营养素在家禽免疫中的作用
营养素在家禽免疫中的作用１蛋白质、氨基酸与家禽机体免疫反应
l蛋白质与免疫
具有抗体活性的免疫球蛋白质是由多肽链组成的。因而，饲料蛋白质的供给及体内蛋白质。氨基酸的正常代谢与抗体产生的关系很大。家禽缺乏蛋白质时，抗体合成受阻，免疫机能下降。Qureshi等人比较了1991年和1957年使用的典型日粮对肉鸡免疫性能的影响，发现虽然1957年使用的日粮能量较低，蛋白质为边缘缺乏，但它反而能提高鸡的体液免疫和巨噬细胞功能。Hill等人也证明，当日粮蛋白质水平从30％降到20％时，会减少鸡因沙门氏菌感染引起的发病率。可见，对于蛋白质来说，在不影响家禽生产性能的前提下，适当降低其水平反而有利于抗病力的提高。
同样重要的问题是要避免蛋白质的极端缺乏。Glick等（ 1981，1983）研究发现，小鸡饲喂极度缺乏粗蛋白的日粮时，降低机体对绵羊红细胞（SRBC）的抗体反应和抑制T细胞型免疫力。BOVd和Edwards（1962）研究指出，缺乏蛋白质增加鸡对大肠杆菌的易感性。
1．2氨基酸与家禽免疫反应
1．2.1蛋氨酸蛋氨酸对家禽免疫反应影响较大。Tsiasbe等（198）试验研究发现雏鸡、火鸡饲喂蛋氨酸缺乏日粮降低了鸡对SRBC的抗体反应及对植物凝集素（PHA）的迟发型过敏反应，随着日粮蛋氨酸水平的提高，显著提高了动物的免疫球蛋白G受体（IgG）水平。总抗体水平和对PHA的免疫反应。Takahashi（1993）发现，在相同蛋白质进食量的情况下，随日粮蛋氨酸含量的提高，鸡对SRBC的免疫反应呈线性增强。但缺乏蛋氨酸的日粮不会加重球虫病感染引起的损伤。WilliS等报道，缺乏含硫氨基酸（蛋氨酸十胱氨酸）的粮能减少堆型艾美球虫感染引起的发病率，提高增重。
鸡维持最大的体液和细胞免疫反应所需的日粮蛋氨酸水平高于保持最大生长所需的蛋氨酸水平。生长所需的蛋氨酸水平约为0．413％（基础日粮中含0．35％，添加0．063％），当日粮添加蛋氨酸的量达0.125％或以上时可增强鸡对SRBC的抗体反应；若只添加胆碱而不添加蛋氨酸，则只能起促进生长的作用，不能影响总的抗体水平，说明胆碱只能代替保持生长所需的蛋氨酸，但不能代替为保持免疫力所需的蛋氨酸。
1．2.2赖氨酸至于赖氨酸缺乏是否会影响家禽的免疫应答，目前的报道不尽一致。有人认为赖氨酸缺乏不会影响家禽的免疫应答和抗病力，例如即使把赖氨酸的饲喂量减少到雏鸡正常需要量的1／30，也未能抑制雏鸡对SRBC或多杀性巴氏杆菌的抗体应答。
1.2.3苏氨酸由于苏氨酸在禽类免疫球蛋白分子中数量上占主导地位（Tcncnhouse和 Deutsch，1966），因而Bhargave等（1971）推测它可能在雏鸡的免疫反应中起重要日粮中，提高苏氨酸水平直至0.7％，小鸡对新城疫病毒抗体滴度直线增加，小鸡亦获得最大生长，似乎表明最大免疫反应所需要的苏氨酸水平与最大生长一致。
1．2.4其它氨基酸有试验证实，浙氨酸缺乏抑制初生雏鸡对新城疫病毒的抗体反应（shargava
等，1970． 1971），随着领氨酸含量的提高，雏鸡的发育和饲料转化率得以改善，抗体滴度显著提高。由于亮氨酸对缬氨酸和异亮氨酸具有拮抗作用，因此，日粮中高水平的亮氨酸会干扰缬氨酸和异亮氨酸的代谢，降低饲喂低蛋白日粮的肉仔鸡的免疫应答反应（Tinker等，1986）。
2脂肪酸
家禽缺乏脂肪酸可使淋巴组织萎缩，降低对T依赖和非T依赖抗原的抗体反应，反之，家禽饲喂高脂食物，感染的发病率和死亡率明显提高。饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸，过量均会影响机体免疫。且多不饱和脂肪酸所含不饱和链愈多，对免疫影响愈大。给鸡饲喂高平的N－6脂肪酸比喂高水平的N－3脂肪酸免疫反应强度明显提高。也有研究认为，富含N－3脂肪酸的日粮脂肪，如步鱼油可通过其调节甘烷酸产生量而影响家禽的免疫应答，其可能是通过减少PGEZ（前列腺素E2）的生物合成实现的。Cook等发现，从亚油酸中合成的脂肪酸（CLA）既可增强免疫反应，又可防止免疫反应造成的生长率下降。
在日粮中添加向日葵油（SO）、动物油（AO）。亚麻油（LO）或步鱼油（FO）来研究PUFA对单冠白来航母鸡子代免疫应答的影响，结果表明添加LO或FO组中的小鸡无论是在4周龄或是8周龄脾细胞对伴刀豆球蛋白A（ConA）的增生性反应要比饲喂SO或AO的小鸡慢。4周龄时与饲喂SO的小鸡相比，其它各组胸腺淋巴细胞对ConA的增生性反应都在下降。添加LO和FO的日粮可以提高脾中免疫球蛋白M受体（IgM+）淋巴细胞的含量，但只有FO
可以提高血清中IgG的浓度。LO可以提高CDs＋8淋巴细胞的含量，但对脾中CD4+＋/ CD8+的比率无影响。胸腺、脾和腔上囊的生长显著受到日粮中多不饱和脂肪酸（PUFA）的总量，n－6与n－3PUFA的比率以及n—3PUFA组成的影响。
3维生素
3．l维生素A
维生素A在机体免疫反应中起到免疫调节作用（Friedman，1989），能够提高鸡的免疫力Rikhter等（1989）在试验中发现，与对照组（日粮中不添加维生素A，不进行球虫感染）相比，对饲料中添加维生素A（5000 IU／kg日粮）的肉鸡进行球虫感染试验时，其生长速度不受影响。Raza等（199）研究表明，肉鸡日粮中维生素添加量为20000IU／kg时，其体增重、淋巴器官发育、中性粒细胞吞噬活性及对新城疫疫苗的HI抗体滴度均增强。Friedman等（198）报道，给肉仔鸡过剩水平维生素A，能补偿前期维生素A缺乏时造成的免疫机能低下。但也有研究表明，日粮中添加不同水平的维生素 A（0、4000、1220、2400IU／kg），对蛋鸡免疫参数没有影响（Coskun等，1998）。可见，维生素A对家禽免疫功能的影响有待进一步研究。
3.2维生素E
已有大量试验证明，在家禽最低需要量基础上补充维生素五，能提高免疫反应，增强机体对疾病的抵抗力。VE的影响主要表现为增强特异抗体反应，促进脾脏巨噬细胞形成。当家禽缺乏维生素E时，细胞完整性受损，而细胞完整性对于免疫调节中接收及反馈信息是重要而必不可少的（Latshaw，1991）。大量研究表明，维生素E对家禽具有免疫调节作用，能提高鸡的细胞免疫和体液免疫水平，增强对大肠杆菌（renyerdy和Brown，1977）、球虫病（Colnago等，1984）、传染性法氏囊（Mcllroy等，1993）和新城疫（Franchini等，1995）等疾病的抵抗力。Marsh等（198）报道，鸡缺乏维生素E时，法氏囊重量降低，中枢淋巴器官和脾脏的淋巴细胞总数减少，并导致这些组织的损伤性变化。
3.3维生素C
维生素C具有抗应激和抗感染的作用，增加剂量能显著提高血清免疫球蛋白含量，其作用机制可能是因为降低了某一类应激因素产生的免疫抑制作用。VC对正常白细胞功能（特别是吞噬作用）和胶原产生有重要作用，还可保护细胞膜不受氧化，促进干扰素生成，并防止释放过多的肾上腺皮质固醇。对于受到热应激的鸡，添加VC对产蛋量。蛋壳强度及内部蛋品质有一定改善。研究认为，添加VC300～330 mg／kg日粮对鸡传染性支气管炎预防效果最佳。
3.4其它维生素
家禽缺乏VB6时，肝细胞合成蛋白质障碍，因而其功能性抗体合成受阻；泛酸缺乏造成家禽的体液抗体应答降低，对细胞介导免疫无明显影响，血清备解素明显减少；生物素缺乏抑制抗体应答，减少血清IgA，T细胞的增生反应减弱，数量降低；叶酸和VB12的缺乏导致体活免疫应答降低，T细胞合成和淋巴细胞增生减弱。
4微量元素
4．1铁
已知铁缺乏对淋巴细胞的内部结构和功能有某些影响，另一方面，游离铁是细菌生长所必需的，用乳铁素和其他螯合剂除铁，可降低细菌繁殖。铁的主要防御作用发生于那些在吞噬细胞中产生氧自由基的金属酶中。在严重缺铁时，吞噬细胞杀死所吞噬的激生物的能力下降。铁与结合或运输它的非酸蛋白质可能还参与一氧化氮的杀菌和杀肿瘤活动，还可能参与一氧化氮的合成。
4.2硒
缺硒家禽巨噬细胞抗体产生功能。细胞免疫机能均下降。目前认为其免疫抑制机理与缺硒引起含硒酶活性降低有关。硒具有增强免疫反应的能力。黄克和等在0．Lmg/kg硒的基础日粮中添加 0．2 mg／kg或0．4mg/kg硒，均显著提高了雏鸡在新城疫疫苗后的抗体情度和血清IgG水平。梁礼成等的实验也表明，鸡日粮添加0．8mg／kg硒，对红细胞的形成有明显的促进作用，并能提高新城疫疫苗免疫后的抗体滴度。鸡日粮加硒(0．6mg／kg）可显著降低马立克氏病引起的死亡率。在增强体液免疫方面，硒和VE具有协同作用。张永才等的研究证明，亚硒酸钠和VE配合应用，鸡所产生的新城疫抗体效价高于单独用亚硒酸钠。另外，硒还能增强家禽对免疫或其它抗原产生抗体的能力。
4.3锌
锌在蛋白质合成和DNA多聚酶、RNA多聚酶、核糖核酸酶中是一个不可缺少的元素。同时锌在维持淋巴细胞和防止寄生虫侵袭方面具有重要作用，缺锌可导致胸腺。脾脏和淋巴结皮质过早退化，具有典型的胸腺切除效应，引起表皮和粘膜受损，对胸腺依赖性抗原的抗体应答急剧下降。周毓平在肉仔鸡日粮中（含锌5.6mg/kg）分别添加 0,120或 1200 mg／kg的锌，结果表明，缺锌导致胸腺,法氏囊和脾脏萎缩。赵德明等实验证实，肉鸡饲料和饮水中缺锌时，主要淋巴组织器官的重量明显减轻，淋巴组织器官内淋巴细胞数量减少，有的还观察到淋巴细胞和网状细胞的变性坏死现象。日粮中添加40mg／kg的蛋氨酸锌可提高鸡对绵羊红细胞的抗体反应，增强巨噬细胞的功能。
4.4铜
过高或过低的铜均能提高鸡的易感性。铜可通过影响T细胞和多形核白细胞而影响免疫反应；铜与免疫球蛋白的三线结构有关，铜参与免疫反应的另一种机制是在继发反应中使IgM生成转向IgG。此外，铜还参与补体的功能作用。家禽发生感染性疾病，肝铜的储备大大减少，如果铜得不到补充，机体的免疫系统可遭损害。
4．5其它微量元素
锰缺乏或过多都会抑制抗体的生成，锰盐抑制趋化性，影响嗜中性白细胞对氨基酸的吸收；铬可影响蛋白质合成和RNA合成进而影响有效免疫反应；其它如铅、铬、汞等重金属过多常可导致家禽发生免疫抑制。
综上所述，许多营养物质在抵抗疾病的免疫能力方面具有极其重要的作用，这就要求我们重视家禽自身免疫系统的发育规律，调整家禽特别是雏禽的某些营养需要量从而提高家禽的抗病力和抗应激能力，进而提高家禽的生长性能。 非常详细，学习了！ 学习了。受益非浅。。。。。。。。。。 说的很好，自然最好。 说的很好学习了。。。
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