经没有可以想象的、可供偷懒的空间。
现在整个行业，还没有完全被宰前检验所覆盖，这是个巨大的漏洞，相信不久，食品安全的压力就会传递给屠宰厂，宰前检验对合同养殖来讲意义重大，因为“倒逼”、“可追溯”总能解决一些重要的问题。
饲养日志要建立、健全，要真实、可控、可靠、可查。
宰前检验势在必行，社会鸡收购也要遵循这一标准，否则食品企业难以承担不可预期的各种风险。（双方或三方留样封存成为必然）。
健康养殖渐次实现
健康养殖不再是理念和口号，当竞争进入白热化的时候，一点风吹草动，都可能演化成机遇和灾难。在问题面前要坚持“两利相比取其重、两害相比取其轻”的基本原则，过于完美主义反而无从谈起。
健康养殖渐次实现，首先是人员的专业化培训、职业化拉练，其次生物安全措施的落实、再次是环境控制标准化程度提高、最后才是动物保健。
我们的错误是本末倒置，为了防病而防病、不知道病是怎么来的？也不知道病是怎么走的？结果是病因得不到根治、药物也无能为力。
健康养殖本来就该聚焦在“养”上，结果呢？在养这个环节上，普遍存在大量的盲点和误区。
源头控制手段
源头控制：选择、净化、再选择。（鸡苗、饲料、饮水）
建立高标准、从自我意识中解脱出来，树立样板，虚心学习、积极改善。
培训员工、规范执行，尤其是新员工。
激励、考核、奖励机制要建立健全并配套运行。兑现是最好的管理，信任能降低管理的成本。
建立目标责任制，当然包括问责制，引进淘汰机制，定期清除员工队伍中生产成绩长期得不到改善、又不求进步的“落后”“顽固”分子。
打破瓶颈，疏导流程，哪里有问题就在哪里动手术，管理跟进就是要及时、即时解决问题。
精细化的生物安全
生物安全是健康养殖的基础和保障，我们在这方面的问题是，不了解、了解不全面；不重视、重视不够；不持久、冷一阵热一阵；文字描述的多、数字记录的少；没有建立具有统计意义的数据库。
检测、化验常态化，有利于对比、分析和筛选。
完善饲养日志，可追溯的流程管控，发现问题及时定位，定向追踪，妥善处理。
从粗放、到精细化，我们拉下了太多的功课，这需要从点滴入手、甚至用颠覆性的标准去纠正、改错、改进、完善和创新。
健康养殖、从调理开始
打破坛坛罐罐，树立创新意识。
往前看，找学习的目标、树立学习的榜样。
往后看，吸取包括他人在内的失败的教训。
现场管理，注意关注培养标准和能力（消毒、剖检、沟通、环控设定）。
调理，给自己一个养好鸡的理由、目标和动力。
面对消费低迷、产能过剩、微利经营，没有数字的经营管理比盲人摸象还可怕。
调理，是个理念、是个开端、也是个过程，从现在开始调理，一天会好过一天。相信大家有这个愿望、也一定会逐渐拥有并具备这种能力。（赵德峰）
沙发先坐
提纲携领，高瞻远瞩！ http://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.png
感谢赵老师分享，学习了！ 赵哥就是肉鸡养殖行业的标板。 赵老师的文章面面俱到，主题鲜明，论述彻底，总是让人有所收获，谢谢！ 祖宗有教：有其内者，必形于外。因此心无神主，万事皆休！
是情志和脏腑相对应，上心下肾，左肝右肺，中间脾胃，是脏腑，情志对应就是：心为神主，肾是主精，肝血生情，肺气生欲，脾胃和通，脏腑和情志就是阴阳，微观就是五行：金木水火土！
心无神主则身心冰冷，人一旦血无热气，要么贪身外之物，如酒色财物，要么贪身内之物，如名利权位，火也是世界中人和禽兽分野的关键所在！所以没有神明的信仰，无不是魔窟中活计，人类历史已经证明：禽兽终究是无法胜过人和人类的！ 居士老弟又念经？哈哈 赵德峰 发表于 2016-5-9 20:22
居士老弟又念经？哈哈
看看一国多少如孙悟空，没有紧箍咒怎么行？佛法无边和道法如天，没有神明的信仰，心无神主而多少不知敬畏，看看鸡鸭猪狗何曾会生敬畏之心？ 赵德峰 发表于 2016-5-9 20:22
居士老弟又念经？哈哈
有人对马云说：“我佩服你能熬过那么多难熬的日子，换我早疯了，你真不容易！” 马云说：“熬那些很苦的日子一点都不难，因为我知道它会变好。我更佩服的是你，明知道生活一点不会变，还坚持几十年照常过。换成我，早疯了！” ——献给每天正在奋斗的我们！ 赵老师把健康养殖的理念剖析的清楚全面，从中受益匪浅，很值得我们学习。 养殖过程中的几个重要环节，作为管理者，或者技术员，有贯彻整个养殖过程的全局观，整体去防控一些问题，肯定是有用的，成可得信心，败可得原因。 顶起！ 说的很好，值得慢慢体会学习。
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