蛋的形成过程
1、蛋的形成：输卵管的功能是摄取排出的卵子，运送和储存精子，是精卵结合的部位，并为胚胎的早期发育提供适宜的条件。输卵管能分泌多种营养物质，并形成壳膜和蛋壳保护层。
漏斗部收集并纳入卵子到输卵管，所需时间为20-30min，漏斗部是运送卵细胞和提供受精的部位。
膨大部的功能是分泌和贮存蛋白，当卵细胞通过这一部位时，它释放出蛋白而将卵细胞包裹起来。它所分泌的是浓稠和不分层的胶状蛋白质。卵子在膨大部停留3h。
借助于膨大部的蠕动，卵子由膨大部进入峡部停留75min。此部位的腺体分泌角蛋白，包围蛋白质外层，形成壳膜。首先形成内壳膜，然后在外面形成外壳膜，在蛋的钝端外壳膜有部分分开形成气室，并有少量空气存在，供胚胎早期发育的需要。峡部还能分泌少量水分，通过壳膜进入蛋白质。壳膜形成后，蛋的外形基本定型。
子宫的分泌物形成蛋壳及色素。卵在子宫内停留的时间长达18-20h，在此有水分和盐类透过壳膜加入蛋白。蛋壳的形成过程需要大量的钙，钙来自饲料，雌禽能在较短的时间内动用大量的钙，以提供蛋壳形成的需要，在蛋壳形成的15h内有2g钙沉积。
2、鸡的排卵规律
鸡的排卵周期为25-26h，产蛋率高的母鸡排卵周期可缩短为24h或不到24h。排卵和产蛋有较高的相关性，但并非绝对相关，有些卵排入腹腔而不能进入输卵管，这种卵不能形成蛋最后在腹腔内被吸收。
在自然光照情况下，排卵常在早上进行，下午3点以后很少排卵。卵在输卵管内形成蛋需要25-26h，在连产周期中，前一个蛋产后经30min-60min下一个卵泡发生排卵，这样，因为排卵并非是每24h有规律的发生，所以每天产蛋时间将越来越推迟，到下午2点或3点蛋产出后就不在排卵。于是连产就中断一天或几天，再从早晨开始下一个连续周期。
3、蛋鸡各个阶段饲料中钙含量的要求：
雏鸡和青年鸡阶段饲料中钙含量的要求为0.9-1.1%，而在产蛋期间则应达到3.3-3.5%，
4、补钙方法
选择适宜的钙质。在产蛋期间，日粮中添加钙应当以贝壳或粗粒石灰石的形式供给，因为这种颗粒钙离开肌胃的速度较慢，对加强夜间形成蛋壳效果较好。蛋壳粉为首选，其次为贝壳粉、骨粉。蛋壳粉颗粒大小均匀适中，且具有较适宜的钙磷比例构成，适合鸡的食性，有利于钙质的消化吸收。与其相比较，贝壳粉、骨粉等的颗粒大小不匀，且该磷比例构成与产蛋所需相差较大，故其效果次之。石粉即石灰石粉，天然碳酸钙。一半含纯钙38%左右，是补充钙质最廉价矿物质饲料。
提前补充钙质。不能等到开产后甚至进入产蛋高峰期再补钙，因为鸡对结构发生变化的饲料的消化利用要有过程（适应期）。为使鸡在产蛋后能对所补钙质得到有效利用，应在开产前2星期开始饲喂补钙饲料，经2星期的适应性饲喂，在开产后则能充分满足产蛋鸡对钙质所需。一般情况下商品蛋鸡105天如果达到了标准体重加钙3%，加光换高峰期饲料，112天加钙4%，119天加钙5%，产蛋率在10-20%钙加到8%，
补钙时间。鸡产蛋后8-10h内鸡体暂不需要钙，而只有夜间形成蛋壳时才需要大量的钙质。由于鸡体内储存钙质的能力有限，多余的钙很快会排出体外。鸡上午吸收的钙，大部分储存在骨骼中，而下午或晚上吸收的钙，才直接用于当天的蛋壳形成。所以补钙的时间应选择在蛋壳形成之前，一般下午2-4点给鸡补喂高钙饲料为佳。而且下午2-4点是鸡食欲强、吃得多的采食高峰阶段。
补钙量。补饲钙料的数量可根据鸡所产软壳及薄壳蛋所占的比例而定。一般以软壳和薄壳蛋基本消失，鸡不愿啄食钙料为合适。若蛋壳表面不光滑，附有散布的突起钙点，说明补钙太多。通常每100只鸡每次补饲0.5kg左右，产蛋鸡日粮中钙质含量达到3.0-3.5%为佳。
钙磷比例。一般要求蛋鸡日粮中的钙磷比例为5.5-6.0:1。
禽类松果体的细胞不同于鱼类、两栖和爬行类，是常见的光感受器官且与哺乳动物相似。松果体内含有5-羟色氨去甲肾上腺素和褪黑激素。褪黑色素能抑制促性腺激素的释放，防治性早熟。光照能抑制松果体合成褪黑激素增强性腺活动，对产蛋母鸡延长光照时间，可提高产蛋量。
一、饲料对鸡蛋成分的影响
在一定范围内，蛋中的一些微量成分的含量受饲料的影响比较明显。在饲料中增加维生素A、维生素D或一些B族维生素均可使它们在鸡蛋中的相应含量得到提高。鸡蛋的铁、铜、碘、锰和钙等矿物元素的含量也因其在饲粮中的含量的变化而有相应改变。鸡蛋中的维生素和矿物元素的含量，对于商品蛋影响其食用价值，对种蛋，则影响其孵化性能和雏禽健康及生长发育。
二、饲料对鸡蛋壳品质时影响
1、钙与磷的影响
钙是蛋壳的主要成分。饲料中缺钙时，蛋壳的厚度和强度均降低。所以产蛋鸡的饲料中应含有充足的钙。贝壳粉和石粉是应用最为普遍的钙质补充饲料。试验证明，两种钙质饲料对维持蛋壳品质具有基本上相同的效果，或者前者略优于后者。这两种饲料的粒度对其利用效果也有影响。一般情况下，颗粒较大时，效果更好。
磷是动物所必需并与钙的代谢关系密切的一种矿物元素。但饲料中磷含量过高则会降低蛋壳品质。
2、维生素的影响。
维生素D与钙磷的代谢关系密切，所以对蛋壳品质影响较大。蛋壳的强度和厚度常常会因饲粮中维生素D的不足而下降。维生素C可促进骨中矿物质的代谢，增加血浆钙的浓度，因而，在一定程度上可改善蛋壳品质。在饲粮中钙水平较低时，这种作用更明显。
三、饲料对蛋黄颜色的影响
1、饲料中色素的影响
蛋黄颜色不仅受饲料色素含量的影响，而且也受色素性质的影响。玉米面筋中的色素对蛋黄的着色效果比苜蓿草粉和干藻粉的效果更佳。其原因是由于玉米所含的色素中玉米黄素的相对比例较高所致。人工合成色素在这方面也有应用，对蛋黄着色有较好的效果。
2、脂类和抗氧化剂的影响
叶黄素溶解于脂类，其在肠道中的吸收可能与脂类的吸收相伴随。所以，在饲粮中添加油脂可提高蛋黄颜色，特别是在饲粮色素含量低时，效果明显。色素被氧化后就失去着色能力，因而饲粮中加入抗氧化剂可防止色素氧化，提高色素对蛋黄的着色作用。维生素E和乙氧喹在这方面都有效，尤其在饲料中加入不饱和脂肪酸时，效果更佳。
3、其他饲料因素的
据报道，过量的维生素A和过量的钙均可使蛋黄颜色下降，有些饲料含有某些影响蛋黄颜色的未知因子。如细稻糠和大麦在产蛋饲粮中的添加量达到一定水平时（稻糠20%，大麦50%）就会明显降低蛋黄颜色。
四、饲料对鸡蛋味道的影响 蛋鸡养殖户受益匪浅 学习学习、、、 昨晚煮了一袋方便面，当打进第二个鸡蛋时臭了 。今早起来全部检查一遍，五个里边晃，打开后没事，夏季蛋清稀，不过谨慎为好。
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