蛋鸡的选择与淘汰
第一次选择(0～16周龄)：在购入初生雏时进行，应在了解初生雏来源的基础上，对购入雏鸡进行细致的选择，选择标准为外形发育完全、无畸形，否则应予以淘汰。体重偏离相应品种的标准体重10％以上的雏鸡应予以淘汰。精神活泼、双目有神的保留，精神萎靡、单目／或双目失明的鸡只应予以淘汰。腹部柔软、卵黄吸收良好的保留，腹部发硬或肛门发育不良的鸡只应予以淘汰。羽色鉴别鸡群应将异性鸡淘汰。第二次选择(17～18周龄)：选择标准为体型外貌特征符合品种特点，否则淘汰。体重偏离平均体重20％以上的应予以淘汰。上短下长的喙型为标准喙型，淘汰畸形喙的鸡只。淘汰异性鸡。
第三次选择(产蛋期间)：根据蛋鸡的外表特征及产蛋成绩对鸡群再次选择，淘汰休产鸡或寡产鸡。这样不仅可以节约饲料，降低饲养成本，而且可提高鸡群的均匀度，减少疾病的发生。
休产鸡或寡产鸡的外形特征：
髯：小而皱缩，成苍白、淡虹或暗红色；触摸时发凉、无温暖感觉。
肛门：内侧于燥无湿润感觉。
腹部容积：较小，耻骨间距仅可容1指；产蛋鸡则可容3指以上。
色素变换：母鸡开始产蛋后，肛门、喙、眼险、耳叶、胫部、脚趾等的色素(黄色素)转移到鸡蛋中，由于这些色素缺乏补充，上述部位逐渐变为褐色、淡黄色或白色。而停产鸡则由于色素得到了补充，使得上述部位仍呈现黄色。
外貌体型：高产鸡外形结构匀称，发育正常，活泼好动，觅食性强；头部清秀，无脂肪堆积，额骨宽，头部几乎呈方形；喙短，宽面弯曲；眼大，圆而有神；胸宽而深，向前突出，体躯长；胫长短适中，瘠瘦，成三棱形。休产鸡或寡产鸡的外貌特征则与之相反。
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