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悬赏征集各地名吃(鸡)配方

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特约专家

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山东泰安
发表于 2018-10-27 08:50:16 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国山东

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本帖最后由 常老师 于 2018-10-27 08:58 编辑

没有消费就没有市场!
现有偿征集各地名吃(使用鸡产品)名称,最好有照片(原图)、烹饪方法或调料配方。
回报是将来我出书时(百鸡宴),免费赠送大家每人10本书(书上注明提供配方和照片者姓名)。有效期一年。
Screenshot_20181027-090024.jpg
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鸡网学院本科生

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河南省南阳市
发表于 2018-10-27 09:30:09 | 显示全部楼层 来自: 中国河南
镇平烧鸡,南阳的名吃
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鸡网学院本科生

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社区居民

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河南省南阳市
发表于 2018-10-27 09:30:23 | 显示全部楼层 来自: 中国河南
用的土鸡
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特约专家

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山东泰安
 楼主| 发表于 2018-10-27 09:31:02 | 显示全部楼层 来自: 中国山东
本帖最后由 常老师 于 2018-10-27 10:08 编辑

提供资料模板:
品名:莱芜炒鸡
食材:杂交肉鸡
配料:新鲜屠宰的杂家肉鸡一只,剁成3cm(或核桃大小)的鸡块,加适量料酒、食盐,腌制2-4小时。
烹饪方法:先用高压锅炖煮5分钟至五成熟,捞出肉块沥干。用炒勺加花生油四两,加热后放入姜片二两、白芷一两,炝锅后加入鸡块,加酱油、食盐少许,炒至干煸,出锅。
附:照片
资料提供者:山东 常维山
食客评论:莱芜炒鸡干香有味,耐嚼,除可以充饥下酒外,单吃姜片咸而杀口,再喝上一口莱芜老干烘(浓茶),特别过瘾!
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总版主

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优秀版主奖添砖加瓦奖勤劳奉献奖常驻居民奖优秀会员奖社区居民忠实会员社区明星热心助人勋章原创先锋奖

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安徽省 宿州市
发表于 2018-10-27 09:33:17 | 显示全部楼层 来自: 中国
配方很难提供,都是人家家传的,很多时候是传子不传女。有的女儿精明的不要嫁妆要一桶老汤。
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特约专家

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山东泰安
 楼主| 发表于 2018-10-27 09:34:12 | 显示全部楼层 来自: 中国山东
先娶他女儿!
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特约专家

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 楼主| 发表于 2018-10-27 09:38:27 | 显示全部楼层 来自: 中国山东
配方大约内容就行(基本靠猜)。
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特约专家

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山东泰安
 楼主| 发表于 2018-10-27 09:51:08 | 显示全部楼层 来自: 中国山东
泰山炒鸡:
食材:817肉杂鸡
配料:新宰杀817肉鸡一只(2斤左右),垛块。
姜丝、干椒少许。
烹饪方法:炒勺加油二两,加热后有姜丝、干椒炝锅,倒入几块爆炒几分钟,待鸡肉变色后,加入少许酱油,再炒几分钟,加入温水半碗,食盐适量,蒜片几片,加盖闷炖10分钟,开盖后继续翻炒,至水分接近蒸干,鸡汤粘稠出锅。
附:照片
资料提供者:山东  常维山
食客评论:该炒鸡入口粘滑、柔嫩,食之有味,口留余香、加上泰山美景,使人流连忘返!
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鸡网学院研究生

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北京市
发表于 2018-10-27 09:54:31 | 显示全部楼层 来自: 中国北京

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特约专家

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山东泰安
 楼主| 发表于 2018-10-27 10:02:39 | 显示全部楼层 来自: 中国山东
泰山鲜椒鸡
食材:性成熟泰山红玉土鸡(大公鸡),剁块
配料:鲜花椒(或冻存于冰柜)一两,章丘大葱一段。
烹饪方法:将鸡块用清水浸泡半小时,沥干后放入高压锅,加入一碗清水,炖至五成熟,开盖后加入鲜花椒一两、酱油少许、葱段一两,炖熟。
食客评论:花椒炖鸡是在泰安新推出的地方名吃,特色是劲道、香而不腻,充饥下酒暖胃!

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特约专家

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山东泰安
 楼主| 发表于 2018-10-27 10:09:04 来自触屏版 | 显示全部楼层 来自: 中国山东

泰山蘑菇炖鸡

本帖最后由 常老师 于 2018-10-27 11:19 编辑

泰山蘑菇鸡
食材:淘汰蛋鸡或杂交肉鸡
配料:新杀淘汰鸡一只,垛块,泰山蘑菇二两,粉皮四两,葱姜少许。
烹饪方法:将鸡块、葱姜放入高压锅,加等量的水,酱油、食盐适量,炖至八成熟,开盖后,放入蘑菇粉皮(事先泡好),继续炖,待蘑菇、粉皮炖烂后出锅。
食客评论:泰山蘑菇炖鸡解馋止饿,滑順爽口,每人吃上一碗,温暖如家!
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特约专家

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山东泰安
 楼主| 发表于 2018-10-27 10:24:24 来自触屏版 | 显示全部楼层 来自: 中国山东
怎么样?馋了吧?先按我的配方做几只。邀请朋友品尝一下。
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鸡网学院本科生

Rank: 6Rank: 6

发表于 2018-10-27 10:51:29 | 显示全部楼层 来自: 中国
我们这的土鸡,宰了剁成块,我们这特有的花椒,野生山药,生姜大蒜,鱼香草,把鸡肉炒过,放水,加入全部,小火慢煮四个小时,不能加入香菇和其他香料,不然鸡的味道会全部没有
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鸡网学院高中生

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河南省 郑州市
发表于 2018-10-27 11:17:52 | 显示全部楼层 来自: 中国河南郑州
郑州须水镇:邓记叫花鸡
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鸡网学院研究生

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

来自
广东省 广州市 萝岗区
发表于 2018-10-27 11:19:06 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
8个月以上散养鸡!
斩小块,放盐,抓粉,两片姜!
上蒸锅!
视鸡养殖时间,8个月15分至20分钟。一年20-25分钟。
原汁原味!
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