今年鸡蛋一直处于历史高位，被戏称为“不淡定”，各种山鸡蛋动辄卖出5倍的高价。昨日，本报记者赴即墨最大的养鸡场探访，美国高产蛋鸡海兰褐已经成为主流品种，所谓“山鸡蛋”，很多只是添加不同饲料而已。



一斤蛋成本3.7元

一斤鸡蛋的成本有多少？记者来到位于即墨市灵山镇乔家屯村久和园禽畜养殖合作社。作为即墨最大的禽畜养殖合作社，从这里每天有3万多斤鸡蛋流向岛城市民的餐桌。

“现在玉米1.2元/斤，比小麦还贵。”合作社理事长于法林是一个有17年养鸡经验的老行家，一只鸡要吃2.7斤饲料才下一斤蛋，每斤混合饲料的价格要1.27元，这样算来一斤鸡蛋光饲料成本就得3.4元。算上电费、水、鸡舍等成本，一斤鸡蛋的成本要3.7元左右，按照目前3.9元/斤的收购价，每斤鸡蛋能赚0.2元。

按经验蛋价到顶了

于法林说，今年还算是鸡蛋的“大年”，很多人看着鸡蛋价卖得高，不少原来外出打工的人都回来养鸡了，所以5000只鸡以下的小养鸡户迅速增多，这样鸡蛋价格肯定会跌下去，明年就该是“小年”了，养鸡的人多了，鸡蛋市场就会趋于饱和，鸡蛋很可能重回4元钱以下。 ”

正因如此，于法林认为，就算是元旦、春节鸡蛋的价格也不会涨太多，除非有人恶意炒作，鸡蛋想重回4.7元/斤的历史高位这两年几乎没有可能了。”青岛农业大学畜牧业专家李中华表示，蛋鸡养殖脆弱的产业链是导致鸡蛋价格波动较大的罪魁祸首，用深加工的方式来增加鸡蛋的附加值，才能改变“鸡贱伤农”的现状。

下蛋的多是美国鸡

一排排整齐的鸡舍延伸到30米长，一路走到头你会看到上千只红褐色羽毛的蛋鸡“咯咯”叫着向你伸出脖子“打招呼”，另一头电钮一按，喂食和加水同步完成，这三排一共养了一万多只鸡，这些鸡有个好听的名字“美国海兰褐”。于法林说，国内用的“鸡苗”都是美国鸡的第三代繁殖品种，“相当于海兰褐的‘孙子’，抗病力强，产蛋量高，580天大约能产290只鸡蛋，属于蛋鸡中的‘战斗鸡’。”

“山鸡蛋”差在饲料

普通鸡蛋价格不高，商场里动辄十几元一斤的山鸡蛋、草鸡蛋们，却让经销商们赚了个瓢满钵满。 “我们这里也有高档鸡蛋，是在养鸡饲料里加了5%的黄粉虫，这样每斤的鸡蛋饲料成本加了6角左右，每斤蛋的成本5元。 ”于法林说，目前市场上90%以上的蛋鸡品种都是美国海兰褐，所谓的山鸡蛋、草鸡蛋只是喂养的饲料不同，加上包装卖七八元已经算贵的了，要是卖到十元以上，那就是纯属搞噱头卖包装了。

真山鸡蛋“不洗脸”

“是不是山鸡蛋看看表皮一眼就瞅出来了，那些干干净净的鸡蛋肯定不是。”于法林说，刚下出来的新鲜鸡蛋，表面都有一层很粘稠的薄膜，山鸡蛋是在山上放养，蛋必定会沾上一些鸡粪和泥土。“鸡蛋的薄膜是用来防止外界细菌和污染的，如果为了让鸡蛋干净让把薄膜洗掉，鸡蛋就会很容易变质。

很多市民认为，个头小的鸡蛋就是山鸡蛋，所以有很多鸡蛋贩子专门去收刚开始产蛋的小鸡下的蛋，因为个头比较小，颜色很浅，很容易蒙混过去。记者在即墨灵山镇其他养殖户处了解到，不少小鸡下的蛋被小贩卖到了一些 “山鸡蛋”企业和崂山、即墨、城阳等地的“农家宴”。 “一些做农家宴的饭店里，让食客直接从鸡窝里自己挑几只鸡蛋给你做菜，实际上只是个噱头，是收来的小鸡蛋直接放到鸡窝里。进入秋冬季节后，气温一旦降到5℃以下，散养的鸡就光吃食不下蛋了。养殖户张奎山提醒记者不要“被忽悠”。(记者 孙成富)

三招辨别好鸡蛋

什么样的鸡蛋是好鸡蛋？据王法林介绍，鸡蛋中卵磷脂的含量越高，水分含量越少的鸡蛋营养价值越高。“一个好鸡蛋，打开之后感觉比较紧实，蛋清蛋黄不会散。”于法林教记者三招。

选鸡蛋，一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显。二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。