蛋鸡和后备母鸡的健康新挑战

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      为什么通过清洗和消毒无法清除 C 群沙门氏菌？是不是污染发生在清洗之后？

      在美国禽肉与禽蛋协会（USPEA）于美国田纳西州纳什维尔举行的年度现场生产、福利和生物安全讨论会上，达农威（Diamond V）技术服务专家兽医博士Eric Gingerich 介绍了蛋鸡行业的新兴疾病问题，并对蛔虫病、沙门氏菌病、鸭源鸡杆菌败血症、鸡传染性支气管炎病毒变异株引发的鸡传染性支气管炎（IB，鸡传支）、非笼养褐羽蛋鸡溃疡性皮炎和斑点肝病等新兴疾病或重新出现的蛋鸡疾病做了分析和探讨。

      蛔虫病

      Gingerich表示，蛔虫病防控不仅需要关注其造成的经济问题或由此导致的蛋鸡病死率的问题，更需要关注的是它们有可能会进入鸡蛋中。

      如果售卖的鸡蛋中发现蛔虫，这不仅有损于蛋品行业的公众形象，消费者也会因此对蛋品质量与安全产生怀疑。

      沙门氏菌病

      Gingerich表示，他在最近两年的调查中并未发现C群沙门氏菌；然而，他却花了大量的时间来讨论。Rose Acre农场公司最近受到了该病菌的影响，而且密苏里州的一家公司在2015年和2016年也受到了该病菌的影响。“我们在想，这些公司的鸡蛋产品可能存在交叉污染的问题，”Gingerich称。

      在密苏里州的案例中，这家公司将鸡蛋产品卖给了100多家餐馆，其中5起有投诉，企业被迫关门。Rose Acre农场公司的案例中，不仅导致其疑似受C群沙门氏菌感染的鸡蛋产品被召回、站点客户数量流失，也对公共安全造成负面影响，政府有关方面还在调查处理此事。

      沙门氏菌感染鸡蛋产品事件让蛋品行业领导者产生了诸多困惑，特别是因为这些鸡蛋的蛋壳表面被沙门氏菌感染，而不是鸡蛋内部。

      “为什么C群沙门氏菌会引发人患病？它们是否比其他沙门氏菌株更具致病性？为什么通过清洗和消毒无法清除C群沙门氏菌？是不是污染发生在清洗之后？”Gingerich问道。

      Gingerich说，沙门氏菌问题之所以可怕，是因为艾奥瓦州进行的一项现场试验表明，许多农场都有高水平的沙门氏菌污染。为了防止此问题，Gingerich建议，生产要将洗蛋液的pH值提高至11，用碱性洗涤剂，并使用氯漂漂洗代替紫外线消毒。

      Gingerich表示：“紫外线消毒是一个具有争议的问题，美国农业部（USDA）批准了该方法，但美国食品药品监管局（FDA）显然并不认可此方法。生产者还应尽量降低禽舍内的水分 /冷凝水，使用一些已知可以减少粪便沙门氏菌含量的饲料和添加剂，使用含C群沙门氏菌的自体菌苗，将鸡蛋表面的灰尘清除后再放入加工区，农场包装的地面蛋不能送往加工区，限制托盘、平板和箱子的移动。”

      鸭源鸡杆菌败血症

      Gingerich说：“鸭源鸡杆菌败血症的发病率在美国一些地区不断增加，特别是在东南部，但我们在中西部也见到了此病案例，它可以感染所有年龄段的蛋鸡。”

       这是一种典型的败血症，引起急性死亡、点状出血，而且经常与大肠杆菌感染相混淆。他说：“每周死亡率可超过1%”。该病也可能导致蛋壳畸形。”

      该病必须通过培养诊断，因为其造成的损伤与其他疾病相似。

       IBV变异株引发的鸡传支

      美国东北部、中东部及西南部及加拿大安大略省已经发现了IBV变异株。“我们发现该病有两种综合征，”Gingerich说。

      一个综合征是早期感染（头两周），最初称为排卵不产蛋综合征，现在称为假产蛋鸡综合征，指卵巢功能正常而输卵管功能异常。

      “IBV变异株早期感染损害输卵管组织，让其不能正常发育，因此输卵管功能出现异常，”Gingerich说。

       另一个综合征是产蛋鸡群感染，导致产蛋率下降，蛋壳质量变差。

       Gingerich说：“发病鸡像企鹅一样摇摇晃晃地走来走去”。

       目前，没有治疗方法。Gingerich表示，生产者在鉴别并淘汰这些不产蛋的鸡时也存在困难，因为这些鸡会表现出发育正常的鸡冠和骨盆扩张。某些疫苗免疫可有助于防止该病。

       非笼养褐羽蛋鸡坏死性皮炎

       自 2014年以来，非笼养褐羽蛋鸡坏死性皮炎一直是俄亥俄州西部蛋鸡农场存在的问题。该病已经影响了多个企业，但只有褐羽蛋鸡发病，且会导致高死亡率。

      “蛋鸡的背部正中形成溃疡，但我们无法确定是如何开始的，”Gingerich说，“一个生产周期内，我们可能损失掉50%的蛋鸡。”溃疡开始时很小，慢慢变大，像是一种食肉细菌。

       目前，专家们尚未成功分离到该细菌。啮齿动物、昆虫、化学刺激物和创伤都已经被排除出致病可能，抗生素和粉状消毒剂也不能成功防治该病。

       斑点肝病

       斑点肝病在澳大利亚是一个非常严重的问题，在美国中西部的几个放养鸡群中也有发现。

       研究认为，该病的流行与潮湿的气候有关，斑点肝病导致的死亡率可达每周1%~2%，产蛋率降低5%~10%。

       已经确定病因是肝弯曲杆菌，可以用抗生素治疗。

       关于新发疾病的思考

       Gingerich认为，“总体来说，美国蛋鸡健康状态是非常好的”，存在新发疾病但并不严重。

       他还表示，最需要关注的是C群沙门氏菌的多次感染事件，禽流感仍是生产者需要关注的问题，需要不断改善生物安全标准。
来源： 《蛋品世界》