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鸡病专业网论坛»论坛 › 专家特区 (按专区设立顺序排列) › 常维山(微生物/实验室诊断) › 与细菌交朋友-甜面酱

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与细菌交朋友-甜面酱

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来自: 山东泰安

发表于 2019-8-16 22:12:34 | 显示全部楼层 |阅读模式来自：美国

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本帖最后由常老师于 2019-8-16 22:17 编辑

我自己没有亲自作过甜面酱。小的时候看过一个老太太晒奖。在度娘上查了一点资料。大家自己看吧。
有长毛的馒头时，自己可以试试。然后跟大家讲讲体会。
资料中加水量可根据自己的喜好添加。
那种用酱油作的甜面酱纯属骗人。
另外，甜辣酱也是制作酱菜的原料。我很喜欢济宁玉堂酱园的酱菜。

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鸡网学院研究生

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来自: 山东省滨州市邹平县

发表于 2019-8-16 22:53:34 | 显示全部楼层来自：中国

记得小时候邻居做甜面酱是用发霉的馒头做的，每年都用不少馒头，做的很好吃

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楼主| 发表于 2019-8-17 01:05:46 | 显示全部楼层来自：美国

我家鸡棚发表于 2019-8-16 22:53
记得小时候邻居做甜面酱是用发霉的馒头做的，每年都用不少馒头，做的很好吃

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JBZYW监察大使

走快乐养鸡之路

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发表于 2019-8-17 19:15:17 | 显示全部楼层来自：中国

没做过酱，小时候家里经常做醋，用小麦、小米，一次做一大缸，能吃好几年。

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楼主| 发表于 2019-8-18 01:28:08 | 显示全部楼层来自：美国

可兽医发表于 2019-8-17 19:15
没做过酱，小时候家里经常做醋，用小麦、小米，一次做一大缸，能吃好几年。

详细讲讲！

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JBZYW监察大使

走快乐养鸡之路

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发表于 2019-8-18 20:32:52 | 显示全部楼层来自：中国

先把小麦、小米按5:1的比例备好，大锅里煮熟，加入醋曲搅拌均匀，放入大缸里，缸放在热炕头上，每天彻底翻动一到两次，大概要一个多月才能做好。需要醋的时候把醋糟放一个洗醋的小罐里，把凉开水倒入，醋液就从正面的小孔慢慢的渗出来了。醋糟在缸里可以放三年没问题。

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楼主| 发表于 2019-8-19 14:30:16 | 显示全部楼层来自：美国

醋曲从哪里搞？

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