土鸡秘籍：如何使鸡味类似土鸡味
中国畜牧业信息网 >> 养殖技术 >> 鸡 >> 肉鸡 >> 饲料营养 >> 如何使鸡味类似土鸡味如何使鸡味类似土鸡味
文章来源: 宏兴郎农牧发展有限公司
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
一、添加调味剂。在肉鸡育肥饲料中，添加调味香料(生姜、甜辣椒等)，不仅能刺激鸡的食欲，还能改善鸡肉品质，使鸡肉味道更好。调味剂的配方为：大葱、大蒜各10克，干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、食盐各0.5克。在出栏前10-15天按日粮的0.2%-0.5%在饲料中添加，混匀后，每天早晚各喂1次。
二、添加大蒜。通常添加大蒜粉，添加量为日粮的2%，可使鸡肉香味变浓，对鸡生长无不良影响。
三、添加青贮饲料。在日常配合饲料工中添加15%的青贮饲料，再加5%的青草或植物秸秆，可使圈养鸡的肉香味与天然放养鸡的肉香味一样，且可增强圈养鸡的抗病能力。
四、添加腐叶土。农户放养的鸡由于啄食草类、腐叶、昆虫和沙粒等，摄入的营养非常丰富，极大地改善了鸡的肉质和风味。在养鸡场中，可将菜园或果园土壤表面的腐叶土挖出，在常温下将其晒干后，以配合饲料占70%--85%、青饲料占10%-20%、腐叶土占5%-10%的比例混匀后喂鸡；或按鸡配合饲料占75%、牧草饲料占15%、腐叶土占10%的比例混合，经充分拌匀后作为日粮喂鸡。用这种方法喂养的鸡的肉质和口感与农家土鸡相近；蛋鸡产的蛋也与农家土鸡产的蛋一样，蛋黄色泽鲜黄，蛋白浓厚。
五、添加天然着色剂。许多天然着色剂含有较高的氧化类胡萝卜素或叶黄素，如在鸡饲料中添加，可使鸡的皮肤和脂肪呈金黄色或橘黄色，令人喜爱，从而提高商品等级。常用的天然着色剂及其添加量是：苜蓿粉5%、松针粉5%、刺槐叶粉5%、红辣椒粉0.3%、金盏花瓣粉0.5%、干橘皮粉3%、蚕砂6%等。
此外，氧化类胡萝卜素和胡萝卜乙酸酯、斑蝥黄、柠檬黄以及一些抗生素如土霉素、金霉素等在鸡饲料中适量添加，也都可改善鸡皮、脂肪及蛋壳颜色，提高养殖效益。 中国人什么都不会，造假最历害！这句话真的没错，可怜的消费者啊！请问你养的土鸡能否取代农家土鸡？ 标准化、市场化、规模化养殖土鸡，其食品安全属性、复制推广属性显著优于现有散养土鸡，且产品均匀性好，供货稳定性好，便于商家进一步高端化包装策划：针对不同阶层人群的消费需求，未来规模化养殖土鸡可以安排不同档次的散养环节，以提供各种风味的土鸡产品。比如英皇宫廷散养型、澳洲牧场散养型、南亚雨林牧场散养型，外国的月亮更圆，外国散养当然尊贵，价钱越高越有面子，这和高端白酒的运作思路基本一致；当然，只要策划到位，国内散养也可以卖出天价，比如雪域珍稀散养型（稀贵）、宁夏虫草散养型（抗癌防病）、长白山名参散养型（延年益寿）、武当山富硒散养型（滋补养生）、云贵高原森林型（耐缺氧抗疲劳）。
这个取代过程是渐进的，需要一定的时间。但有一点可以确定：未来的土鸡内涵肯定会远远超出现在的土鸡概念。
页:
[1]