2012中国蛋鸡业：让你欢喜让你忧
市场预测：2012年，畜禽产品行情走势大预测（中）
编者按：生猪价格突破历史高位，鸡蛋行市跌宕起伏……作别难忘的2011年，跨进2012年的门槛。
2012！缘由那部《2012》科幻电影一举出名。在承载着民众期待的2012年，畜牧行业是怎样的一年？如何买到那张诺亚方舟的船票成为养殖大亨？生猪价格是否会大幅下降？肉鸡还会不会出现高价位？……本刊将邀请各行业权威人士一一为我们解读，希望对读者有些许的帮助，顺祝大家在新的一年龙腾虎跃，也希望我们的畜牧行业金龙盛世。
2012中国蛋鸡业：让你欢喜让你忧
□王景月（北京市华都峪口禽业有限责任公司）
虽然我国是蛋鸡养殖大国，但是蛋鸡养殖生产水平并不高。目前我国蛋鸡养殖仍以中小型农村养殖户为主体，蛋鸡饲养规模主要集中在3000~5000只。在生产性能上，60~72周龄入舍鸡产蛋总重约15~17千克，产蛋期存活率80%左右，料蛋比约2.5~2.8∶1。
相对于我国的养殖情况，发达国家以规模化养殖为主体。例如：美国2.8亿只蛋鸡前60户饲养1.6亿只，占全国养殖量的61%；韩国1997年比1991年养殖数量增加26%，而饲养户却减少35%。在生产性能上：72周龄入舍鸡产蛋总重量18千克以上，产蛋期存活率90%以上，料蛋比2.2~2.3∶1。所以说，我国蛋鸡生产水平与发达国家相比还有待提高。
一、2011年中国蛋鸡发展特点
（一）中国蛋鸡养殖呈现三年一个周期
根据经济学理论，当供应大于需求时，价格就会下降；当供应小于需求时，价格就会上升。通过统计我国2003~2010年鸡蛋价格和养殖户的盈亏状况（图一），可以看出，养殖户呈现三年一个周期的变化规律。例如：2003到2005年是一个周期；2006到2008年是一个周期；2009年到现在呈现一个新的周期。并且，在每一个周期，表现为一年低、两年高的特点。在这种周期性的变化中，2008和2009年鸡蛋价格较为稳定，在3元/500克左右，说明这两年蛋鸡存栏处于基本稳定状态，供需差距不大。
（二）祖代存栏的平衡点
1.需要配套多少祖代鸡
根据中国畜牧业协会的统计，通过2008~2011年全国祖代种鸡存栏量和蛋鸡市场变化分析，根据供需平衡关系理论，全国需要配套40~50万套左右的祖代鸡，就能满足市场需求。
2.进口与国产祖代存栏的变化
根据中国畜牧业协会数据统计和峪口禽业的信息监测，2006~2011年进口与国产祖代存栏对比，变化趋势明显。进口祖代存栏逐年下降，国产祖代存栏稳步提升。
（三）父母代鸡存栏
1. 2011年父母代雏鸡销量
根据协会统计，2011年1~10月父母代雏鸡销量为2141.71万套，比2010年同期增加81.06万套，同比增加3.93%，并且季节性表现明显。预计全年可销售父母代雏鸡2450万套，销售量比2010年略有增加。
2. 2011年父母代鸡存栏
据行业协会统计，2011年1~10月监测企业父母代蛋种鸡平均存栏量391.9万套，比2010年同期增加20.35万套，同比增加5.48%。根据监测祖代蛋种鸡数量及其实际生产能力再结合我们从市场上调研得出的数据，测算2011年全国在产父母代种鸡存栏量维持在1800~2000万套左右。
（四）2010~2011商品雏鸡销量
1. 2010年商品雏鸡销量
通过实际调查，2010年我国前22家进口父母代场家周生产效率为1.18，商品雏鸡销量为2.8662亿只。我国前22家种鸡场以外的场家商品雏销量是10.5亿只。所以，2010年行业商品雏总销量为13亿只。
2. 2011年前50周商品雏鸡销量
由于今年市场的因素，2011年我国前22家进口父母代场生产效率为1.59，商品代雏鸡外销量为3.38亿只。行业22家以外父母代场家商品雏鸡销量为10.85亿只。2011年前50周行业合计外销商品代雏鸡总量约为14.23亿只。
二、中国蛋鸡养殖变化
在我国蛋鸡市场这种周期性的变化中，尤其近几年，养殖户不断整合，祖代、父母代、商品代的养殖主体，以及国产和进口品种、养殖地域、年龄结构、饲养规模、品牌认可度等又表现出了不同的变化。
（一）祖代养殖主体—集中化
由于受2007和2008年父母代雏鸡市场行情好的刺激，加之峪口禽业与海兰公司分手，导致一部分祖代场判断失误，憧憬瓜分峪口空出来的祖代鸡份额，纷纷扩大进口祖代引种量，使进口祖代引种量在2008年达到39万套的峰值，一度导致供求关系失衡，市场陷入低迷状态。经过2009年和2010上半年的消化和调整，到2010年秋季基本恢复常态。
在近几年的市场整合过程中，我国从事祖代蛋鸡饲养的场家正在逐步减少，由最多时的近30家减少至2010年的10余家。
总之，我国从事祖代蛋鸡饲养的企业呈现出集中化的趋势，80%以上的祖代蛋鸡存栏集中在5~6家企业。而且，国产品种所占比例显著提高，进口品种所占比例明显下降。
（二）父母代养殖主体的变化
由于疫情、行情、粮价、运输成本和消费水平等因素的影响，近几年我国蛋鸡市场已进入加速整合期。正由小规模、大群体的饲养模式逐步向规模化、标准化饲养模式转变。期间，我国父母代蛋种鸡行业所发生的变化，主要体现在蛋鸡市场均衡化、种鸡饲养规模化、设施设备标准化、经营模式多元化、客户需求个性化等方面。
1.蛋鸡市场均衡化
随着北方饲料成本优势的减弱，油价及过路费增加，致鲜蛋运输成本提高，环控设备的使用以及现代蛋鸡养殖技术的普及使南方养鸡效益普遍提高，导致鲜蛋供应本地化越来越明显。由于大多数父母代场的商品雏市场都在本地，而且销售半径不大，所以鲜蛋供应本地化直接导致了父母代市场的均衡化。均衡化的表现主要体现在蛋鸡及种鸡市场由北方向南方转移，以及由传统的密集区向非密集区的转移。
2.种鸡饲养规模化
近几年，从客户引种量，引种户数，可以看出：小规模、大群体的饲养模式已经日渐减弱，标准化、规模化已经成为行业生存发展的标杆。在2009~2011年间，年引种量在5000套以下的小型父母代场退出比例达到41%，2011年较2009年同期客户的单批引种量增加10.9%，从峪口禽业销售数据发现：父母代场正在向规模化的方向发展。
（三）商品代养殖主体变化
1.地域变化--养殖重心由北向南转移
我国人口众多，且多数是农民，由于历史和经济的原因，在八十年代末和九十年代初农民养鸡迅速崛起，并快速成为养殖主体。养殖高度密集。比如：河北的辛集、藁城、馆陶；辽宁的黑山、北镇等地非常明显。
为了更好的分析我国蛋鸡养殖地域的变化，我们调查分析了峪口禽业的销售地域变化（图三）。通过峪口禽业三年销量和增量对比，可以看出：峪口禽业在全国各区域销量都有增长；但在销售增量上，东北区域的增量没有南方快，说明峪口禽业的销售区域在南移。
另外，根据近几年全国重点蛋鸡养殖老区域和新养殖区存栏变化的结果看，全国蛋鸡养殖也存在南增北减的变化（图四）。例如东北的辽宁省是我国的老养殖区，存栏量较大，而西南的湖北省蛋鸡养殖起步相对较晚，通过调查发现：辽宁省的存栏量在“十一五”期间下降了，而湖北省的存栏量在“十一五”期间增加了。
2.养殖从业人员—专职化
笔者通过对峪口禽业在全国6万养殖户信息采集和实际调查，目前我国蛋鸡养殖从业人员也发生了明显变化（表二）。
（1）养殖户的年龄结构—北方养殖者年龄大，南方养殖者年龄小：
为了进一步了解我国蛋鸡养殖者的年龄结构，与南北方地域的关系，我们统计分析了全国主要养殖省份养殖者年龄结构（见表三）。南方、新养殖区的养殖者年龄小于北方、老养殖区养殖者。
（2）专职养鸡人员比例—南方专职养鸡比例高于北方
为了分析专职养鸡从业者与地域的关系，我们在统计养殖者年龄结构的同时，还进行了养殖者中，专门从事养鸡事业人员的数据调查。按地区共分成四个阶段，当地养殖者10%以下专门从事养鸡；10%~30%专门从事养鸡；30%-50%专门从事养鸡；50%以上的养殖者专门从事养鸡。对调查统计汇总结果如下（表四）：
通过对北京区、西南区和华东区的调查发现，各区域专职养鸡人员的比例表现出了明显不同，为了进一步了解我国蛋鸡养殖者是否以蛋鸡养殖为主业，以及其和地域的关系，我们统计分析了全国主要养殖省份养殖者以养鸡为主业的结构比例如下（图五）：南方、新养殖区专门从事养鸡的比例高于北方、老养殖区养殖者。
3.品牌度吸引力—品牌化
我国的养殖户在年龄结构，以养鸡为主业的比例，不同区域，不同省份都表现不同的变化，这些不同也会造成他们在饲养过程中，对雏鸡质量、生产性能、抗病能力、服务质量等品牌度的要求的不同。通过对峪口禽业覆盖全国31个省的养殖户，调查品牌度的吸引力，表现如下特点（图六）。
通过调查发现，客户对雏鸡质量、生产性能、抗病能力、服务质量的要求逐渐提高，尤其新养殖户表现明显。综合发展趋势看，预示着进品牌的、优质雏鸡的养殖户会进一步上升，贪便宜的、不注重质量的养殖户会逐渐被整合。结合养殖重心南移和养殖户的变化，对蛋鸡品种需求正在品牌化。
4.饲养规模—适宜化
在养殖重心由北向南发展，养殖主体逐渐专职化的发展趋势下，养殖户的饲养规模有什么变化呢？笔者通过对峪口禽业6万养殖户的调查，以及峪口禽业外部客户的变化情况进行分析，结果如下。
（1）峪口禽业十一五期间客户单批进雏量逐渐增大
首先，笔者将峪口禽业2008~2010年客户单批进雏量分成1000只以下，1000~3000只，3000~5000只，5000~10000只，10000~20000只和20000只以上，六个档次。对每个档次每年的进雏量进行统计分析（表五）：
（2）各省不同规模客户单批进雏量逐渐增加
笔者通过市场调查分析，总结我国主要养殖省份养殖户，进雏时单批进雏量，在南方和北方，以及新、老养殖区存在明显差异（图七）。
通过对辽宁、内蒙、山西、山东、江苏、安徽、河南、河北、湖北等省市的调查分析，南方养殖户的养殖规模总体要大于北方养殖户的养殖规模；新的养殖区养殖户的养殖规模要大于老的养殖区养殖户的规模。按照养殖户目前的饲养规模，结合单批进雏量的增长趋势，预计单批进雏量5000只，一年进雏2次，饲养规模10000只的客户较为适宜。
5.中国养殖户的变化趋势
养殖主体变化：正由一代客户向二代客户转移。
养殖密度变化：以前部分地区密集型饲养正在悄然的向养殖合理布局转化。
养殖规模变化：正在由以前的个体户养殖为主向养殖的规模化、标准化转移。
从业人员变化：由以前非专业人员饲养向有知识，有技术、能管理的专业人员转化。
设施设备变化：由以前简陋的鸡舍建筑、简单的设施设备向饲养管理的机械化转移。
养殖观念变化：正在由以前陈旧的养殖理念向健康养殖转移。
鸡蛋销售变化：正在由以前北养南运的长距离运输向养殖产品本土化消费转移。
三、后市展望
（一）中国蛋鸡养殖量与养殖方式的矛盾
1.蛋鸡产业小规模、大群体
我国目前以农民养殖为主体，开始于上个世纪八十年代末。起步晚，但发展快，并形成了典型的小规模，大群体的饲养模式。没有真正走上企业经营的道路。
2.没有统一规范的管理和标准
农民养殖主体众多，规模不一，没有统一规范的管理和标准。特别是养鸡的生产环境条件差，设施设备简陋，生产的机械化、饲养管理的专业化和防疫的科学化程度都相对较低。在此基础上，迅速发展的蛋鸡业与饲养模式必然产生矛盾，并成为阻碍蛋鸡行业健康发展的关键所在。探索出一个保证蛋鸡行业健康发展的新模式至关重要。
（二）适合于中国环境的“12139饲养模式”
2011年是十二五的开局之年，各养殖企业收获颇丰，但同时，我们也将步入令人向往又有些担忧的2012年。纵观养殖业的变化，我们不难预见后市的某些情况出现已成必然趋势。
根据我国目前蛋鸡养殖的发展变化趋势，要保证其健康稳定发展，要适度规模、改善环境、确保效益。
1.健康养殖的“12139饲养模式”
根据峪口禽业6万个养殖户和对全国重点养殖大省的养殖户调查，在十一五期间地区存栏，养殖户的饲养规模，增量趋势、盈利能力等，“12139”是适合于中国蛋鸡的饲养模式----从事蛋鸡养殖的农户采取1户农民，拥有2栋鸡舍，每栋饲养量不少于5000只，每户总存栏量不少于10000只。一个乡不超过30万只鸡存栏量；一个县不超过90万只鸡存栏量。
同时，我们也对这样的养殖户进行了调查分析。一般单批进雏5000只左右的客户饲养规模在10000只左右，饲养设施设备较为齐全，有水帘、通风降温系统，大部分采用机械喂料、乳头自动饮水、自动清粪等；注重饲料营养；环境条件较好。自己家庭饲养，责任心强，人工成本低。注重防疫，抗风险能力较强，养殖效益较高。属于拥有者、管理者、操作者三者合一，是以后养殖户的发展方向。
在养殖布局上，蛋鸡养殖业还需要进行合理养殖布局，改善饲养环境，提高效率，降低成本、满足需求、增加效益，按照“12139”的饲养模式发展。
2.“111”的配套模式
要保证“12139饲养模式”的同时，还需要“111”的配套模式。一个乡拥有1个育雏育成场，年育雏能力30万只/年；一个县有1个饲料厂，年产5万吨饲料，可提供100万只鸡的营养需要；1个省有1个孵化场，年4000万只孵化能力。这样既满足全国12亿只蛋鸡存栏的需求，又提高了经济效益和社会效益。从而在饲养模式上引领中国蛋鸡行业健康稳定发展。
（三）展望
伴随着目前中国日新月异的发展，蛋鸡养殖行业也在不断的发展变化中。集约化、规模化的养殖场将替代小规模、大群体的无序养殖；机械化、科学化的饲养方式将代替粗放的、简陋的饲养方式；标准化、专业化的数据型饲养管理将代替简单的、陈旧的粗放型的饲养管理；在防疫上：有效的生物安全体系建设将逐步解决目前众多疫病的困扰；而适合于中国饲养环境的优良品种将成为蛋鸡养殖的主力军。
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