王福强 发表于 2012-3-30 11:13:29

关于优质鸡肉鉴定

鸡肉品质的优劣怎样鉴定？比如柴鸡，土鸡，中药养的鸡。有权威鉴定部门吗？

qinjunliang 发表于 2012-3-30 11:43:42

这个应该根据肉质，口感，已经不同饲养方式，肉中含的特殊蛋白及其他不一样。河南这里不知道那里专门做这种鉴定！！
应该是到农业部申请

海滩 发表于 2012-3-30 11:56:53

不是很清楚，看楼下的怎么说。

郯城老头 发表于 2012-3-30 12:24:22

只能通过媒体宣传和顾客认可

珍惜2004 发表于 2012-3-30 12:39:03

我也想知道怎么去鉴别

王福强 发表于 2012-3-31 13:30:30

希望有这方面经验和精力的同行多多指引。

sug119 发表于 2012-4-30 23:19:27

首先是什么滴水损失之类的，还有就是品尝，然后测定肌肉内脂肪，还有肌苷酸等氨基酸含量
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