营养代谢疾病杂谈（一）
动物（包括人）的营养来源于饲料（还有水和空气），饲料由各种原料组成，原料种种如下：玉米等禾谷科籽实，主要成分是淀粉，主要用来提供能量来源；饼粕糟渣类和鱼类或动物体骨粉，粗蛋白含量（大于20%）较高，是饲料蛋白的主要来源；石粉、贝粉等是钙质来源；磷酸氢钙、动物骨粉是钙磷来源；复合微量矿物质，是铜、铁、锌、锰、碘、钴、硒及其他微量元素的来源；复合维生素，是诸多水溶性和四种脂溶性维生素的来源；预防、保健、抗病添加物不应在营养之列。既叫营养代谢疾病势必与营养物质的供给、配比、品质、用量，动物习性、习惯、生理需要、生产需要、病理需求、应激需求，还有养殖场的经济效益需求、经营者的安全、稳定、高效、信赖等心理需求。营养代谢疾病就在饲料厂的运营、养殖的场经营和动物的养殖这三者的协调过程中产生，其复杂程度可想而知。
在此先从源头说起，原料的品质影响：
1、禾谷类籽实：霉变，水分，抗营养因子等都会产生短期甚至长期以至于治病性影响，以玉米为例由于气候、收割时间以及储存条件等因素均会造成霉变，一旦给动物投放了这样的玉米非但供能不足还会引起免疫抑制，造成抗体下降，甚至造成肠道病及其他疫病发生。水分过高相对能量降低，如不增加用量或添加油脂等能量供给，也会造成动物的营养失衡，影响正常生产。来自玉米的抗营养因子仅限新玉米（收割下来不到一个月）使用或收割期延迟的玉米，含有抗淀粉熟化酶，既是淀粉未熟显然无法正常代谢供能，使用这样的玉米入料，动物很快出现明显生产性能下降，严重时诱发疾病发作。其他禾谷类也存在同样问题，只是不经常使用未见更多病例发生。
2、饼粕糟渣类：榨油业副产品工艺、储存、运输、经销、生产等环节都有风险潜伏。工艺决定了含量、品质、杂质含量，所以品牌化采购便于定性和跟踪；储存条件和时间是品质保鲜环节也十分重要；运输过程中的损耗可能会影响到量的供给；经销这个环节是假冒产品产生的漏洞所在；生产环节主要是人和设备精准定量的问题。此类原料的自身优缺点留作以后专题探讨。
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