让“土鸡汤”早些回到菜单上
家禽业大起大落，影响的不仅是养殖户，还可能传导至更多的城乡居民。当前既要抓科学养殖，也要注重引导消费者保持科学理性的态度前几天为一个从国外回京的朋友接风，朋友点名要吃饭店的招牌菜——“天麻百合土鸡汤”，却被服务员告知，由于禽流感的关系，所有和鸡肉有关的菜都做不了。“那就点个芥末鸭掌吧！”“对不起，先生，这个菜我们暂时也做不了。”惦记了好久的美食吃不上，这顿饭吃的着实不痛快。
难觅踪影的美味不止土鸡汤。有的高校食堂，西红柿炒鸡蛋愣是换成了西红柿炒菠萝。常去的一家中式快餐店，宫保鸡丁、咖喱鸡肉套餐变身宫保猪肉丁、咖喱牛肉。家门口的扒鸡店，改行卖起了凉面。单位餐厅备受欢迎的小吃“三鲜豆皮”也消失了，大师傅解释原因“做豆皮要用鸡肉”。
持续近两个月的H7N9禽流感疫情，让很多人“谈禽色变”。这可苦了禽类养殖户。肉鸡和鸡蛋价格大幅下降，雏鸡和活鸡销售严重受阻。刚孵出的鸡苗没人要，养殖户只能含泪处理掉。许多从事禽类养殖的农民转行干别的。截至目前，全国家禽养殖业损失已超过400亿元人民币。
在许多消费者看来，这事儿跟自己没太大关系。不吃鸡肉，可以去吃猪肉、牛肉、鱼肉，选择多的是，生活不受影响就行。真的是这样吗？
我国是禽类消费大国。禽类产品的供给与价格，既关系着农民的钱袋子，也关系着城里人的日常生活。禽流感暴发的初期，就有人担心会引发“价贱伤农—亏损不养—供给短缺—价格暴涨—价高伤民”的连锁反应。有关部门和各级政府及时出台了许多扶持家禽业发展的政策，如一次性生产救助补贴政策，给予家禽养殖场户贷款支持。但如果消费者始终对与“禽”沾边的食品一律退避三舍，家禽的养殖规模肯定会受到影响。禽肉消费量少了，猪肉等消费量增加，而肉类养殖有周期，难免会导致猪肉价格上涨，到时候受伤的就是城里人的钱袋子了。鸡蛋的供给也可能受影响，现在已经有人开始担心“下半年鸡蛋涨价”。价格上涨还可能传导至与鸡蛋有关的食品工业。
这么讲可不是杞人忧天。事实上，受禽流感影响，处于家禽产业链下游的鸭、鹅羽绒已释放出紧缺信号。市场监测显示，今年鸭绒价格较去年上涨了近一倍。业内人士判断，今年的羽绒服、鸭绒被价格不可避免要往上涨。
家禽产业最怕大起大落。虽然此次从未在家禽养殖场内检测到H7N9禽流感病毒，但仍为我国的家禽养殖业敲响一记警钟，注重防疫，科学养殖，时时都不能松懈。而促进家禽业持续健康发展，关键还是要推广规模化、标准化养殖，不仅可以降低成本，提高资源利用率，还有利于防止污染、防控疫病，增强整个行业的抗风险能力。
如何引导消费者也是个新课题。专家已多次讲过，只要不接触或者少接触活禽类，做禽类食物时多煮几分钟，完全可以把病毒杀死。但还是有许多消费者不愿轻易尝试。消费者的紧张心理应充分理解、认真对待。前几天在武汉举行的畜牧业博览会上，多位政府官员当众带头吃鸡，赢得在场人员掌声。期待类似的诚意之举更多些，打消顾虑，让“土鸡汤”早些回到菜单上 慢慢会好起来的，媒体正确引导后，消费者的恐惧心理消退以后会好起来的 现在虽然媒体没报道流感了，但是消费量还是没起来，卖1只亏1只！ hui回来吧，美味的鸡汤
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